La température ne cesse de grimper et il devient chaque jour un peu plus difficile de s'alimenter  autrement que par des salades et autres crudités. Mis à part toutes les combinaisons possibles en salade, parfois à la maison nous avons une envie d'ailleurs dans nos assiettes , c'est là qu'interviennent mes rouleaux de printemps gourmands, riches en légumes et très frais.

Bon week-end à vous!

VOS COURSES POUR ENVIRON 12 ROULEAUX

Préparation 35 min

cuisson 3 min

200g de pousses de soja frais

100 g de vermicelle de riz

24 grosses crevettes cuites

4 tranches de jambon de poulet

12 galettes de riz asiatique ( Rayon exotique en grandes surfaces )

4 carottes de taille moyenne.

1 salade batavia

6 ciboules chinoise ou 1/2 botte de ciboulette.

Feuilles de 6 tiges de menthe fraîche

1 boite de sauce pour rouleaux de printemps

PREPARATION

1*/ Mettre de l'eau au feu, saler et porter à ébullition puis cuire 3 min les vermicelles de riz. Égoutter et passer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laisser égoutter et couper au ciseaux. Décortiquer les crevettes, les fendre en 2 dans le sens de la longueur puis retirer le filament noir.

  2*/ Laver les carottes, éplucher puis réaliser des tagliatelles de carottes avec l'économe, réserver. Rincer les ciboules et 10 feuilles de salade  émincez-les séparément.

Rincer enfin les pousses de soja , laver et effeuiller la menthe. Couper chaque tranche de jambon de poulet en 3 bandes

Réalisation des rouleaux de printemps

3*/ Prendre un linge propre et le plonger dans de l'eau froide. Essorer à la main et disposer à plat sur le plan de travail. Placer au près de vous un grand saladier avec de l'eau froide. Tremper une galette de riz dans l'eau et la retirer dès qu'elle commence à s'assouplir. Placer cette galette sur le linge humide et procéder de la sorte:

             1/ Déposer sur elle  un peu de salade, des vermicelles de riz,  de la ciboule émincée, une bande de jambon de poulet, des pousses de soja, un peu de tagliatelle de carotte et finir avec quelques feuilles de menthe et 4 demies crevettes autour des légumes face peau en contact avec la galette de riz. Replier les bords  comme sur la photo et rouler l'ensemble en serrant.

           2/ Renouveler ce montage galette de riz-salade-vermicelle-ciboule-poulet-soja-carotte-menthe-crevettes jusqu'à épuisement de vos ingrédients.

  4*/  Servir accompagné de la sauce aux rouleaux de printemps. S'il vous reste des rouleaux, les emballer avec du film alimentaire et les consommer le lendemain au plus tard.

Bon appétit

PEARL