Pintade au Riesling et écrasée de pommes de terre à l'huile de truffe

Publié le par PEARL

Pintade au Riesling 1

Bonjour à tous

Ce matin je vous propose une idée recette gourmande qui peut trouver sa place sur votre table de Noël 2012. A cette période où le temps manque, en une heure vous pouvez réaliser cet plat simple et goûteux à la fois.

J'en profite aussi pour vous souhaiter à tous  UN JOYEUX NOEL!

  LAMPE NOEL

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

Préparation 30 min

Cuisson 30 min

 

4 cuisses de pintade

3 cs d'huile d'olive

De l'huile de truffe

Des pommes de terre à purée

10g de beurre

2 cs de gras de canard

 

La sauce au Riesling

 

25 cl de Riesling

10 cl de bouillon de volaille ou diluer 1 tablette de bouillon de volaille dans la même quantité d'eau.

10 cl d'eau

4 gousses d'ail

2 cs de crème fraîche épaisse

1 oignon jaune

1 cc de sucre en poudre

1 cc de fécule de pommes de terre

sel, poivre

Pintade au Riesling 2

PREPARATION

 

1*/ Préchauffer le four à 190°C. Rincez et séchez les cuisses de pintade au sopalin puis salez et poivrez-les.

 

2*/ Mettre à chauffer le gras de canard dans une sauteuse et faire dorer les cuisses de pintade sur les 2 faces, comptez 2 à 3 min de chaque côté. Réserver  dans un plat allant au four.

 

3*/ Éplucher et émincer l'oignon, garder l'ail dans sa robe et écrasez-le avec le plat du couteau.

Disposer une casserole au feu avec l'huile d'olive, faire revenir 4 min le mélange ail-oignon puis déglacer au  vin(Riesling).

 

4*/ Incorporez le bouillon de volaille,le sucre, salez, poivrez puis poursuivez la cuisson 4 min avant d'ajouter la fécule diluée dans 10 cl d'eau ainsi que la crème fraîche.Bien mélanger le tout.

 

5*/ Après 3 min de cuisson, rectifier l'assaisonnement et verser cette sauce sur les cuisses de pintade. En fonction de la taille des cuisses de pintade enfourner 20 à 30 min sous surveillance.

 

6*/ Faire cuire les pommes de terre  épluchées et coupées en dés dans un volume d'eau salée. Réaliser ensuite une écrasée avec, incorporer le beurre et l'huile de truffe .

Voilà c'est la fin de la recette, dressez suivant votre imagination et bonne dégustation.

Pintade au Riesling 3

PEARL

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Publié dans VIANDES

Commenter cet article

domi 10/01/2013 19:18


Quelle merveilleuse recette emplie de saveurs originales et si gourmandes. En un mot comme en cent j'adore....

ROSIA 31/12/2012 08:13


Une année s'en va,
Sur le calendrier, une page est tournée,
Où il nous faudra écrire
Les saisons emportées,
Aux portes des saisons
Qu'il nous faudra retenir
Sur une page, en souvenir
De tout ce qui n'est plus.
Elle a passé que reste t'il ?


Une année s'en vient,
Sur le calendrier, une page est changée
Où il nous faudra écrire,
Une année nouvelle,
Une nouvelle année
Et nul ne saura ce qu'elle sera,
Ce qu'elle sera, nous ne le savons pas.
Sur la neige nos pas,
Nos pas à venir
Que le temps voudra retracer
D'une année qui va finir,
D'une année qui s'en va mourir.


 



babakitchen 29/12/2012 14:27


miam miam, quel délice, j'adore c'est super appétissant !! bises

ema 27/12/2012 13:36


Bonjour Pearl, ce doit être un sacré délice !!!


J'espère que les fêtes de fin d'année se déroulent pour le mieux pour toi et ta famille.


Bisous et belle fin de semaine à toi !

Valérie Franche Comté 27/12/2012 10:15


Pearl, me voilà pour te souhiater de bonnes fêtes de fin d'année


Ta recette de pintade me plait beaucoup, avec le riesling, un régal


Je te souhaite une bonne journée
Valérie.

56MELDIX77 le Briard Breton 26/12/2012 07:40


Bonjour  PEARL


 


 


DE RETOUR APRES UNE MERVEILLEUSE ESCAPADE


ET DE BELLES RENCONTRES


 





 


 


Bisous   Amitiés


 56MELDIX77   


    le Briard        Breton

lotus99 25/12/2012 20:31


Bonsoir Prudy


Heureuse de te retrouver ICI avec tes bonnes recettes à nous faire découvrir !


Merci bcp pour ses effluves culinaires qui nous fait rêver !


Bonnes fêtes à toi et au tiens.
Une bien belle pensée vers toi en reliance
Bisous Paty

fontaine 24/12/2012 09:36


Paix et joie à toi et à ceux qui t'entourent


Bises

tinou66 23/12/2012 23:29


merci pour cette delicieuse recette parfumée j'adore la pintade que je fais souvent a la catalane 


passe de bonne fete de NOEL de gros bisous tinou66

PEARL 29/12/2012 16:46



Bonsoir Mon amie


Un coucou pour te souhaiter une bonne et heureuse année 2013 à toi et ta famille. bises amicales Tinou






Fantaisie 23/12/2012 18:33


Excellente recette festive et parfumée !


Passe de bonnes fêtes, gros bisous

Méline 23/12/2012 18:30


Bonsoir Pearlinette,


Une recette qui me ravit parceque j'aime la pintade, la sauce que tu proposes et l'écrasée de pommes de terre... superbe et excellente idée festive ! l'huile de truffes ? j'ai pu y goûter une
fois et je me suis régalée.. alors ton plat, je le partage volontiers avec toi... enfin avec vous... lol...


Excellente soirée à toi mon amie, gros bisous


Jacqueline

sonya, la ptitecréole 23/12/2012 17:41


c'est trop bon


je vais l'essayer


je te souhaite de joyeuses fêtes en compagnie des tiens


ti bo ma douce

estrelita 23/12/2012 11:46


une bonne recette comme toujours chez toi bon dimanche bisous:0010:



lemenuisiart 23/12/2012 09:29


Très bon même si je ne connais pas la truffe


Bonne fête de Noël


A bientôt