PETITS CHOUX A LA MOUSSE DE CITRON

Publié le par PEARL

 

Choux à la mousse de citron 1

Hello les amis

Pour débuter ce week-end c'est une douceur aérienne, moelleuse et parfumée que je vous propose.

Des minis choux  farcis avec une savoureuse préparation au citron, un fruit que j'affectionne par ailleurs.

Je vous souhaite de vous régaler et passez un excellent week-end!

 

Choux à la mosse de citron 2

INGREDIENTS POUR 10 à 15 CHOUX

Préparation 15 min

cuisson 20 min

 

Pâte à chouxpetits tas de chouxchoux cuitschoux coupés

Mousse au citron

La pâte à choux

 

75g de farine

60g de beurre

12 cl d'eau

2 oeufs

2 pincées de sel

1 cs de sucre

 

Pour la mousse au citron

 

25 cl de crème fraîche liquide  froide à 32% de MG

50g de sucre en poudre

2 cs de sucre glace

zeste râpé de 1/2 citron jaune bio

Quelques gouttes d'essence de citron

 

PREPARATION

 

***LA PATE A CHOUX***

 

1*/ Préchauffer Le four à 190°. Mettre une casserole de taille moyenne au feu avec l'eau, 1 cs de sucre et y fondre le beurre coupé en morceaux.

 

2*/ Une fois que le mélange est en ébullition retirer du feu et ajouter la farine d'un coup.Remuez avec énergie jusqu' à obtenir une pâte qui se décolle de la casserole.

 

3*/ Hors du feu ajoutez un oeuf puis battre au fouet pour l'incorporer à la pâte.Faire de même pour le second oeuf  et veiller à obtenir une préparation homogène au final.

 

4*/  A l'aide d'une cuillère à café ou une poche à douille réalisez des petits tas de pâte bien espacés sur une plaque à pâtisserie et enfournez 20 min environ. Une fois cuits vos choux sont  dodus et dorés. Sortir du four et laissez refroidir.

 

***LA MOUSSE AU CITRON***

 

1*/ Versez la crème fraîche dans une jatte qui elle même sera placée dans un saladier avec de la glace( pratique pour le maintien de la température de la crème).

 

2*/ Montez la crème en chantilly grâce au fouet électrique, ajouter le sucre en poudre en pluie tout en continuant de fouetter, faire de même pour le sucre glace et terminez par le zeste râpé et l'essence de citron. Placez l'appareil au réfrigérateur.

 

***MONTAGE***

 

Récupérez vos choux et les couper en 2 dans le sens de l'épaisseur, garnissez-les de la mousse au citron puis refermez. Voilà c'est la fin de la recette.Pour le dressage et la présentation laissez-parler votre créativité sinon voir mes photos.

Choux à la mousse de citron 3

BONNE DEGUSTATION

PEARL

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ema 23/03/2012 10:30


Bonjour Pearl, je suis bien contente de te retrouver !!! Comment vas - tu ? Ces petits choux pourraient par exemple accompagner du saumon fumé non ? Je te souhaite une belle fin de semaine. 

PEARL 27/03/2012 10:49



Coucou Ema je suis aussi ravie de te lire mon amie, désolée pour le retard à te répondre je suis un peu moins sur le blog pour cause de planning chargé. En effet tu peux faire une version salée
avec du saumon c'est aussi très bon. Pense par exemple à faire une mousse à l'anneth si tu aimes. bises amicale et douce
journée Ema



nessa 20/03/2012 13:12


mmmmm  j'adore les choux et j'adore la mousse au citron :)  j'ai vu le badge des que j'ai le temps je le fais :) c'est degu ce qu'on t'a fait !  gros bisous et pour le fond je te
rebipe des que j'i le temps aussi  par email  :)  gros bisous

Clemence 19/03/2012 07:21


j'adore le citron donc forc"ment je craque !

