Hello les amis

Très souvent nous avons le plaisir de déguster le maquereau à la moutarde, au vin blanc etc. C'est certain que c'est  un régal mais de temps en temps j'aime passer aussi chez le poissonnier pour acheter des filets frais et les déguster au Cognac (L'alcool à consommer avec modération bien entendu.) Je vous livre cette recette rapide à faire et que les amateurs de poisson aimeront je pense. Pour les autres restez sur le mode conserve car le maquereau frais à un goût différent de celui des conserves. En effet ici, point de conservateurs, colorants et autres rehausseurs de goût lol!

INGREDIENTS POUR 4 PERSOSNNES

Préparation 15 min

Cuisson 20 à 25 min

12 Filets de maquereaux

6 rondelles de bacon coupées en 2

Sel, poivre

  Sauce

  Jus de 1 citron jaune

2 cs de Cognac

2 cs d'huile d'olive

1 cc de miel liquide de montagne

1 cc de moutarde forte

20g de beurre salé fondu

1 Kub or

Mélange de 4 baies (4 tours de moulin)

1 gousse d'ail pressée, poivre

PREPARATION

1*/ Dans un bol mélanger tous les ingrédients prévus pour la sauce, rectifier l'assaisonement à votre goût. Vous pouvez au besoin rallonger la sauce avec un peu d'eau.

2*/ Rincer les filets maquereaux puis les disposer à plat face peau contre l'assiette.Saler et poivrer.Préchauffer le four à 190°C

3*/ Ajouter sur chaque filet 1/2 tranche de bacon puis former un roulé que vous maintenez avec une pique en bois. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Pour plus de détail voir photos ci dessous

4*/ Disposer les roulés de maquereaux dans un plat allant au four puis arroser généreusement chaque portion de poisson de la sauce au Cognac.Disposer au four 20 à 25 min. Durant la cuisson ne pas hésiter à arroser de sauce.

Une fois le poisson cuit servir avec l'accompagnement de votre choix! Comme nous aimons les légumes à la maison on a fait le plein de vitamines avec une fondue de légumes variés( Carottes, courgettes, poireaux, navets, poivrons jaunes, rouges et verts etc..) 

NB: veillez à ce qu'il n'y est pas d'arêtes dans vos filets de maquereaux avant cuisson.

Bon appétit

  PEARL