Thon à la plancha et sa sauce hollandaise

Publié le par PEARL

Thon à la plancha 1

Bonjour à tous

Le soleil nous ayant complètement abandonné on s'accroche comme on peut à des plats qui nous l'évoquent en se rapprochant un peu plus de notre plancha. C'est dans cette optique que nous avons dégusté ce plat à la maison il y a quelques temps. Je vous livre maintenant la recette surtout pour ceux qui comme moi apprécient le poisson.

Je vous souhaite à tous une agréable journée.

 

PANIER DES COURSES POUR 4 GOURMANDS

Préparation 20 min

Marinade 1h

Cuisson(suivant la taille des darnes)

 

4 belles darnes de thon frais

16 petits poireaux tendres

1 cc de concassé de poivre de sichuan

1 cs de fumet de poisson

sel, huile d'olive

2 gousses d'ail hachées

1 citron non traité

Pour la sauce Hollandaises

3 jaunes d'oeufs frais

130g de beurre

1 cs de jus de  citron

1/2 cc d'écorce râpée de citron non traité

Matériel

Robot ménager

Thon à la plancha 2

PREPARATION

 

1*/ Dans un plat ovale réaliser une marinade avec de l'huile, le poivre de sichuan, le fumet de poisson,l'ail puis faire mariner vos morceaux de poisson durant 1h  à température ambiante.

Parallèlement faire pocher 10 min vos poireaux  nettoyés et lavés. Égoutter dans une passoire.

 

2*/ Mettre en route la plancha huilée à température moyenne et placer ensuite les darnes à cuire. La durée de cuisson dépendra de l'épaisseur de vos darnes.En milieu de cuisson les retourner.(Une poêle fera aussi bien l'affaire pour la cuisson)

 

3*/ Une fois les poissons cuits, réserver au chaud et remplacer par les jeunes poireaux pochés. Faire légèrement dorer à la plancha puis réserver au chaud également.

 

4*/ Passons maintenant à la réalisation de la sauce Hollandaise.

Battez 10 seconde les jaunes d'oeufs dans un robot ménager .Faire fondre le beurre et l'ajouter chaud aux oeufs par filet .

Incorporer ensuite le jus de citron, l'écorce de citron râpée puis mélanger quelques secondes dans le robot jusqu'à épaississement de la sauce.

 

5*/Maintenant il ne vous reste plus qu'à dresser et servir avec la sauce hollandaise et des rondelles de citron.


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Thon à la plancha 3

PEARL

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pamela 21/06/2016 13:39

J'aime la cuisine

foofighil 09/12/2010 14:15


et bien que de belles recettes depuis la dernière fois que je suis passée bon courage pour le mois de décembre et joyeuses fêtes


Ramu 05/12/2010 11:32



Une recette pour mon monsieur!Merci et bon dimanche!



56MELDIX77 le Briard Breton 05/12/2010 05:37



BONJOUR  PEARL


JE VOUS SOUHAITE UN





BISOUS


 


+7


     
MELDIX77     




thanina 04/12/2010 21:55



Coucou , merci pour cette recette , il se trouve que j'adore le thon , alors ça tombe a pic , biz , a bientôt .



PEARL 05/12/2010 07:55



Merci beaucoup Thanina passe un très bon dimanche



mahassine 04/12/2010 21:50



très appétissant ton plat et la sauce doit etre très bonne bravo


bisous))



ema 04/12/2010 20:00



Bonsoir Pearl, j'adore le thon et ta recette alors là elle est à tomber par terre ! Je te souhaite une bonne soirée, bisous.



thierry042 04/12/2010 10:50



 En ce SAMEDI très fraid je passe vous dire  BONJOUR  et vous souhaite une très bonne jounée avec le soleil si possible






valou 03/12/2010 21:47



la cuisson à la plancha me plait beaucoup, et le thon que du bonheur  superbe recette que tu nous offres


bizz


valou



Oranie 03/12/2010 19:53



Un p'tit coucou pour te souhaiter un très bon wend, ici à lyon, c'est neige, neige, neige lollllllll , bisous



Séverine 03/12/2010 19:51



J'adore ta présentation c'est toujours type top!*



PEARL 05/12/2010 08:21



Hello Sévérine


Merci à toi pour la visite et le compliment.Je te souhaite un très bon dimanche.Bises amicale l'amie.



Eliane 03/12/2010 18:49




   Bonsoir Prudy, voici le weekend, un repos bien mérité ! une semaine assez dur avec cette froidure qui fouette
et qui fatigue ! 


Ce soir  je serais une BOBette, aux petites heures
le danger des routes enneigées et du verglas...
gants pour le volant et pieds légers ... st Eloi oblige
je te souhaite une belle soirée et gros gros bisous*




Pillow Kitchen 03/12/2010 17:58



Ce beau morceau de thon est tres bien accompagne et je me regalerais de cette belle assiette ! Bises et bon weekend !



christine 03/12/2010 17:18



Et un petit peu de soleil dans nos assiettes, ça ne fait pas de mal


C'st si bon le thon


bises°°



PEARL 05/12/2010 08:38



Merci Christine, bises et passe un très bon dimanche



mitokola 03/12/2010 14:16



Bonjour Pearlinette,


La fin de la semaine... et avec elle, la neige qui s'est transformée en vergla, toute la ville est devenue une patinoire..... bouh !!!  je sens que je vais passer le week-end au chaud...


Je te souhaite un très bel après-midi, mon amie et un week-end très agréable surtout si la neige n'est pas encore parvenue jusque chez toi...


gros bisous


Jacqueline



kiki 03/12/2010 12:29


Bon week-end à toi, Pearl et si tu as le temps de lire, viens vite me donner ton avis sur le chapitre 8. Bisous.


jackline :0059: 03/12/2010 12:15



je n'ai pas de plancha, mais j'imagine que cela peut se faire aussi au four ?..en tous cas, c'est très photogénique, et cela met en appétit..d'autant qu'il est midi, alors s'il en reste, remets
un couvert, j'arrrrrriiiiive !! bisous :0010:



PEARL 04/12/2010 07:41



Kikou Jackline


Bien entendu tu peux le faire au four mais veille à incorporer plus de jus de marinade car le four déssèche, sinon la poêle aussi peut faire l'affaire. bisous et bon week-end à toi.



delphcotecuisine 03/12/2010 11:52



que de soleil, un vrai delice,
gros bisous gourmands et ravie de revenir par ici
Delphine



agnes 03/12/2010 10:44



petite question..C est pas trop sec à la plancha ??


BON WEEK END



PEARL 04/12/2010 07:37



Bonjour Agnes


Le but de la marinade est de donner plus de moelleux au poisson, de plus si tu laisses cuire en douceur c'est pas sec du tout lol.Je t'embrasse et te souhaite un très bon début de week-end .



thierry042 03/12/2010 10:31



En ce vendredi très froid et neigeux je passe vous dire bonjour et vous souhaite une très bonne journée 


je passe vous faire un petit coucou comment aller vous?