SAINT-JACQUES AU MUSCAT DE RIVESALTES

Publié le par PEARL




Bonjour, pour vous souhaiter un bon vendredi, je vous invite à  faire un voyage gustatif dans le Roussillon là où je réside entre la mer, le Canigou et les vignobles! 
Très belle journée à tous et toutes!

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

600 à 800g de noix de saint Jacques fraîches
4 courgettes moyennes
Riz basmati
3 échalottes coupées en dés
2 cubes or
2 goussses d'ail
2 cuil à soupe de crème fraîche
1 à 2  cuil à soupe de persil frais+ quelques feuilles pour la décoration
1 citron jaune
6 cl de Muscat de Rivesaltes
fleur de sel
curcuma (dose à votre goût pour le riz)
poivre
Huile d'olive

PREPARATION



1*/ Peler plus ou moins les courgettes et les couper en petits dés. Mette 2 cuil à soupe d'huile d'olive dans une poêle ajouter les courgettes, l'ail et un cube or puis  faire revenir 5 à 7 min.Les courgettes cuite doivent devenir translucides. Rectifier en sel et poivre puis réserver au chaud.

2*/ Cuire du riz basmati avec du curcuma et maintenir au chaud.

3*/ Nettoyer les noix de saint-Jacques,enlever l'excédent d'eau au papier absorbant puis les faire revenir dans 30g de beurre 2 min d'un côté et 1 de l'autre.Poivrer et réserver au chaud dans un plat.

4*/ Dans cette même poêle faire revenir  les échalotes à feu moyen, quand elles sont  translucides ajouter la crème fraîche, le Muscat de Rivesaltes et le cube or restant, poivrer et rectifier le goût en sel.( Rallonger la sauce si nécessaire)
Laisser cuire 2 min et ajouter le persil haché.maintenir au chaud

5*/  Vous pouvez commencer à dresser dans chaque assiette en disposant les noix de saint- Jacques sur lesquelles vous répartissez un peu de fleur de sel, la sauce au Muscat  le tout accompagné de portion de riz + courgettes (voir photo de présentation) ou de l'accompagnement de votre choix. Terminer par une demi-rondelle de citron et des feuilles de persil. Et c'est fini!!

Bon appétit


                                                       PEARL

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stellla 17/10/2009 09:09


quelle jolie assiette, elle me donne faim dès le matin ;o)

J'adore le roussillon, j'y suis allée en vacances en 1990 à vernet les bains, le mont canigou ...

bz


PEARL 17/10/2009 09:50


Coucou Stella
Oh oui le Rousillon est une magnifique région!! tu devrais revenir nous voir ça évoluer depuis 1990!! Merci pour ta visite
et ton sympathique commentaire Je te souhaite un bon week-end!


catherine 16/10/2009 11:33


J'en ai l'eau à la bouche!!Je me suis inscrite à la newsletter,c'est super et j'ai recommandé ton blog à ma famille et mes amis,alors à toi la gloire!!:-)Bisous et continue comme ça,celui qui aime
manger ,aime les gens et vice et versa!!


PEARL 16/10/2009 12:09


Merci ma chérie
Tu es un amour de femme!! Je te dis à très bientôt à ma table
Passe une agréable journée Catherine!


Gali 15/10/2009 18:17


elle m'interpelle beaucoup cette recette de st jacques au muscat ! je n'ai jamais vu de recette associant les deux, beaucoup d'originalité, bises,Gali.


PEARL 15/10/2009 21:09


Bonsoir Gali
Je te remercie pour ton passage et le commentaire..C'est une bonne association que j'ai l'habitude de faire..je vis dans la région du Muscat de Rivesaltes et on fait pas mal de plat et dessert avec
! bisous et bonne nuit!


Annie 12/10/2009 10:51


Salut PEARL,
je pense que je vais bien régaler mon petit monde
aujourdhui avec les coquilles st jacques au muscat de rivesaltes.
A plus pour le résultat!
annie& josée 


PEARL 12/10/2009 11:17


Salut Annie
Alos comment vont mes deux soeurs adorées?..je suis contente de ta visite sur mon site et ravie que tu y as trouvé un recette qui te plaise!! J'ai passé un agréable week-end avec vous et fais un
gros bisous à Josée pour moi.Merci pour ta visite dans " ma cuisine" bonne journée à toutes les deux!


chef custot 11/10/2009 21:24


Quelle jolie assiette que voilà. J'adore les st jacques.


PEARL 11/10/2009 21:55


Moi aussi et c'est un délice ce fruit de mer!


Biscottine 11/10/2009 07:42


Oh que ça donne faim!


PEARL 11/10/2009 18:39


Merci pour ta visite et passe une agréable soirée..bisous!


