Le blog de PEARL
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
300g de gésiers confits
2 rouleaux de pâte feuilletée
3 belles aubergines
2 branches de coriandre fraîche
2 tomates bien mûres
1cuil à café de jus de citron
1 oignon jaune
1 gousse d'ail
1 jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau
Huile d'olive
sel, poivre
PREPARATION
1*/ Laver et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Faire des entailles dans la chair , saler , poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.Préchauffer le four à 190°C.
2*/ Couper les tomates en 1/2 rondelles, l'oignon en quartier puis les disposer sur les aubergines avec quelques feuilles de coriandre. Placer enfin les aubergines sur une plaque allant au four et cuire 30 min environ.Sortir du four et laisser refroidir.
3*/ Dérouler les pâtes feuilletées et découper 4 rectangles de 12cm de long et 7 de large. Humidifier tout leur contour. Avec les chutes, découper des bandeaux de 2 cm de large pour les superposer sur chaque cotés des 4 grands rectangles précédents, le but étant de créer à la cuisson un espace à garnir!( Pour ma préparation j'ai utilisé une pâte feuilletée maison avec une bonne épaisseur donc j'ai évidé à la fin de cuisson.)
Dorer au jaune d'oeuf, faire cuire ces rectangles sur une plaque allant au four entre 10 et 15 min le temps d'obtenir un beau feuilleté doré.Maintenir au chaud.
4*/ Mettre l'oignon,l'ail,le jus de citron et les rondelles de tomates cuites dans un mixer avec la chair d'aubergine récupérée à la cuillère. Mixer l'ensemble avec de l'huile d'olive, saler, poivrer et réserver votre caviar d'aubergine au frais.
5*/ Sortir les Gésiers confits de leur emballage et les dégraisser à la poêle . Placer chaque rectangle de feuilleté dans une assiette de service , tartiner de caviar d'aubergine et y disposer les morceaux de gésiers confits, décorer de feuilles de coriandre et servir aussi tôt.
Bon appétit
PEARL
Lun 23 nov 2009
37 commentaires
Une belle entrée en matière pour commencer la semaine ! Bises !
Maiwenn - le 23/11/2009 à 09h06
ça présente vraiment super bien!!!
AurelieW - le 23/11/2009 à 09h12
c'est gentille meri et bonne journée AurelieW
PEARL
on dirait presque une tartine !
miam, ça me donne envie !
miam, ça me donne envie !
tattoo - le 23/11/2009 à 09h36
Merci Tattoo pour ton adorable visite! bises et bon lundi à toi!
PEARL
le gésier non non lol mais le reste oui !
bisous et pour la pate spéculos tu me dis
belle journée et *·..·*c, bon début de semaine *·..·*
bisous et pour la pate spéculos tu me dis
belle journée et *·..·*c, bon début de semaine *·..·*
Eliane - le 23/11/2009 à 09h46
Alors pour toi ça sera du maget fumé là dessus
Ok je te le dis dès que je trouve!! bisous et passe une excellente journée!
Ok je te le dis dès que je trouve!! bisous et passe une excellente journée!
PEARL
quelle merveille pour les papilles !
wombi - le 23/11/2009 à 10h06
ça a l'air bon... il faut que tu change la couleur de ta police car avec ce fond, on lit très mal ;-)
clemence - le 23/11/2009 à 10h21
c'est bon en fait : quand j'ai lu le noir n'y aétait pas : je n'avais que les carreaux blanc et vert ;-)
clemence - le 23/11/2009 à 10h23
ok pas de soucis c'est vrit que parfois le tableau noir met du temps à venir après ouverture des carreaux Dans tous
les cas c'était sympa de me prevenir!! je te remercie pour ta visite et passe une belle soirée Clémence!
Dans tous
les cas c'était sympa de me prevenir!! je te remercie pour ta visite et passe une belle soirée Clémence!
PEARL
Je dégusterai volontiers avec une salade
bon lundi
bon lundi
christine - le 23/11/2009 à 10h23
Bonsoir Christine dans ce cas pour ton diner je t'offre un part virtuelle ..bisous et bonne soirée!
PEARL
C'est une entrée qui me plait beaucoup!!! les gesiers j'adore et les aunergines encore plus!!! en plus la présentation est top!!!! Merci pour cette belle et délicieuse recette!
Gros bisous et belle journée à toi
Gros bisous et belle journée à toi
nawel - le 23/11/2009 à 10h39
Bonsoir Nawel
je t remercie on va bien s'entendre car j'adore les aubergines et les légumes en générale mais cuisiner pas à l'eau simplement! Bises et passe une agréable soirée!
je t remercie on va bien s'entendre car j'adore les aubergines et les légumes en générale mais cuisiner pas à l'eau simplement
! Bises et passe une agréable soirée!
PEARL
hum toujours bon chez toi bonne journée bisous
marine
marine
marine-over - le 23/11/2009 à 10h44