TERRINE DE POULET AUX LEGUMES ET OIGNONS CONFITS

Publié le par PEARL

Terrine de poulet aux légumes

Coucou mes chers amis, les préparatifs de repas  pour les fêtes se poursuivent avec ma terrine de poulet aux légumes, une recette digeste et toute légère!
Bonne journée à vous!

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

400g d''aiguillettes de poulet ou 2 blancs de poulet
300 ml de bouillon de volaille
2 gousses d'ail hachées
2 carottes
1 courgette
2 oignons moyens
2 feuilles de laurier
1 cuil à café de sucre roux
Du vinaigre balsamique
7 feuilles de gélatine
 20 cl de  vin blanc
Sel, poivre.


PREPARATION

1*/ Couper le poulet en lanière. Laver les carottes et la courgette puis les trancher en lamelle dans le sens de la longeur ( voir photo) .Émincer les oignons.

Leumes-pour-terrine-de-poulet.jpgOoignon émincé

2*/ Faire confire les oignons dans une casserole avec un peu d'huile et le sucre environ 10 min et rajouter une cuil de vinaigre balsamique en fin de cuisson. laisser refroidir.

Confit-d-oignon-pour-terrine.jpg

3*/ Porter le bouillon à ébullition avec le vin, le laurier, l'ail haché, poivrer et saler si besoin puis y faire cuire 7 min les lanières de poulet. Les égoutter et laisser refroidir. Faire de même pour les carottes environ 15 min elles doivent être fondantes après leur cuisson.En milieu de cuisson vous pouvez rajouter la courgette.

Cuisson légumes pour terrine de poulet

3*/ Égoutter les Légumes et réserver. Faire réduire le liquide de cuisson jusqu'à obtenir ce qu'il faut pour votre terrine environ 150ml . Ramollir la gélatine et l'y incorporer à ce bouillon.

4*/ Nous allons maintenant commencer le dressage de la terrine de poulet aux légumes!
Garnir une terrine avec du film étirable, laisser de quoi recouvrir la terrine et un placer une rangée centrale de courgette puis des carottes autour et y disposer en rang d'oignon les lanières de poulet sur toute la surface. Étaler une couche de confit d'oignon.

fond de la terrineTerrine en préparation

5* Verser une partie du réduit de bouillon avec la gélatine. recommencer avec une couche de courgette-carotte-oignon .Terminer avec les restants de carottes et courgettes puis couvrir du reste de bouillon. Bien tasser et refermer le film étirable. Laisser refroidir et placer minimum 10 h au réfrigérateur.

Terrine en préparation 1Terrine à la sortie du réfrigérateur

6*/ Vous pouvez ensuite démouler et trancher en douceur ! Ma terrine est accompagnée à l'image de pomme de terre vapeur, de la sauce au beurre et fines herbes puis décorée au réduit de vinaigre balsamique.

Bon appétit

Terrine de poulet aux légumes 1

                             PEARL

Publié dans PATES ET TERRINES

Commenter cet article

Roberto 12/01/2013 21:31


Merci pour cette magnifique recette que je viens de découvrir. Je passe le plus clair de ma retraite dans un village en Argentine (aujourd'hui 35°) et pour passer le temps et me régaler je me
suis modestement mis à la cuisine. Bonne Année.

thierry042 09/12/2010 11:20



En jour du jeudi avec un temps revenu au froid je passe vous dire bonjour et vous souhaite une très bonne journée malgrès tout


vraiment un plat excellent j'adore tout ce mélange



thierry042 30/07/2010 13:03



encore un régale dun bon travail et surtout hummmm j'adore


un plat de plus à visualiser



PEARL 31/07/2010 07:27



Bonjour Thierry


Avant tout merci pour ce beau diplome que vous m'avez offert. je vous en remercie de tout coeur . Pas de soucis pour les photos cela témoigne de votre amitié et j'en suis très touchée. Ce beau
cadeau à rejoint mon blog dans la zone Cadeaux d'amis et vous pouvez le voir sur la colonne de droite juste après le listing des Faforis. Merci de tout coeur Thierry pour votre Générosité.Bises.



salma82 18/12/2009 00:25


hummmmm, comme j'adore


Alaro 17/12/2009 19:48


Hummmm !! trop bon !! ;-))


alberie26 17/12/2009 19:41


J'adore la forme de tes pommes de terre :) et toutes ces saveurs... miam ! Bone soirée clicou ^_^


PEARL 18/12/2009 09:11


Merci Alberie et passe une bonne journée , biouuuus!


cec 17/12/2009 19:00


ca doit etre tres bon


Miamana 17/12/2009 17:36


Tu sublimes des mets simples.... Bravo pearl!


celiane82 17/12/2009 10:20


Hummm !! Mais quelle belle terrine avec ces beaux légumes, hummm ! bises


PEARL 17/12/2009 13:42


Merci à toi Céliane et passe une bonne journée malgré le froid..bisous!


mounia 17/12/2009 10:05


le principe est à retenir, génial! merci, excellente journnée bises et clic

http://daglawahlib-et-sirop-d-erable.over-blog.com/


Karen (cuisine saine) 17/12/2009 09:31


La présentation est très réussie ! :)


loloche 17/12/2009 01:13


génial cette recette !!!!!! plein de soleil et magnifique à regarder ! et mon petit doigt, non mon estomac m'a dit.........c'est Bon !!!!!
bisousclic loloche


PEARL 17/12/2009 09:04



Une vraie épicurienne toi..mais je suis ravie comme ça je me sens moins seule dans ce cas Bisous mon amie!



stephimat 16/12/2009 23:58


tres bonne terrine ! et trop mimi les pommes vapeur en fleurs!!
bonne soirée!


PEARL 17/12/2009 09:05


c'est adorable ton compliment, tu es un amour Stephimat..bisous et bonne journée!


lilousine 16/12/2009 22:29


Comment fais tu pour faire de sublimes recettes aussi rapidement??
C'est magnifique...bonne soirée bisoussssssssssssssss


PEARL 17/12/2009 09:15


Hello Lilousine en effet la préparation est rapide mais un temps de repos avant dégustation assez long!! comment je fais ? depuis mon adolescence j'ai toujousrs adoré associer les aliments entre
eux, trouver des goût, et surtout faire une cuisine chaleureuse comme ma mère avait l'habitude à la maison..merci pour ce compliment Lilousine et gros bisous à toi!


mélanie 16/12/2009 21:55


bien appétissante cette terrine!
bonne soirée Pearl!


Maiwenn 16/12/2009 21:03


Je prends la version aiguillettes ! très bonne soirée à toi et plein de gros bisous !!!!!


Ramu 16/12/2009 20:55


Une recette qui plait à ma famille!Gros bisous Pearl!


PEARL 17/12/2009 09:29


Merci Ramu et tu sais nous sommes à l'honneur toutes les deux sur le blog de Benjamin KOUADIO il est formidable et généreux!! bisous ma douce amie ...j'ai super froid avec mes O°C


Patricia 16/12/2009 19:36



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.........B.... (¯`*'¯) bonjour
..........I....... `*.,.*' je viens te souhaiter
........ S...... (¯`*'¯)
........ O....... `*.,.*' un bon Mercredi
........ U.......... (¯`*'¯) amitié ... bisous
.........S............ `*.,.*



Alena 16/12/2009 18:55


Humm ça doit être un délice !!
Bisous et bonne soirée


PEARL 17/12/2009 09:32


Et tu as bioen raison mon amie! bisous et passe une bonne journée!


oum mouncifrayan 16/12/2009 18:09


encore un très joli effet de vision par ici..bravooooo€€