Colargol 10/10/2009 23:34


je suis fan des Saints Jacques, je n'ai jamas tenté au muscat, de toute évidence c'est un manque s'il me faut réparer au plus vite !!
Merci pour cette recette


stephane 10/10/2009 23:32


salut et merci pour ton commentaires sur mon blog j'ai encore modifier et le week end dernier on a fait une belle decouverte et de belles photos je vois qur ton blog et toujours aussi interessant
et très appetissant je te souhaite une bonne continuation


PEARL 11/10/2009 18:24


Bonsoir Stéphane
J'ai parlé de toi, ton blog à mes ami(ies) car on est allés dans l'Ariège pour la chasse aux champignons et on à rien trouvé de commestible samedi donc on à fini dimanche dans l'Aude visitant
Rennes le chateau..j'en parlerai demain sur mon blog je vais aussi te citer en lien!! bisous et j'adore le nouveau style de ton site!


chocolatatout 10/10/2009 21:46


ca doit etre top !


PEARL 11/10/2009 18:14


Merci Chocolatout et passe une agréable soirée..bises!


isapadawan 09/10/2009 21:36


ça a l'air vraiment divin!!
bises Pearl!


PEARL 09/10/2009 21:46


Merci Isa et surtout passe une agréable week-end! moi je serai en Ariège à la chasse aux champignons j'espère qu'on fera une bonne cueillette!! bises!


Yolande 09/10/2009 21:28


ça y est ! j'arrive enfin à retourner sur ton blog
oui comme tu dis c'est fou tout ces bugs ....

ton assiette me fait sacrément de l'oeil ..... hummmmmmmmmmmm
bisous


PEARL 09/10/2009 21:40


Yolande merci d'avoir tenter à nouveau..c'est symap!
 Et  mon assiette de Saint-jacquesje te l'offre virtuellement pour te dire merci!
Gros bisous et bon week-end. Je serai absente car je vais à la chasse aux champignons tout le week-end en Ariège!


valou 09/10/2009 16:25


j adore ta recette, je vais la réaliser très très vite et je te ferai un petit coucou
bizzz


PEARL 09/10/2009 17:31


Coucou Valou
Je te remercie pour ta visite et ton adorable commentaire..Ecoutes ça va vraiment me faire plaisir d'avoir un retour sur cette recette si tu la fais..bises et bonne soirée à toi!


bocal de val 09/10/2009 16:07


une recette qui me plait beaucoup, et qui plairait d'ailleurs à toute la famille !


PEARL 09/10/2009 17:27


Merci  Val pour ton passage et ce chaleureux commentaire!! Je te souhaite à toi et ta famille un bon week-end..bises!!


Ramu 09/10/2009 15:14


On me dit toujours que ces coquilles sont fades,mais rien qu'à voir ta photo,dis donc!!!Je note on ne sait jamais...Bisous.


PEARL 09/10/2009 17:23


Hello Ramu
Je penses que les noix de Saint -Jacques ont du goût et se laissent facilement assaisonner au bon vouloir du chef!! même si les purs et durs te diront" juste poêlés au beurre" !!..bisous
et bonne soirée!


eleonor 09/10/2009 13:18


pas mal non plus cette recette de raisin....tu me concurences LOL


PEARL 09/10/2009 13:31


RIRE merci pour ton adorable passage sur mon
blog bises!


emeraude 09/10/2009 10:35


une recette qui plairai à mon zhom !!!


PEARL 09/10/2009 12:05


Ravie alors..merci pour ton coucou dans ma cuisine et très bon vendredi!! big bisous!


belina 09/10/2009 10:14


j'aime beaucoup..bon vendredi.


PEARL 09/10/2009 11:59


Coucou Bélina merci pour la visite et ton com je te souhaite également une agréable journée..bises!


tattoo 09/10/2009 09:48


hum ! mais tu me donne faim !!
quelle belle assiette !
et je prendrai bien un peu de muscat en plus Hic !!!


PEARL 09/10/2009 11:57



mercy pour le compliment et j'espère que tu auras l'occasion un de ces quatres d'être à ma table si tu passes vers chez moi! bises!



céline 09/10/2009 09:15


J'adore ta recette
bonne journée


PEARL 09/10/2009 09:33


C'est sympa Céline ..je te souhaite une agréable journée!


Eliane 09/10/2009 08:44


oh bien que j'aimerais ce plat,  super !  miam 

bonne journée


PEARL 09/10/2009 08:55



Eliane..je crois qu'on peut s'arranger entre copinautes..tu mets une portion de macaronis dans le tgv pour moi et j'en fait autant pour mes noix de saint-Jacques..qu'en dis -tu?
Bisous!!