Un amour de Cabillaud gourmand

Publié le par PEARL

Un amour de cabillaud 1

Hello

Pour ce vendredi je vous vous propose une belle pièce de cabillaud amoureusement enveloppée dans du jambon cru. Comme accompagnement une onctueuse sauce aux fromages et des légumes variés. Si ce programme vous enchante alors à vos fourneaux et très bon début de week-end à vous les amis.

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

Préparation 15 min

Cuisson 20 à 25 min

 

4 pavés épais de cabillaud

4 tranches fines de jambon cru type Serrano ou Bayonne

sel, poivre, huile d'olive

4 cc de grana padano

piment d'Espelette

 

Pour la sauce au fromage

 

100g de fromage blanc à 20% de MG

15cl de vin blanc sec

2 cs de crème fraîche épaisse

1.5 cs de fumet de poisson

2 cs de grana padano

1 cc de sucre

1 cc de poudre de curry

1/2 cc de cinq épices

Un amour de cabillaud 2

PREPARATION

amour de cab 1amour de cab 2

1*/ Préchauffez le four à 190°C. Poivrez puis salez légèrement les pavés de cabillaud puis enroulez chaque pièce dans une tranche de jambon cru.

 

2*/ Disposez les morceaux de poisson dans un plat allant au four( pensez à poser la partie où les bouts de jambon se rejoignent au contact avec le plat sinon utilisez des pics en bois pour le maintien des tranches de jambon cru). Ajoutez 1 cc de grana padano,  une pincée de piment d'Espelette, un filet d'huile d'olive  sur chaque pièce de poisson puis enfournez 20 à 25 min.

 

3*/ C'est le moment de s'attaquer à la sauce aux fromages. Placez une casserole au feu avec le vin blanc, réduire de moitié puis incorporer le fromage blanc, tous les autres ingrédients sauf la crème fraîche et le grana padano.Poursuivre la cuisson durant 5 min avant de rajouter les ingrédients restants. Rectifier l'assaisonnement et rajouter un peu d'eau si besoin.

 

4*/ Maintenant il ne vous reste plus qu'à dresser avec l'accompagnement de votre choix, pour moi carottes, pommes de terre sautées et haricots verts vapeur. C'est chouette pour faire le plein de vitamines!

BON APPETIT

Un amour de cabillaud 4 

PEARL

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Papy17 12/02/2012 18:40


Bonsoir ,


Ce doit être délicieux, mais pour moi qui suis du bord de mer ; j’aime mieux manger le poisson le plus naturellement possible, poché avec des pommes de terre et de la mayonnaise.
Bon
début de semaine.

kola 12/02/2012 14:19


Coucou Pearlinette,


Merci à toi mon amie, pour ton gentil passage, encore un joyeux -15° ce matin, si bien que ce dimanche sera passé au chaud dans la cuisine... lol... je pense très fort à toi, j'aimerais tellement
pouvoir t'aider, je ne peux que t'offrir mes pensées positives... je souhaite que ce dimanche soit clément et tranquille pour toi, gros gros bisous à toi, à tout bientôt,


Jacqueline

Eliane 12/02/2012 12:39


Hello Prudy, c'était excellent ! merci ma douce amie


 internet hyper lent ce jour... je passe te souhaiter un excellent dimanche,
le dégel est pour demain, on verra ! bisous 

alvyane 12/02/2012 08:51





 miam, cela donne bien des idées de recettes pour la maison... surtout qu'ici, la plupart des membres de la famille aime le poisson.


Merci ma Pearl.


Kissouilles


 

Vincent 11/02/2012 21:57


Bonsoir.


Huummm... ça m'a l'air bon tout ça....!


Bonne soirée.


Bisous et à bientôt.


Vince.

Maurice 11/02/2012 21:53


Bonsoir Pearl


Merci d'être passé chez moi et d'avoir laissé un commentaire, juste petite erreur au lieu de ton pseudo j'ai "Bonsoir maurice" ? Pas grave mais pense à rectifier si tu reviens chez moi dans la fenêtre des coms qui s'ouvre !


Heureux aussi de faire connaissance, je suis prêt a te suivre dans tes escapades à travers le monde ! J'aime le poisson mais suis allergique aux arêtes  Mdr !


Bonne fin d'après midi


Bisous

PEARL 12/02/2012 09:21



Bonjour Maurice


je vais sur ton blog voir si je peux modifier, pour les arêtes je crois qu'on est nombreux à ne pas les aimer et pour confidence j'ai déjà fait un séjour à lhôpital plus jeune à cause de cela
..bises et bon dimanche



arwen 11/02/2012 19:16


tes photos sont bien aussi dans un style plus culinaire....Tu as rèussi à m'ouvrir l'appétit!

56MELDIX77 le Briard Breton 10/02/2012 21:37


BONSOIR PEARL 


PAS D'EAU PAS DE NEIGE


MAIS DU FROID





 


BISOUS  - 5 °


A VINGE ET UNE HEURES TRENTE 


   
56MELDIX77    


    le Briard        Breton    

•°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•. 10/02/2012 16:03


cet aprèm si tu le veux bien 


je déjeune avec toi


il pleut en ce moment chez moi


 


ti bo


 


•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 


 

christian lemenuisiart 10/02/2012 12:53


Je t'en prendrai bien une part


A bientôt

Eliane 10/02/2012 12:47


Bonjour ma douce prudy,  j'ai le cabillaud pour ce soir, et je viens déja de cuire les patates en chemise pour les sauter,  ma belle amie on s'est donné le mot !


je vais simplement m'inspirer de ta sauce qui me parait extraordinaire !


merci  


j'espére que tu vas bien et que la vie se déroule bien pour vous deux !


Encore -10 ce matin, le soleil est déja la


et l'annonce d'un weekend doux réjouit !


belle journée et a bientôt  et mille bisous 

domi 10/02/2012 11:00


Bonjour ma belle, un amour de recette tout en couleurs et en saveurs top géniales à partager à deux pour la st Valentin. Inutile de  me passer sous le " billaud " pour que j'en
mange...bisous et passe un bon WE

kola 10/02/2012 10:07


Bonjour Pearlinette,


Ton cabillaud me va parfaitement ma mie !! je préfère le poisson à la viande et ainsi cuisiné ce doit être tout à fait excellent et très gourmand, j'adore ta sauce au fromage... pas vraiment
diététique ni légère mais savoureusement et fabuleusement bonne !!! lol...  une magnifique recette encore une fois, bravo ! je suis très heureuse de te retrouver sur ton blog, tes recettes
nous manquent trop.... très belle journée pour toi, gros gros bisous


Jacqueline

PEARL 10/02/2012 11:32



Bonjour ma "doucette"


Avec ce froid une sauce riche ça fait du bien et comme tu le sais j'ai besoin d'énergie lol..je te fais de gros bisous et tel moi samedi quand ça te va,  je penses ne pas trop sortir...





 



cecile en balade 10/02/2012 09:51


très appétissant !


bisous

wombi 10/02/2012 09:09


comme d'habitude, tes assiettes me titillent les papilles !

marine-over 10/02/2012 09:09


bonne recette ,passe une bonne journée bisous:0010:



fleur 10/02/2012 09:06


ca doit être sublime bravo