SOURIS D'AGNEAU CONFITES AU MIEL ET EPICES

Publié le par PEARL

souris d'agneau confits au miel et épices1

Bonjour à tous
Je sais que certains attendent avec impatience la suite des recettes de mon menu du 31 décembre 2009.
Ce matin j'opte pour les souris d'agneau donc voici comment procéder pour déguster cette partie succulente de l'agneau.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

4 Souris d'agneau
1 oignon émincé
4 clous de girofle
3 gousses d'ail écrasées+4 juste épluchées
1cuil à café de gingembre
2 Feuilles de laurier
2 cuil à café de miel
1 cube or
1 cuil à café de romarin ou une branche
1 cuil à café de poudre de thym
sel, poivre, huile
Papier aluminium cuisson

PREPARATION

1*/ Préchauffer votre four à 130°C.
Dénerver légèrement les souris d'agneau pour éviter la rétractation à la cuisson.Faire des incisions un peu partout sur les souris ,couper chaque ail en 4 et insérer les morceaux dans chaque souris.

2*/ Faire revenir les souris sur toute leur face dans une cocotte ou une poêle avec un peu d'huile  jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Éteindre le feu ensuite.

3*/ Réaliser une marinade avec l'ail écrasé,le gingembre, le miel, l'oignon, le cube, le thym, le romarin,le poivre. Ajouter 2 cuil à soupe d'huile et un peu d'eau.

4*/ Placer les souris dorées dans un plat profond allant au four. Piquer chaque morceaux de viande avec un clou de girofle et répartir la moitié de votre marinade sur les souris. placer au four durant 1h en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

5*/ Pour obtenir le côté fondant des confits, disposer les papiers aluminium de cuisson sur un plan de travail et y disposer chaque souris ressortie du four. Répartir le reste de la marinade et un peu de jus de cuisson puis enfermer telle une papillote. Placer l'ensemble dans un autre plat allant au four et cuire entre 25 et 30 min de plus afin d'obtenir le fondant de la viande!

6/ C'est terminé il ne vous reste plus qu'à les enlever de l'aluminium et les replacer dans le jus de cuisson précédent et servir chaud.

Souris d'agneaux confits au miel et épices
BON APPETIT

                                 PEARL

Publié dans VIANDES

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chef cuistot 24/01/2010 20:47


Oh la la quelle merveille, quel parfum doit dégager de ce plat.


clément 18/01/2010 20:45



Une très bonne recette de souris d'agneau, qui semble épicée juste comme il se doit. Pour ma part je rajouterai une pincée de cumin, et je ne piquerai pas la viande avec l'ail.
Pour le reste j'en ai l'eau à la bouche. Merci


PEARL 19/01/2010 11:15


Bonjour Clémént
Ravie de ta visite dans ma cuisine et surtout merci pour l'échange de recette vite et bien ! cela est constructif et m'a vraiment fait plaisir!! je te fais de gros bisous et passe une bonne journée


christine 14/01/2010 20:38


Quel bon plat festif
bonne soirée 


tallula 14/01/2010 15:20


mmmm.... ça me met l'eau à la bouche !! caramélisé de cette manière j'adore !!


Nat 14/01/2010 11:44


Elles sont parfaites ces souris d'agneau, bien parfumées, cuites à point, je craque !! bises


krystele 14/01/2010 08:57



.♥`¯).♥*`¯).♥`¯.♥`¯).♥*`¯) Kikou


.♥`¯.♥`¯).♥*`¯)(_.♥` (_. Ce n'est que moi


...... . . . . . ..♥*`¯`*♥.-> Qui passe sur ton joli blog


...........♥`¯.♥`¯).♥*`¯) Pour te souhaiter une bonne journée


........♥`¯.♥`¯).♥*`¯) Gros bisou


. ..♥`¯.♥`¯).♥*`¯)krystele



PEARL 15/01/2010 17:29


Merci pour tes visistes et sutrout douce soirée ma belle!


petitegentiane25 13/01/2010 23:27


c'est je crois mon morceau préféré dans l'agneau même si j'adore cette viande . tu l'as délicieusement préparée!


