Le blog de PEARL
La cardamome est d'une plante herbacée à rizome originaire de Malabar en Inde. A nôtre niveau on la trouve dans le commerce sous forme de petites coques gris-vert contenant des petites graines foncées ou encore directement en poudre.
Traditionnellement utilisée dans la cuisine Indienne ou Africaine, cette épices est à utiliser à petite dose du fait de son fort parfum! Aujourd'hui je vous propose des endives au jambon à ma façon et parfumées avec cette épice!
INGREDIENTS POUR PERSONNES
1kg d'endives
8 tranches fines de jambon blanc
2 oignons verts
1 petit oignon rouge
1cuil à café d'ail en poudre
1/2 cuil à café de cardamome
30 g de beurre
1/4 littre de lait
1cuil à soupe de fond de veau dilué dans 100 ml d'eau chaude.
1 cuil à soupe rase de farine
1 paquet de gruyère rapé
PREPARATION
1*/ Préchauffer le four à 180°C, laver les endives , les couper en 2 puis enlever le cône amer et les faire cuire 6 min dans de l'eau salée.Égoutter et réserver.
2*/ Couper les oignons et les faire revenir dans une casserole avec le beurre,ajouter la farine et bien remuer.
Verser le lait et le fond de veau dilué dans la casserole, mélanger. Vérifier l'épaisseur de la sauce, rectifier car elle doit être crémeuse,assaisonner en sel, poivre et rajouter la cardamome,bien mélanger et réserver la sauce au chaud.
3*/ Sur un plan de travail reconstituer les endives (8 portions).Placer chaque endive sur une tranche de jambon et garnir d'un peu de sauce et de gruyère puis enrouler.
4*/ Placer les rouleaux d'endives dans un plat à gratin, mettre le restant de sauce ,le gruyère et placer au four 180°C durant 15 min environ. Sortir du four et servir ensuite.
Bon appétit
PEARL
Mar 6 oct 2009
16 commentaires
Je te laisse faire avec plaisir Eliane..les Endives c'est toujours un régal chez moi aussi quand je les fais..rire et merci pour ton chaleureux commentaire!
PEARL
Encore une belle préparation
bonne journée
bonne journée
céline - le 06/10/2009 à 09h15
Je te remercie Céline et passe une belle journée..bises!
PEARL
il faut que j'innove ce plat avec la cardamome !!
tattoo - le 06/10/2009 à 09h44
Merci Tttoo de ta visite ..tu verras qu'avec la cardamome tes endives vont avoir un goût que tu ne pouvais pas soupçonner avant!! bises et bonne journée!
PEARL
J'ai prévu des endives au jambon pour ce sir, je vais essayer ta variante avec de la cardamone
merci de ton passage sur mon blog en espérant t'y lire régulièrement
bibizzzz
gabrielle - le 06/10/2009 à 10h01
Merci à toi Gabrielle et n'oublies pas que cette épice à un puissant parfum il faut donc adapter la recette aux goût de ta famille sinon AIE!!!!!
Bisous et donnes moi des news si tu peux!
Biensure que tu vas me lire régulièrement
Bisous et donnes moi des news si tu peux!
Biensure que tu vas me lire régulièrement
PEARL
Mes papilles frétillent devant ce si beau gratin !
Bonne journée
Fantaisie
Bonne journée
Fantaisie
Fantaisie - le 06/10/2009 à 10h32
Je te remercie pour ce joli commentaire et te souhaite une belle journée!
PEARL
je me suis réinscrite !!!!
emeraude - le 06/10/2009 à 10h50
Merci Emeraude ..je le fais aussi de mon côté et viens de te mettre en blog favori chez moi..tu peux aller voir
Bises et belle journée!
PEARL
Généralement j'aime pas les endives mais présenté comme celà ca à l'air très bon
Passe une belle journée
Amitié
Didier d
Passe une belle journée
Amitié
Didier d
Didier d - le 06/10/2009 à 13h01
Bonjour Didier
En effet une simple mise en valeur d'un plat peut donner envie de le consommer..j'essaye chaque jour de faire au mieux pour cela.Viens dans" ma cuisine" quand tu veux et très bon après midi!!
En effet une simple mise en valeur d'un plat peut donner envie de le consommer..j'essaye chaque jour de faire au mieux pour cela.Viens dans" ma cuisine" quand tu veux et très bon après midi!!
PEARL
Toujours de super bonnes recettes ici.
Je note,je note.
Bises!
Je note,je note.
Bises!
Brigitte Lascombe - le 06/10/2009 à 15h06
Hello Brigitte
C'est un plaisir pour moi de partager mes recettes..je m'applique ..rire..merci pour ta visite et bon après midi à toi!
C'est un plaisir pour moi de partager mes recettes..je m'applique ..rire..merci pour ta visite et bon après midi à toi!
PEARL
Pearl excellente recette, je te fais de gros bisous
sonya972 - le 06/10/2009 à 16h03
Merci Sonya à bientôt..bises et bon après midi!
PEARL
merci pearl pour toute tes recettes et etant en afrique depuis 4 mois j'ai eu l'occasion de goute tes plats locaux.
et je peux te dire que c'est vraiment a gouter.et rien que pour toi j'ai lis une photo de plats sur mon blog viens voir et dit si tu veux conseille mon blog a tes amis
bisous a bientot
et je peux te dire que c'est vraiment a gouter.et rien que pour toi j'ai lis une photo de plats sur mon blog viens voir et dit si tu veux conseille mon blog a tes amis
bisous a bientot
LUDOVIC - le 06/10/2009 à 16h18
Coucou Ludovic merci de ta visite et pour ce qui est de ton repas gastronomique AIE!! je t'ai laissé un commentaire ! Je te souhaite une agréable soirée ..à très bientôt!
PEARL
bisous bonne journée Pearl !