POULET FARCI AU BACON ET MOUTARDE A L'ESTRAGON

Mardi 24 novembre 2009 2 24 /11 /2009 08:19

POULET FARCI AU BACON ET MOUTARDE A L'ESTRAGON

Souvent nous trouvons le blanc de poulet un peu trop sec..Mais me dirais-vous tout dépend de comment il est cuisiné

C'est pourquoi aujourd'hui je vous propose ma recette pour un blanc moelleux, goûteux et de surcroît bien parfumé!

INGREDIENTS POUR 4 CONVIVES

4 Blancs de poulet
8 Fines tranches de bacon fumé
30g de beurre
4 Cuil à café de moutarde à l'estragon
4 Brochettes en bois
Sel, poivre, Paprika doux
De l'ail en poudre
Huile d'olive ou autre
10cl de vin blanc

PREPARATION

1*/ Préchauffer le four à 180°C. ouvrir les blancs de poulet en 2 dans l'épaisseur sans séparer les morceaux.

2*/ Placer les blancs de poulet ouverts sur un plat, saler, poivrer et saupoudrer d'ail.Étaler sur chacune des viandes une cuil à café de moutarde à l'estragon.

3*/ Disposer ensuite 2 tranches de bacon par blanc de poulet et les reconstituer à nouveau avec une brochette en bois.

4*/ Beurrer un plat allant au four et y disposer les morceaux de poulet.Arroser d'un filet de vin blanc,ajouter sur le dessus des noisettes de beurre et un filet d'huile. Terminer en saupoudrant de paprika, poivrer et placer au four environ 30 min. Retourner les morceaux si besoin.

5*/ A la fin de cuisson retirer les brochettes en bois et disposer dans des assiettes de service accompagnées de sauce de cuisson et la garniture de votre choix. Ici sur ma photo j'ai opté pour une salade mesclun au vinaigre balsamique!