Le blog de PEARL
Bonjour à tous
Je sais que certains attendent avec impatience la suite des recettes de mon menu du 31 décembre 2009.
Ce matin j'opte pour les souris d'agneau donc voici comment procéder pour déguster cette partie succulente de l'agneau.
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
4 Souris d'agneau
1 oignon émincé
4 clous de girofle
3 gousses d'ail écrasées+4 juste épluchées
1cuil à café de gingembre
2 Feuilles de laurier
2 cuil à café de miel
1 cube or
1 cuil à café de romarin ou une branche
1 cuil à café de poudre de thym
sel, poivre, huile
Papier aluminium cuisson
PREPARATION
1*/ Préchauffer votre four à 130°C.
Dénerver légèrement les souris d'agneau pour éviter la rétractation à la cuisson.Faire des incisions un peu partout sur les souris ,couper chaque ail en 4 et insérer les morceaux dans chaque souris.
2*/ Faire revenir les souris sur toute leur face dans une cocotte ou une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Éteindre le feu ensuite.
3*/ Réaliser une marinade avec l'ail écrasé,le gingembre, le miel, l'oignon, le cube, le thym, le romarin,le poivre. Ajouter 2 cuil à soupe d'huile et un peu d'eau.
4*/ Placer les souris dorées dans un plat profond allant au four. Piquer chaque morceaux de viande avec un clou de girofle et répartir la moitié de votre marinade sur les souris. placer au four durant 1h en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
5*/ Pour obtenir le côté fondant des confits, disposer les papiers aluminium de cuisson sur un plan de travail et y disposer chaque souris ressortie du four. Répartir le reste de la marinade et un peu de jus de cuisson puis enfermer telle une papillote. Placer l'ensemble dans un autre plat allant au four et cuire entre 25 et 30 min de plus afin d'obtenir le fondant de la viande!
6/ C'est terminé il ne vous reste plus qu'à les enlever de l'aluminium et les replacer dans le jus de cuisson précédent et servir chaud.
BON APPETIT
PEARL
Mar 12 jan 2010
41 commentaires
c'est une viande que je n'ai jamais cuisinée mais avec toutes ces épices, sûr, j'adore !
clemence - le 12/01/2010 à 11h56
C'est la partie de l'agneau que je préfère!! c'est térriblement tentant! et je viendrai bien manger chez toi Pearl! la souris confite avec ces parfums, c'est une merveille!
Je te fais des bisous ma douce et te souhaite une belle journée
Je te fais des bisous ma douce et te souhaite une belle journée
nawel - le 12/01/2010 à 12h32
Y'a pas de problème ma chérie si un jour tu es à perpignan ou dans les environs préviens moi pour passer déjeuner ça sera avec plaisir ma douce!
PEARL
je vois que tu reviens avec de super recette.
chacha - le 12/01/2010 à 12h47
même si je ne suis pas fan de l'agneau je gouterais bien quand même quand je vois ça!!
bonne journée!
bonne journée!
mélanie - le 12/01/2010 à 12h56
oh ! là là !! c'est toujours aussi top !!!!
merci pour cette super recette !!
je te souhaite une merveilleuse année épicée, sucrée et pétillante !!!
gros bisous !!!!
AE
merci pour cette super recette !!
je te souhaite une merveilleuse année épicée, sucrée et pétillante !!!
gros bisous !!!!
AE
AE - le 12/01/2010 à 13h26
la souris et la selle d'agneau sont les meilleurs morceaux !
ta recette est succulente !
j'espère que tu vas bien !
et je te souhaite une bonne parès-midi !
( loulou est revenue !)
ta recette est succulente !
j'espère que tu vas bien !
et je te souhaite une bonne parès-midi !
( loulou est revenue !)
tattoo - le 12/01/2010 à 13h26
Le miel doit apporter un bon petit gout à ton plat, pearl
bi$$ chaudronnette
bi$$ chaudronnette
chaudronnette - le 12/01/2010 à 13h28
C'est qu'on se laisse pas aller dis donc ! 
Bizz Pearl passe une bonne journée
Bizz Pearl passe une bonne journée
kinzy - le 12/01/2010 à 14h32
ça m'a l'air délicieux comme d'hab et bien épicés!! humm!bisous
annebetty - le 12/01/2010 à 14h46
hier soir j'ai fait un tatin d'endives confit au miel, alors je peux te dire que je me souviens encore de ces saveurs !!!
belle journée !