Bonjour

Voilà des jours que nous sommes sous la pluie et parfois des inondations dramatiques dans certaines parties du pays.Une pensée particulière pour ceux  qui subissent ce violent déchaînement de la nature car nul n'est vraiment à l'abri de cela.

Bref pour démarrer cette semaine j'ai envie de partager avec vous un bon petit plat mijoté qui réchauffe. De plus c'est tout à fait le moment de se rassembler autour de ce grand classique familial. Je parle d'une 2ème version car j'ai publié une autre recette en 2010 que vous pouvez consulter juste en dessous

BLANQUETTE DE VEAU

Régalez-vous et très bonne semaine à tous.

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

Préparation 30 min

Cuisson 1h

1,2Kg de viande de veau(épaule, tendrons, poitrine etc)

200g de champignons de Paris coupés en quartiers

50g de beurre

40g de farine

10cl de crème fraîche

1 bouquet garni

1 oignon piqué de 3 clous de girofle

1 branche de céleri coupée petits dés

1 jaune d'oeuf

Jus de 1/2 citron jaune

  3 carottes coupées en rondelles épaisses

2 tablettes de bouillon Maggi goût boeuf

2 gousses d'ail hachées

Sel, poivre, 1/2 cc de cinq épices

PREPARATION

1*/ Verser 1,5 l d'eau dans une cocotte et porter à ébullition avec les tablettes Maggi, le cinq épices, l'oignon, l'ail, le bouquet garni, le céleri. Laver la viande et l'ajouter au bouillon. Saler, poivrer puis cuire 20 min environ sous pression et à feu doux.

2*/ Ouvrir ensuite la cocotte et ajouter les champignons + les carottes puis poursuivre la cuisson 8 à 10 min sous pression. A la fin de la cuisson la viande et les légumes doivent être tendres.

3*/ Retirer la viande et les légumes de la cocotte pour les maintenir au chaud dans un four par exemple. Filtrer le bouillon et prélever 1 litre pour la sauce.

4*/ Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter en une seule fois la farine et remuer vivement avec la spatule ou un fouet manuel. Incorporer au fur et à mesure les 2/3 du bouillon réservé et laisser la sauce blanche s'épaissir sur le feu sans bouillir, comptez environ 8 min.

5*/ Battez ensemble la crème fraîche, le jaune d'oeuf, le jus de citron puis incorporer cela à la sauce blanche.Fouetter l'ensemble pour lier la sauce et rectifiez l'assaisonnement. Maintenant il ne vous reste plus qu'à napper la viande et les légumes de cette sauce puis servir. Oh j'oubliais les plus gourmands peuvent rajouter des accompagnements supplémentaires tel que des pâtes, des pommes de terre ou du riz parfumé Thaïlandais.

BON APPETIT

PEARL