Une histoire de châtaignes, cèpes et crustacés...

Publié le par PEARL

Gambas à la purée de châtaignes 1

Coucou  les amis

Lorsque je suis sous le charme d'une recette dans un magazine je me fais le plaisir de la réaliser même si parfois je l'adapte à nos habitudes alimentaires. Donc voici mon coup de coeur de ce jour. Cette recette tirée  du magazine MAXI  N° 1308 "Des langoustines à la purée de châtaignes". Cet plat peut aussi avoir sa place sur la table de Noël.

Régalez-vous et très bon début de week-end !

 

separateur coeur orangé

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

 

400g de châtaignes cuites au naturel

200g de cèpes frais ou surgelés

30 Langoustines (pour moi des gambas)

80g de beurre mou

40cl de crème fraîche semi-épaisse(4%)

20cl de crème fleurette à 15%

20 cl de lait

1 verre de bouillon de poule réhydraté

1 poignée de roquette( sans chez moi)

1 poignée de jeunes pousses d'épinards( les épinards en branche surgelés font aussi bien l'affaire)

1 gousse d'ail

1 oignon

graines germées( pour moi de la ciboulette fraîche pour la couleur)

Sel, poivre.

Gambas à la purée de châtaignes 2

 

PREPARATION

Purée de cèpes et châtaignesSauce aux épinardsPoêlée de gambasPoêlée de cèpes

1*/ Nettoyer ou faire décongeler les cepes suivant leur nature puis émincez-les.

Dans une casserole faire chauffer le lait et le bouillon, ajoutez les châtaignes, la moitié des cèpes et l'ail pelé.Faire cuire 15 min à feu doux.

 

2*/ Égouttez les châtaignes et les champignons puis réduisez en purée. Ajoutez peu à peu la crème fleurette légère,30g de beurre puis mélangez et réservez.

 

3*/ Lavez et séchez la roquette et les épinards puis faites-les suer dans une poêle avec 20g de beurre. Dès qu'ils deviennent translucides incorporer la crème semi-épaisse, assaisonnez,laissez réduire 2 min puis mixez.

A ce stade pour réaliser la sauce j'ai procédé de façon identique sauf que je n'ai utilisé que des épinards et pour donner plus de goût j'ai complété ma sauce avec un peu de jus de cuisson des châtaignes, ma sauce récupère en plus le parfums des cèpes..

 

4*/ Décortiquez les langoustines( pour ma part des gambas), pelez et émincez l'oignon que vous faites revenir dans une poêle avec le restant de beurre. Ajoutez les langoustines ou gambas, cuire 2 à 3 min, saler et poivrez. Retirer de la poêle, réserver au chaud puis faire dorer le reste des cèpes à la place.

 

5*/ Moulez la purée de châtaignes au centre des assiettes grâce à un cercle à pâtisserie. Déposez dessus vos crustacés et les morceaux de cèpes poêlés.Enfin versez  autour la sauce verte à base de roquette et épinard.Terminer avec une décoration à base de graines germées ou simplement  des brins de ciboulette comme moi.

 

Mon verdict: une belle recette délicieuse et parfumée. Et juste mon point de vue, la purée de châtaigne est  dense et copieuse aussi  on peut se passer d'une entrée lors du repas classique.

Gambas à la purée de châtaignes 3

Bon appétit et à très bientôt pour d'autres recettes!

 

PEARL

Commenter cet article

ALP 29/06/2015 05:13

Bonjour PEARL

Une journée ensoleillée
Et plutôt très chaude
Sans l’ombre d’un nuage
L’occasion idéale
De se détendre et de passer
Un excellent lundi

Amitiés Bisous

56MELDIX77
le Briard Breton

azlu 08/04/2015 10:20

Incontournable que votre recette.

serrurier 26/03/2015 01:36

J'apprécie votre blog, n'hésitez pas a visiter le mien.
Cordialement

ALP ou 56M77 05/03/2015 04:53

Bonjour PEARL

Qu’il fait bon

Quand le soleil nous réchauffe

Le plaisir des yeux

Avec les fleurs de printemps

Le moral qui prend de la hauteur

Au nom du ciel ne nous changer rien

Pour un bon jeudi a chacun.

