Pintade au beurre de légumes et sa sauce muscat-pruneaux + PAUSE

Publié le par PEARL

Pintade à la sauce muscat 1 

Bonjour à tous

Comme vous l'avez constaté depuis quelques temps je fais moins de publications de recettes et je suis aussi moins sur vos blogs les amis.

Je fais partie de ces personnes qui aiment bien faire les choses.Aussi,actuellement avec un planning chargé j'ai du mal à suivre aussi je vais mettre mon blog EN PAUSE histoire de me consacrer à mon activité professionnelle qui me demande du temps et de la concentration en ce moment.

Sachez que dès que je le peux, je reviendrai vers vous avec un immense plaisir.D'ici là je vous laisse avec cette recette qui peut être aussi sympa pour Noël.

A  bientôt les amis.Je vous souhaite à tous un très bon mercredi.a-bientot.gif

 

Pintade à la sauce muscat 2

INGREDIENTS POUR 4 GOURMANDS

Préparation 15 min

Repos 20 min

cuisson 50 à 60 min

 

4 Cuisses de pintade

2 gousses d'ail hachées

1 cs de gras de canard

 

Pour le beurre de légumes

 

80g de beurre doux mou

40g de beurre salé mou

1 carotte épluchée

2 gousses d'ail 

2 cs de coriandre fraîche hachée

sel, poivre

 

Pour la sauce au Muscat

15 cl de Muscat ambré ou blanc

10 cl d'eau

2 cs de fond de volaille

12 à 16 pruneaux d'Agen

2 cs de crème fraîche légère

Ingrédients beurre de légumesBeurre de légumesCuisses de pintade farciesCuisse de pintades dorées

PREPARATION

 

1*/ Couper la carotte en fines rondelles et cuire 15 min à l'eau salée avec 2 gousses d'ail épluchées.Égoutter, laisser refroidir et écraser à la fourchette. Mélanger au 2 types de beurres en incorporant également la coriandre.Poivrer et rectifier le goût en sel puis placer au réfrigérateur.

 

2*/ Laver et sécher les cuisses de pintade.Soulever délicatement la beau sur une partie et fourrer de beurre de légumes.Veiller à bien répartir la farce sous toutes les parties de peau.Recommencer l'opération pour le reste de cuisses. Placer les cuisses 20 min au réfrigérateur.

 

3*/ Dans une grande sauteuse, faire dorer les cuisses de pintade dans 1 cs de gras de canard,compter 10 à 15 min.Retirer la viande de la sauteuse que vous nettoyez ensuite pour réutilisation.

 

4*/Replacer la sauteuse au feu avec le Muscat et les pruneaux. Parallèlement, mélanger le fond de volaille avec l'eau, verser ce mélanger dans la sauteuse et ajouter les 2 gousses d'ail hachées.Poursuivre la cuisson 10 min et incorporer la crème fraîche.Saler et poivrer.

 

5*/ Vous pouvez maintenant ajouter les cuisses de pintade et poursuivre la cuisson durant 30 min à feu moyen.Penser à retourner de temps en temps, rallonger en eau si besoin, rectifier le goût en sel et poivre. Après cuisson vos cuisses de pintade doivent être moelleuses. Servez avec l'accompagnement de votre choix, pour moi  de la polenta à la ricotta.

 

Régalez vous les amis et au plaisir de vous retrouver dès que possible!!!

Pintade à la sauce Muscat 3

PEARL

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Publié dans VIANDES

Commenter cet article

mitokola 20/12/2010 18:36



Coucou,


Une très belle recette encore une fois ma Pearlinette... la pintade est vraiment un morceau très savoureux et très goûteux, j'adore !!! excellente cuisine comme toujours et merveilleuses photos
qui nous font saliver.... tu as vraiment tout juste et comme à ton habitude tout est parfait....


Ne t'inquiète pas trop pour la pause-blog.... tu vas nous manquer, c'est sûr, mais je sais que tu reviendras de temps en temps et c'est le principal, de tout coeur avec toi et beaucoup de bonheur
dans ton travail, à tout bientôt mon amie, gros gros bisous


Jacqueline



thanina 15/12/2010 23:41



Coucou , bravo pearl pour cette belle recette , prélude a cette periode de fetes , biz a bientôt .



