TARTELETTTES A LA CREME PATISSIERE ET ECLATS DE NOISETTES

Vendredi 5 février 2010 5 05 /02 /Fév /2010 07:49

TARTELETTTES A LA CREME PATISSIERE ET ECLATS DE NOISETTES

HELLO !

Après quelques bons plats salés et si on se faisait plaisir avec une peu de douceur?.J'ai pensé pour cela à des tartelettes gourmandes et parfumées. voici la liste des courses pour vous régaler et je vous souhaite une excellente journée les amis!

INDREDIENTS POUR 4 PERSONNES

1 rouleau de pâte sablée
100g de noisettes grillées
Beurre (pour les moules)
Sucre glace

La crème pâtissière
30cl de lait
3 jaunes d'oeuf
30g de farine
60 g de sucre
1/4 de gousse de vanille (pour moi) ou 1 sachet sucre vanillé

Tartelette à la crème pâtissière2

PREPARATION

1*/ Préchauffer le four à 190°C. Dérouler la pâte, beurrer et fariner les moules à tartelettes. A l'aide d'un emporte-pièce découper des ronds sur la pâte sablée et garnir vos moules à tartelettes.

2*/ Mettre du papier cuisson découpé à la dimension des moules sur ces dernières.Ajouter quelques haricots blancs ou noyaux d'abricots puis enfourner 15 min! ensuite sortir du four et retirer le papier et sa garniture.Vous pouvez poursuivre plus la cuisson afin d'obtenir des tartelettes plus dorées!

Réalisation de la crème pâtissière

3*/ Porter à ébullition le lait , la vanille et 30g de sucre. Dans un saladier fouetter le jaune d'oeuf+ le sucre restant jusqu'à ce que le mélange commence à filer . A ce moment là on ajoute la farine par saupoudrage tout en fouettant. Terminer par le lait en filet très mince ( retirer la vanille avant si vous avez utilisé une gousse).

4*/ Remettre l'appareil obtenu dans une casserole et faire cuire à feu doux tout en remuant à la spatule pour que la crème s'épaississe. Compter environ 5 min. Éteindre le feu et laisser refroidir en fouettant de temps en temps afin d'éviter une croûte au dessus de la crème.

5*/ Recuperer les tartelettes et les garnir de crème pâtissière puis ajouter les noisettes grillées et concassées. Terminer par un saupoudrage de sucre glace et un petit passage rapide sous le grill du four pour dorer un peu le dessus des tartelettes! Voilà c'est terminé, sortir de four et laisser refroidir!

Bonne dégustation

tartelette à la crème pâtissière