Bonjour les amis, voici une gourmande brioche Parisienne aux pépites de chocolat que j'ai réalisé avec l'aide mon indispensable  MAP offerte par mon partenaire RUE DU COMMERCE.

Je vous souhaite une bonne dégustation et un excellent dimanche.

INGREDIENTS POUR 4 à 6 PERSONNES

préparation MAP 1h30 + 1h repos en machine

Levée (Il faut que votre brioche double de volume )

Cuisson 30-40 min

250g de farine type 45+ de quoi faire la mise en forme

120g de beurre mou

20g de sucre

3 oeufs frais + 1 oeuf battu

5cl de lait tiède

10g de levure de boulanger Active( vahiné ou Briochin)

5g de sel

60g de pépites de chocolat

PREPARATION 

1/* Dissoudre la levure dans du lait tiède, verser dans la MAP et ajouter la farine, le sel et les oeufs. Lancer le programme "pâte".

2*/ Lorsque que le mélange commence à devenir homogène incorporer le beurre en petits morceaux. Poursuivre le programme jusqu'à la fin ( cela dure 1h30 au total avec ma MAP). Laisser reposer ensuite la pâte dans la MAP durant 1 heure, avec la chaleur elle prend du volume.

3*/ Au bout de  1 heure de repos, sortir la pâte, dégazer et incorporer les pépites  de chocolat. Bien mélanger à la pâte sur un plan de travail fariné.Prélever une petite part pour former la tête de la brioche ensuite beurrer le moule et former une grosse boule que vous déposez dans ce moule.

Creuser un peu le centre et y déposer la tête de la brioche. A l'aide de la pointe de couteau essayer de réaliser une petite soudure entre les 2 boules de pâtes. Laisser ensuite lever à découvert. La grosse part double de volume et se rapproche des bords du moule.Difficile de donner le temps de la levée qui dépend de la température dans la maison, soyez juste patient, c'est le prix pour une brioche moelleuse.

4*/Préchauffer le four à 220°C. Badigeonner la brioche d'oeuf battu puis enfourner 30-40 min..penser à baisser le four à 190°C au bout de 20 min de cuisson ainsi votre brioche va prendre le temps de cuire en douceur en se  développant. Après cuisson démouler sur grille et laisser refroidir avant dégustation.

Bon appétit.

PEARL