En espérant pour le W E

Amitiés *-* Bisous

56MELDIX77
le Briard Breton

nttp://aveclaphoto.eklablog.com/

Méline 28/02/2015 16:12

Une recette délicate, gourmande et magnifique, merveilleusement préparée, elle me plaît infiniment, merci à toi Pearlinette et bravo !
Je suis revenue un peu sur la blogosphère mais sans recettes... n'en ai plus très envie.... une belle fin de journée à toi, bisous
Jacqueline

Alice 26/02/2015 10:29

Vous me donnez faim dès le réveil!

Aiglentina 18/02/2015 11:04

Votre recette me convient parfaitement!

56M77 31/12/2014 09:10

Bonjour PEARL

Je vous souhaite

Une excellente Année 2015 !

Qu'elle vous apporte joie, bonheur,

Santé, Prospérité et qu'elle permette

La réalisation de tous vos désirs

Mes Amitiés Bisous

56MELDIX77
le Briard Breton

http://aveclaphoto.eklablog.com/

2014*****2015

ALP ou 56M77 07/12/2014 05:35

Bonjour PEARL

Mon passage dominical

Au plus matinal

Pour vous souhaitez

Mais non, pas l’été

Juste un dimanche excellent

En évitant un fond blanc

Nous c’est gelée blanche

Avec mes Amitiés Bisous

56MELDIX77
le Briard Breton

http://aveclaphoto.eklablog.com/


Les plantes à fleurs

Sont sans nombre

(En Amérique) ;

L’achillée rose, le dahlia,

L’hellénie d’automne etc.

François René
CHATEAUBRIANT

domi 26/11/2014 19:24

Quelle belle histoire gourmande, odorante et colorée....Bisous et douce soirée

serrurier paris 24/11/2014 18:52

J'apprécie votre blog , je me permet donc de poser un lien vers le mien .. n'hésitez pas à le visiter.

Cordialement

Mely 23/11/2014 22:37

Un magnifique plat très bien présenté et aux saveurs dont je raffole !
Bises.

ALP ou 56M77 16/11/2014 05:10

Bonjour PEARL

Vraiment la pleine saison

Passez un agréable dimanche

Avec un bon repos

Et de la bonne humeur

Bisous Amitiés

56MELDIX77
le Briard Breton

http://aveclaphoto.eklablog.com/


Qu’il coule gaiement son automne ;

Que son hiver soit encore loin.

P. J. de BERANGER

organique 12/11/2014 16:01

Merci beaucoup pour ce post. Sympa.

Ramu 10/11/2014 13:25

Wowww superbe!et toujours de belles couleurs qui font briller nos yeux!Bisous Pearl.

Paris-Et-Ailleurs 10/11/2014 13:01

Bonjour, hum miam, çà me donne trop faim, merci beaucoup pour la recette, bonne journée !

ALP ou 56M77 09/11/2014 04:32

Bonjour PEARL

Un samedi avec des averses de déluge,

La terre n’absorbe même plus.

Que ce dimanche

Nous apporte un filet de soleil

Ainsi qu’un bon remonte moral

Pour une agréable journée en famille

Bisous & Amitiés

56MELDIX77
le Briard Breton

http://aveclaphoto.eklablog.com/


Mon vieux tronc a porté
Quelques fruits cette année…
Les sots et les fanatiques
Auront bon temps cet automne
Et l’hiver prochain ;
Mais gare le printemps…

VOLTAIRE

lemenuisiart 08/11/2014 11:58

C'est originale ! je n'aurais pas pensé à ce trio
A bientôt

Fourchette 19/12/2011 21:46


Très appétissant....

Coco de La Cuisine de Coco 19/12/2011 17:14


Coucou Pearl !


 


Merci de ta visite et pour ton gentil message : ils m'ont permis de (re)découvrir ton superbe blog à la déco paradisiaque !


 


Alors cette recette, je l'adore !


Déjà la châtaigne et moi c'est une longue histoire d'Amour, je l'adore et en plus celle-ci est la spécialité de mon département, l'Ardèche.


Gambas, langoustines et autres habitants des mer, j'en suis folle !


Les cèpes, si tu as un peu lu mon blog tu as du voir que c'est ce que je préfère entre tout !


 


Donc ta recette, elle a tout pour me plaire !


 


A bientôt j'espère,


Coco





 


PS : du coup je m'abonne à ta news !

PEARL 20/12/2011 09:23



Merci pour ton adorable passage et ton inscription à ma news..je passe sur ton blog pour une inscription aussi. Bises et douce journée à toi Coco