PEARL 14/01/2010 09:15


Merciiiii ma douce amie et je te fais un énorme bisous


Patricia 13/01/2010 23:14


Coucou, je passe te souhaiter une bonne soirée. Bisous


PEARL 14/01/2010 09:21


passe un très belle journée Pat!


Ramu 13/01/2010 21:31


Mon mari aime cette pauvre bete là,heureusement j'en fais pas souvent,il n'y a que lui qui en mange.Je retiens ta recette,on ne sait jamais,meme si je ne mange pas de viande,les carnivores sont
toujours aux aguets!Gros bisous,Tantie,douce nuit et reste au chaud.


PEARL 14/01/2010 09:28


Hello ma Ramu
merci de ta douce visite dans ma cuisine, j'espère que tu tiens le coup avec le froid? BISOUS!


sonya972 13/01/2010 20:05


j'adore ta façon de cuisiner
c''est pratiquement comme chez nous
en tout cas tu me donne envie en ce moment et il est pratiquement 15h chez nous
gros bisous  


PEARL 14/01/2010 10:17


Coucou Sonya972
c'est un peu normal que tu retrouves la même façon de cuisiner car nos  origines ont un point commun L'Afrique !
Gros bisous et passe une très belle journée!


Mary 13/01/2010 19:53


le petit coucou du jour ma douce ! j'èspère que ça va ? prends ton temps ! grosses bises§§§ Mary


Alena 13/01/2010 19:38


Un ti coucou au passage, gros bisous et belle soirée à toi ^^


valou 13/01/2010 18:55


je vois que tu as  repris le chemin de la cuisine, c'est bien cela prouve que tu vas un peu mieux. je te remercie pour cette recette, qui me tente énormement car j' adore cette partie de
l'agneau,  en plus quel parfum
je t embrasse
valou


gourmandelise 13/01/2010 14:26


Cette recette doit etre très parfumé avec l'agneau!!
Bonne journée et rétablis toi bien vite!


PEARL 13/01/2010 18:48


bONSOIRGourmandelise
Mreci beaucoup c'est gentille! je te fais de gros bisous et passe une très belle soirée!


Eliane 13/01/2010 14:21



petit passage pour te dire que mon bisou je le ferais ce soir, il serait bien compté

prend patience ma belle panthére,  repose toi,  la santé va revenir ,  mais l'hiver n'arrange rien...  tu es déja bien revenue !



mon cadet Lorenz (11 ans) est a la luge,
il va revenir tout transi de froid et tout rouge lol
John étudie pour sa session d'examen de janvier
caroline se la coule douce lol

mille bisous



PEARL 13/01/2010 19:12


Bonsoir ma douce Eliane
Je vois que chez toi tout le monde est en pleine activité y compris Caroline car c'est tout un art de se la couler douce tu sais!
Enorme bisous à vous tous et douce soirée!


Fantaisie 13/01/2010 13:39


Coucou, elles sont belles tes souris bien appétissantes !
Bisous à toi


PEARL 13/01/2010 19:02


Merci Marraine OB  et passe une bonne soirée!


Monazimba 13/01/2010 11:36





Je te souhaite une belle journée Pearl
prends bien soin de toi
un peu de neige est tombée ce matin
c'est tout doux et très joli sur les toits de Paris
Mille bisous, Mona



PEARL 13/01/2010 18:54


Bonsoir Mona
Tu as de la neige et moi j'ai passé une belle journée ensoleillée à 12°C c'est fou ce décalage!! merci pour ta douce viste et gros bisous ma belle Momna!


Cécile 13/01/2010 10:28


Cette recette est terriblement appétissante avec de belles saveurs et de belles couleurs! je note la recette, c'est parfait pour un repas de famille! Bonne journée! Bisous!


fredo80 12/01/2010 22:54


bonsoir Pearl
je passe te souhaiter une bonne soirée
bises fred


tinou66 12/01/2010 22:48


des que je vais aux courses achète souris et essaie ta delicieuse recette
merci tinou66


PEARL 13/01/2010 19:18


Bonsoir Tinou66
Je penses que tu vas te régaler avec cette recette, n'hésites pas à me donner ton avis positif ou négatif c'est constructif pour moi! !bisous et passe une bonne soirée!