MILLE-FEUILLES AU LEMON CURD ET MOUSSE AUX AMANDES

Publié le par PEARL




Bonjour à tous!
Il y a environ un mois, nous avons passé la journée chez un couple d'amis RENE et MONIQUE pour le déjeuner. Mais c'était aussi une journée pour suivre les cours de feuilletage que René (Meilleur Ouvrier de France lors de son activité en tant que Boulanger-Pâtissier) voulait gentiment me donner!
Pendant que Monique et mon Mari papotaient,  René et moi on donnait des tours et des tours à la pâte pour obtenir un feuillété digne de ce nom! Je suis retournée chez moi avec une bonne quantité de pâte feuilletée réaliser par mes soins!
Maintenant je peux dire merci à René et Monique car je vais pouvoir vous gâter en feuilletage!
Je dédie donc ma recette de mille-feuilles ainsi que toutes recettes réalisées en feuilleté à ce merveilleux couple d'amis que nous avons!



Vous trouverez la recette de pâte feuilletée là PATE FEUILLETTE



INGREDIENT POUR 4 PERSONNES

250g de pâte feuilletée
Sucre glace


****Pour la mousse aux Amande***

90g d'amandes  réduites en poudre
20cl de crème liquide minimum 30% de MG
35g de sucre en poudre
1/2 cuil à café sucre glace

***Pour le Lemon curd***

2 citrons non traités
95g de sucre
50g de beurre
3 oeufs

PREPARATION

1*/ Préchauffer le four à 180°c

2*/ Abaisser la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur  et la disposer sur une plaque à pâtisserie huilée et couverte de papier cuisson. poser une seconde feuille de papier sur la pâte et faire cuire 20 min, sortir du four et laisser refroidir. 



******Passons à la rélisation du LEMON CURD*****




1*/ Laver les citrons et prélever le zeste vous pouvez utiliser une râpe très fine., presser les citrons pour obtenir le jus.

2*/ verser le sucre dans une casserole , ajouter le jus de citron et le zeste. faire chauffer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre.

3*/ Battre les oeufs entiers et ajouter à la préparation. Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant à la cuillère en bois jusqu'à épaississement,compter environ 15 min. (La cuisson peut aussi se faire au bain Marie).. Laisser refroidir.


********Préparation de la mousse aux amandes******


1*/ Monter la crème liquide bien froide en chantilly et y incorporer le sucre en pluie. Continuer jusqu'à obtenir une mousse onctueuse et ferme.

2*/ Ajouter la poudre d'amande et le sucre glace, bien mélanger et placer au réfrigérateur.

3*/ Découper la pâte feuilletée cuite en 4 bandes avec un grand couteau puis chacune des bandes en 3 rectangles égaux.



4*/ Monter les milles-feuilles  ainsi:  un rectangle de feuilleté,une couche de Lemon Curd, un feuilleté, une couche de mousse aux amandes, un feuilleté puis terminer par le saupoudrage au sucre glace!
Décorer à votre guise et servir.
Régalez-vous!



                                                           PEARL

Publié dans DESSERTS

Commenter cet article

Boutique de peluches pour enfants 06/04/2013 14:45


Tout simplement grandiose!!!

darna 06/04/2010 16:10



j'adore le mille feuille et le tien est superbe


bonne journée!



maman débrouille 02/12/2009 14:03


Quelle excellente idée, moi qui adore le lemon curd !
Bravo c'est très appétissant!


PEARL 02/12/2009 14:22


Merci pour ta visite et ton adorable commentaire Maman débrouille! gros bisous et bonne journée!


chef cuistot 28/11/2009 17:24


Alors là!!! ça c'est du lourd hein, c'est pas de la gnognote. C'est le truc que tu manges sur la tête d'un pouilleux comme on dit chez nous. La mousse d'amandes je vais en faire très vite.


PEARL 28/11/2009 17:33


Je reconnais bien là ta gourmandise ma super chef et je t'adore!! bisous ma douce amie!


manou1983 27/11/2009 19:05


très intéressante cette recette et le lemon curd j'adore!


voyelle 27/11/2009 18:29


ça donne franchement envie ! bravo pour la pâte feuilletée !


annebetty 27/11/2009 13:43


Ohlala les mille feuilles , quel délice , franchement il est MAGNIFIQUE , J'en veuuuuuuuuux ! bises


PEARL 27/11/2009 13:58


Dans ce cas Annebetty je t'offre un part virtuelle grace à l'internet!! gros bisous et merci pour ton chaleureux commentaire.Bon week-end!


laitea 27/11/2009 11:26


Trop trop beau! La pâte feuilletée est très... feuilletée comme il faut, bravo!
8:o)


Alena 26/11/2009 20:54


Tu as reçue mon mail au fait ? bisous


PEARL 26/11/2009 21:06



Coucou Aléna je l'ai recu et je t'ai répondu que suis interessée par la carte du blog..j'adore ces couleurs là..suis ok pour en avoir ! ecoutes je te réecris sur le mail perso!merci à tout de
suite!



Maiwenn 26/11/2009 20:29


Whaouhhh quelle splendeur ! Toutes mes félicitations : bonne soirée, bizzzz !!!!


Eliane 26/11/2009 19:50


je viens te souhaiter une belle et c.ool  soirée !  


PEARL 26/11/2009 19:53


Merci tendre amie ..je te soouhaite de passe er une belle et douce soirée avec ta charmante famille..je fais de la peinture au studio de canet en ce moment..dès que tout sera au propre je te
montrerai en photos..bisous!


fredo80 26/11/2009 19:05


je passe te souhaiter une bonne soirée
bises amitié fred


sosoloya 26/11/2009 18:15


waw la chance ! mantenat la pate feuilletée n' plut de secret pour toi

ton dessert est simplement magnifique !
bravooo


PEARL 26/11/2009 18:50


Merci à toi , c'est sympa ce commentaire..douce nuit Sosoloya


Colette MARTINIC 26/11/2009 16:43


C'est magnifique ...Bravo


lamu 26/11/2009 16:34


lemon curd et amande ça doit etre bien gourmand !


Michette 26/11/2009 15:50


Un magnifique feuilleté bien à mon goût avec amande et citron.
La pâte feuilletée maison un régal, je la fais depuis des années.


Zohra 26/11/2009 13:31


Je passe pour te faire un coucou et te souhaiter un bon jeudi.
Bizz la butineuse


La Fourmi des Caraïbes 26/11/2009 13:17


Très appétissant ! miam !


PEARL 26/11/2009 19:01


Je te remercie et passe un bonne soirée!


sonya972 26/11/2009 13:04


oh la la les milles feuilles j'adore
je crois
 que c'est la crème qui se trouve à l'intérieur que j'aime
en tout cas c'est délicieux
j'espère la réussir
gros bisous ma chérie 


Mary 26/11/2009 12:59


kikou Pearl le petit c.coucou du jour ! plein de bisous.Mary