Monazimba 15/12/2010 22:51






Coucou ma Pearl je te souhaite une agréable soirée


repose toi bien ma douce


bisousss Mona



Frieda 15/12/2010 20:50



Bonsoir Pearl,


Je pense souvent à toi et tes belles recettes


Merci de tes messages de réconfort


Tu es une amie


Douce soirée à toi


Gros bisous**


Frieda



patricia 15/12/2010 16:15



Je passe te faire un coucou, gros bisous



nessa:0091: 15/12/2010 15:47



coucou !! je sais plus si je t'ai demandé  pour voter pour mon loulou , le maillot numeo 10 hihi  gros bisous bon mercredi !



BREE 15/12/2010 09:38



coucou PEARLY !


je passe te faire un gros bisou en ce mercredi !


BREE



S O N Y A 972 14/12/2010 19:01


je te souhaite une belle fin de journée gros bisous


paty 14/12/2010 13:34



Bonjour ma perle,


Tu as bien fait de te pauser...Il vaut mieux faire les choses bien.Il est vrai que tu me manques déjà!!! Cela nous permet de venir flaner, prendre des idées chez toi la petite reine culinaire.Tu
nous as gâté avec cette merveilleuse recette excellement présentée.


Je t 'accompagne de tout coeur vers tes projets...Je t 'apprécie bcp mon amie.


Prends bien soin de toi


Affectueusement paty


 



PEARL 15/12/2010 19:56



Des mots qui me touchent et me font chaud au coeur ma tendre amie!!MERCI Paty!!!!



Eliane 13/12/2010 21:42



Bonsoir Prudy,  on annonce de la neige pour la nuit, et un -6 ° on va bien s'emmitoufler dans la double couette car je ne veux pas de chauffage dans la chambre...  c'est bien plus
sain...  je me souviens des vitres gelées et de ma bouteille d'eau pratiquement toute gelée lol ...  je suis une fille du nord 


je t'embrasse tres fort amie  a bientot * 



PEARL 15/12/2010 20:06



Une vraie sacrée fille du nord en effet!! bisounette mon amie.



Frieda 13/12/2010 18:36



Bonsoir earl,


merci pour cette recette


C'est vrai que c'est dur de suivre le ythme


du blog quand on a des préoccupations


Surtout au boulot, pause-toi et à tout bientôt


Je te remercie our le com chaleureux déposé


sur mon blog, très réconfortant


Bisous** et douce soirée


Je viendrais souvent piocher des recettes


A tout bientôt mon AMie


Frieda



Ange et Délices 12/12/2010 21:23



C'est une recette pleine de saveurs comme j'aime !!!!! Bravo et merci !!!



ratiba 12/12/2010 21:12



coucou perle , merci pour ce délicieux plat 


je viens de m’inscrire a tas newsletter pour etre a jour avec tes publication 


bonne soirée 



mentale 12/12/2010 20:41



c'est en te souhaitant un bon début de semaine que je passe faire ma bise du jour



Ramu 12/12/2010 20:25



Bonne semaine,Tantie.Bisous.



Pillow Kitchen 12/12/2010 18:04



C'est uen tres belle recette, la sauce doit etre extra ! Bises et reviens nous vite :-)



isapadawan 12/12/2010 14:42



bisous ma pearl et merci pour cette jolie recette!!


à bientôt, donc, on attend ton retour avec impatience(c'est vrai que c'ets dur de tout mener de front!)


bisous et bon dimanche!!


isa



dominique 11/12/2010 19:53



Bonsoir Pearl, encore une belle explosion de couleurs et de saveurs comme tu sais si bien le faire, quand à ton absence pour quelques temps sur nos écrans pourquoi t' en justifié ce n' est pas un
espace commercial. Tu n' as rien à vendre et pour le plaisir de tous publier sur un blog ne doit pas devenir une contrainte et pouvoir publier plus ou moins sans avoir à se justifié. Et de
toutes les façons si tu t' absente trop longtemps nous saurons te rappeler à l' ordre, gros bisous et bonne fin d' année



Eliane 11/12/2010 17:06



Bonjour ma mie,  je passe respirer ta cuisine ,
et j'aime .j'espére que tu vas bien, et que les jours se coulent heureux !  gros bisous ma PrudyLes achats pour
la semaine sont faits, le congélateur bien garni, pas mal de kilos de farine dans la réserve, on peut rester autonome quelques temps.
Tres belle soirée du samedi, profite bien



thierry042 11/12/2010 10:45






Avec le froid je passe vous dire bonjour et vous souhaite une très bonne journée en ce samedi