GATEAU DE PATATES DOUCES 2 VERSIONS ( ILE DE LA REUNION)

Mercredi 11 novembre 2009 3 11 /11 /2009 11:27

GATEAU DE PATATES DOUCES 2 VERSIONS ( ILE DE LA REUNION)

Bonjour à tous!
Je vous livre une de mes recettes, un savoureux dessert décliné en 2 versions afin de faire danser vos papilles.Je fais aussi référence au commentaire de mon amie Eliane de PARFUMS DE CAMPAGNE link à qui je souhaite une bonne danse

Très bon mercredi à vous et gros bisous!!!

INGREDIENTS POUR ENVIRON 8 VERRINES ou 4 PARTS INDIVIDUELLES

500g de patates douces
90g de beurre
90 g de sucre
2 oeufs frais
6 cl de rhum vieux
1 pincée de Noix de muscade en poudre
6 cl de crème fraîche+ 15 cl pour la crème au chocolat blanc
De la poudre de vanille ou essence de vanille.
1 boîte de coulis de chocolat noir
70g de chocolat blanc
1 poignée de raisins secs trempés dans du rhum.
2 poignées d'amandes effilées Grillées

PREPARATION

******************VERSION VERRINES*****************

1*/ Faire cuire les patates douces dans 1 grand volume d'eau maxi 30min puis retirer la peau. Réduire les patates douces en purée lisse ensuite. Préchauffer le four à 180 °C.

2*/ Verser la purée de patates douce dans un saladier et y incorporer le sucre, les oeufs, le beurre mou. Bien mélanger et ajouter la crème fraîche, le rhum, la vanille, la pincée de noix de muscade. Remuer afin d'obtenir un mélange lisse et homogène.

3*/ Beurrer et fariner un moule à manqué et y verser la préparation. Enfourner 1 heure puis laisser tiédir.

4*/ Démouler le gâteau et découper à l'emporte-pièce des cercles de gâteau adaptés à vos verrines compter 2 par verrine! Disposer ces cercles au fond des verrines puis couvrir de coulis de chocolat, décorer de raisins au rhum et d'amandes effilés.

*** VERSION PARTS INDIVIDUELLES AU CHOCOLAT BLANC***

1/ Après cuisson du gâteau de patates douce laisser refroidir et découper des rondelles à l'emporte- pièces de 6cm de diamètre,en superposer 2 si besoin pour le montage.

2*/ Faire fondre le chocolat blanc au Bain marie et monter la crème en chantilly au fouet électrique.Incorporer le fondu de chocolat blanc progressivement et bien mélanger pour une mousse homogène.

3*/ Couvrir le gâteau de cette crème, ajouter les raisins secs au rhum au centre puis enrober d'amandes effilées! voilà c'est prêt à être dégusté!

Bon appétit !

PEARL