OSSO BUCO AUX SAVEURS D'EPICES ET MIEL

Publié le par PEARL

osso buco aux épices 1

Bonjour à tous

C'est ma toute première publication pour 2012 et je la voulais gourmande, chaleureuse et épicée à l'image de mon blog.

Laissez vous tenter par ce plat d'osso buco  ce sucré- salé où la cardamome, la cannelle, et autre paprika  flirtent avec le miel.

Merci pour vos voeux les amis et je vous souhaite à tous une année de bonheur, de réussite et la santé sans laquelle on n'est rien...Je vous adore!

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

Préparation 15 min

Cuisson 1h à 1h30 suivant le type de viande

 

1kg de morceaux( jarret) de veau ou de  dinde pour osso buco

30g de farine

2 tomates

1 oignon

4 graines de cardamome

2 cs de miel liquide

2 bâtons de cannelle( pour les palais délicats 1 seul suffira)

2 c de purée de tomates séchées( sinon 1 cc de concentré de tomate)

1 cc de paprika

1 cc de cumin

1 cc d'ail en poudre

1 étoile de badiane

1 tablette  de bouillon de volaille

4 cs d'huile de friture, 3 cs d'huile d'olive, sel, poivre

 

Osso buco aux épices 2

PREPARATION

Ingrédients osso buco aux épicesosso buco en préparationosso buco aux épices 4Pâtes

1*/ Découper la tomate en dés, l'oignon en rondelles et réservez avec les autres épices. Mettre de l'huile de friture à chauffer dans une cocotte.

2*/Roulez les morceaux de viande dans la farine puis faire dorer sur toutes leurs faces.Lorsque la viande est dorée retirez et placez dans une passoire puis rincez votre cocotte.

3*/Mettez à nouveau la cocotte au feu avec l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon durant 3 min. Ajoutez le miel et la viande, bien mélanger le tout et versez 20 cl d'eau sur votre viande.

4*/ Maintenant vous pouvez incorporer le reste des ingrédients, rectifiez l'assaisonnement à votre goût et cuire à feu doux pendant une heure si c'est de la dinde et 1h30 si c'est du veau. Pensez à rallonger d'un peu d'eau si la sauce s'évapore de trop.

5*/ Bonne dégustation des pâtes, de la pomme de terre ou l'accompagnement de votre choix!

osso buco aux épices 3

PEARL

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Publié dans VIANDES

Commenter cet article

Cécile 16/01/2012 12:02


Tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année déjà bien entamée! Qu'elle soit pleine de choses agréables et positives et bien sur de gourmandise! L'osso bucco, c'est un plat que je me suis
promise de réaliser cette année, une sorte de résolution pour 2012, car il me fait toujours saliver quand je le vois passer sur les blogs!

56MELDIX77 le Briard Breton 14/01/2012 04:51


 


BONJOUR   PEARL


 





 


BISOUS


 


 


   
56MELDIX77    


    le Briard        Breton    

Clemence 07/01/2012 15:37


une version originale et parfumée qui me plaît !

Pauline 07/01/2012 03:28


Miam, très appétissant!!! Très belle année à toi et ta famille ^^

kola 06/01/2012 17:12


Bonsoir mon amie,


Espère que tout va "pas trop mal" pour toi... t'envoie un petit mail et te souhaite une excellente soirée, bisous Pearlinette

PEARL 12/01/2012 10:17



Bonjour Kola


 je vais biens mon amie sauf que la fatigue du traitement se sent chaque jour un peu plus lol..une tonne de bisou
et à plus Jacqueline.



cecile en balade 05/01/2012 22:27


j'adore cette idée épicée et revisitée


bisous et bonne année

Chris 05/01/2012 20:15


J'adore !!!

kola 05/01/2012 19:38


Bonsoir Pearlinette,


Un osso-buco peut-être pas traditionnel... mais tellement succulent et merveilleux, ces épices et ce miel... comparable à nul autre mon amie et tout à fait à ma convenance... un immense bravo et
merci pour avoir revisité cette bourgeoise recette de tradition établie et d'en avoir fait une magnifique et superbe gastronomie de haut vol !!! j'adore !! superbe !!!


Une toute belle soirée pour toi mon amie, gros bisous


Jacqueline

domi 05/01/2012 18:38


Tu me crois, tu me crois pas mais ce plat me rend " fou de ta cuisine " si j'avais des millions je te nommerais fournisseuse de plat pour " Domi " bisous et bonne soirée

•°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•. 05/01/2012 16:56


une belle recette 


qui fait saliver


je la note


doudou sera content


passe une belle fin de journée


 


ti bo de la ptite Créole


 


 •-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•  


 

marine-over 05/01/2012 15:45


un bon osso bucco bonne journée bisous:0010:



marie 05/01/2012 14:41


il fallait oser et tu l'as fait! tu ne peux,chère PEARL, te passer de tes épices mais caches ton osso-bucco aux italiens pure souche!!! moi,je l'aime et vais le faire,vais demain à PERPIGNAN car
plus solide,et trouverai ainsi du veau et du collier d'agnau car,là,ils m'énervent les espagnols, il coupent tous ton beau morceau de collier en DEUX meme si tu leur demandes;ce n'est pas la meme
cuisine!dons j'aurai du veau et quant aux épices,mon mari rale car il y en a partout,j'ai meme de l'asafaoetida que tous les indiens mettes ds leurs plats,je vais donc me nommer :la FAN des
épices: amicalement :  MARIE.

fleur 05/01/2012 14:15


top plat est bien appétissant! bravo et bonne année

christian lemenuisiart 05/01/2012 12:29


Un beau plat bien coloré


A bientôt

Mary 05/01/2012 11:48


Merci Pearl l'osso buco est toujours un bon plat :)) je te souhaite une très bonne et heureuse année et surtout une bonne santé toujours et encore ! Bonne journée Grosses bises Mary

isapadawan 05/01/2012 11:26


coucou ma Pearl!


tu commences bien l'année avec cette recette pleine de saveurs qui marquent ta signature!!


 


grosses bises et une très bonne année à toi aussi!


isa

Frieda 05/01/2012 11:04


Bonjour Pearl


Tout ce qu'il faut pour flatter les papilles


et réchauffer le corps en ce début d'année


merci pour cette recette gourmande


Miam et encore Bonne Année ma Soeur


Bisous


Frieda

wombi 05/01/2012 10:01


quel beau plat ! j'adore !


j'en profite pour  te souhaite une excellente année, ainsi qu'à ton mari, que vos voeux les plus chers se réalisent !!!!

Coco de La Cuisine de Coco 05/01/2012 10:01


Wahouuuu ça devait sentir bon dans ta cuisine et vous avez du vous régaler !!


 


Gros bisous et bonne année même si je crois te l'avoir déjà souhaité mais mieux vaut 2 fois qu'une !


Coco



Bon Ap chez Mamounette 05/01/2012 10:00


Tous mes voeux pour la nouvelle année 2012 et plein de bonnes choses surtout la santé.


Je raffole de l'osso buco de veau pour le petit os à moelle, j'en suis vraiment friande. En sucré salé une belle version.


Bises