Christelle 18/03/2012 23:01


Ils sont superbes et délicieusement gourmands ^ - ^ Belle soirée Pearl Bisous

Eliane 18/03/2012 15:02


des bisous d'amitiés ma douce amie Prudy,



56MELDIX77 le Briard Breton 18/03/2012 06:41


BONJOUR PEARL


DES PETITS CHOUX


AUX PARFUMS DE GOURMANDISE


LE CHOCOLAT POUR BEAUCOUP


UNE IDEE DE DESSERT POUR MIDI


BON DIMANCHE


BISOUS


BIEN MOUILLEE


PLUIE DEPUIS HIER MATIN ET FRAIS


 


   
56MELDIX77    


    le Briard        Breton    

tinou66 17/03/2012 23:10


ils sont beaux tes ptits choux et hummmmm citrons  quel regal


bon dimanche


tinou66

PEARL 19/03/2012 07:31



Coucou Tinou


Merci à toi et bon début de semaine, le soleil est déjà présent  sur le le Canigou ce matin Bisous.



Doria 17/03/2012 20:47


Tes choux sont très réussis !


Avec cette mousse au citron, ils sont extras !


Très bonne soirée en ce samedi,
Bisous, Doria

cecile en balade 17/03/2012 20:02


miaaaam ! bien gourmand !


bisous

Biscottine 17/03/2012 18:14


Miam, au citron!

kola 17/03/2012 17:32


Un tout grand merci Pearlinette pour ton gentil message écrit et bien reçu mon amie, je te réponds au plus vite, promis... débordée avec un rien en ce moment... il y a des instants ainsi.. mais
j'ai pris le temps de lire cette fabuleuse recette de choux à la mousse de citron... la pâte à choux est pour moi une idée toujours géniale et justement en ce sens parqu'il est facile d'en faire
ce que l'on veut ! sucré, salé, tous les plats sont superbes en sa compagnie !! alors oui trois fois oui, ta recette est vraiment fabuleuse !!! bravo à toi !!


belle belle soirée, gros bisous


Jacqueline

domi 17/03/2012 16:04


" Citron " ramage se rapporte à ton plumage , en vérité ces choux doivent être  les roi s de ta table. Bisous et passe un bon WE

bea38 17/03/2012 14:59


Ca m'a l'air d'une tuerie !!! J'adore le citron !!!


Bisous

patybio 17/03/2012 13:45


Bonjour Prudy,


Après le commentaire sur le vol des photos...passons aux choses plus légères comme cette recette aérienne et douce.


Magnifique cette mousse aux citrons...Une bien belle reussite ces petits choux !


Tour de main de pro !


merci merci pour toutes ses douceurs salées et sucrées.


Je t embrasse très bon week-end bisous aussi de ma maman Germaine 


 

christian lemenuisiart 17/03/2012 13:03


Cela a l'air très bon


A bientôt

Eliane 17/03/2012 12:43


Bonjour ma belle et douce Princesse,  que du bonheur avec toi,  une carte splendide de ta région agrémentée de tes mots d'amitié qui ont filés direct au
coeur ! merci ma douce , j'ai moi aussi beaucoup de plaisir a te connaitre


Une recette bonheur que j'ai montrer a Caro, qui est bien sur emballée,  merci ma mie, elle va nous ravir,


Une journée grise et humide pour ce samedi
Une montagne russe dans ce climat de fin d'hiver
Printemps et hiver se chevauchent, profitons de l'un et l'autre.
Belle journée du samedi > a demain ma belle amie



Tilique974♥♥♥ 17/03/2012 11:48


Je viens de boire mon café, ça l'aurait bien accompagné hihi


Bravo!



Pauline 17/03/2012 11:29


Huuuuummmmmm, extra ^^

Maurice 17/03/2012 11:29


Hou là là! Et mon régime alors ? Bon, mais alors juste un  seul !


Bon weekend


Bisous

isapadawan 17/03/2012 11:25


salut mon amie!


delicieux petits choux,merci et bon week end a toi!


isa.