Bonjour

En cette période de préparatifs de Noël je vous propose cette petite mise en bouche rapide à réaliser ( ah que le temps nous manque cruellement en ces jours de fêtes)

Un subtil mariage de saveurs entre foie gras, morceaux de pommes confits et le goût balsamique, miamm.

Très belle journée à vous.

INGREDIENTS POUR 4 à 6  PERSONNES( le nombre de verrines dépendra de la taille de celles-ci)

Préparation 20 min

Cuisson 5 à 10 min

100g de foie gras mi-cuit

10cl de crème fleurette

2 jaunes d'oeufs battus

sel poivre, cannelle

Réduit(crème) de vinaigre balsamique( dans le commerce)

Confit de pommes

2 pommes

2 cs de cassonade

40g de beurre

pincée de sel

PREPARATION

1*/ Épluchez les pommes, épépinez puis coupez-les en petits dés. Placer une poêle au feu et y cuire les dés de pommes avec le beurre, une pincée de sel et la cassonade jusqu'à ce que les morceaux deviennent fondants et dorés. Éteindre le feu et laisser refroidir.

2*/  Préchauffer le four à 120°C. Couper le foie gras en morceaux puis passez au mixer pour obtenir un pâte fine et lisse. Pendant ce temps faire bouillir la crème fraîche, laisser tiédir puis incorporer la pâte de foie gras, le sel, poivre, cannelle et les 2 jaunes d'oeufs battus. Fouetter l'ensemble pour un mélange homogène.

3*/ Disposer une cuillère à café de confit de pommes dans chaque verrine ( la quantité sera bien entendu moindre suivant la taille de vos verrines).Conservez un peu de confit de pommes pour la décoration. Répartir la préparation au foie gras dans les verrines puis enfournez au bain-marie durant 5 min pour les petites verrines ..la cuisson peut aller jusqu' à 10 min pour des contenants plus grands.

4*/ Après la cuisson sortir du four, laisser refroidir puis placer 3 à 4 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, rajoutez un peu de réduit de vinaigre balsamique et des morceaux de confit de pommes sur le dessus.

Voilà maintenant  à table!!!

PEARL