Médaillons de veau au fromage et sa fondue d'aubergines

Publié le par PEARL

Médaillon de veau 4

Hello vous

 

J'espère que votre week-end se passe agréablement les amis.Avant de partir en vadrouille profiter de ma journée dominicale j'ai pensé à vous avec cette recette rapide et  savoureuse à réaliser.Imaginer le plaisir lorsque la viande de veau, la mozzarella, le sirop d'agave et quelques tendres aubergines se rencontrent pour le plaisir de votre palais? Vous voulez le savoir alors à vos fourneaux!!!

Bon dimanche à tous.

Médaillon de veau 2

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

500g de veau haché et assaisonné  ou farce de veau.

2 grosses aubergines

1 oignon doux

1 grosse tomate

5 cl de vin blanc sec

150g  de mozzarella

1 cc rase de cumin

1/2 cs de fond de volaille

1 cs de sauce d'huître(facultatif)

2 gousses d'ails hachées

Basilic séché, poivre, sel

 

Pour la sauce

 

25g de beurre

20cl de vin blanc sec

2 cc de sirop d'agave

1/2 cc de romarin séché

1/2 cc de basilic séché

1cs de fond de veau

Matériel

Cercle pâtissier de 8 cm de diamètre

 

LES REJOUISSANCES EN CUISINE

 

  Cuisson médaillon 1Cuisson médaillon 2Fondue d'aubergineMédaillon de veau

1*/ Laver et découper les aubergines et les oignons en petits dés. Faire revenir les légumes dans une sauteuse avec 2 cs d'huile. Cuire 6 min et ajouter l'ail, la sauce d'huître, un peu de basilic, le cumin et bien mélanger.Incorporer le fond de volaille mélanger avec  5cl de vin blanc, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre puis poursuivre la cuisson 4 à 5 min de plus. Maintenir au chaud.

 

2*/ Découper la mozzarella en bâtonnets et la tomate en rondelles. Former 4 médaillons avec la viande de veau (Utiliser un cercle de pâtissier de 8 cm de diamètre) et les saupoudrer de basilic séché .

 

3*/ Mettre un peu d'huile dans une poêle et faire cuire la viande 2 min par face, déposer sur chaque médaillon une tranche de tomate et 4 bâtonnets de mozzarella en croisé (voir photo).Éteindre ensuite le feu.

 

4*/ Préchauffer le four à 180°C. Placer une petite casserole sur un feu doux et y faire fondre le beurre.Incorporer ensuite le fond de veau, le romarin, le basilic et les 20 cl de vin blanc, bien mélanger et ajouter le sirop d' Agave, continuer de remuer puis rectifier l'assaisonnement. Voila la sauce d'accompagnement est prête.

 

5*/ Placer les médaillons de veau au four quelques minutes (2 pour moi) afin de faire fondre la mozzarella.

Passez ensuite au dressage. Garnir des cercles de pâtissiers avec une part de fondue d'aubergine, bien tasser, retirer le cercle et déposer sur les aubergines vos médaillons sortis du four. Servir avec la sauce et l'accompagnement de votre choix. Personnellement je trouve que ce plat est un délice avec des gnocchis.

Bon appétit!

Médaillon de veau 3

PEARL

Rendez-vous sur Hellocoton !

Publié dans VIANDES

Commenter cet article

helene 08/02/2011 20:41



je découvre ton blog ; c'est un vrai plaisir


j'aime beaucoup ton assiette ;elle donne vraiment envie
biz helene



Mamminic 27/01/2011 17:55



Quel plaisir tu me donnes Pearl avec ta recette ingénieuse! Enfin un peu plus de temps pour venir te dire un coucou très amical et un grand merci pour ce partage. Bonne fin de journée à toi et
gros bisous. Mamminic



Séverine 27/01/2011 14:49



Quelle belle créativitée*!



thierry042 27/01/2011 11:16



C'est avec le froid que je passe vous dire bonjour et vous souhaite une très bonne journée en ce jeudi


je passe pour la forme et vous fait un petit coucou



PEARL 27/01/2011 17:26



Merci mon ami pour vos visites régulière malgré mon manque de temps pour être présente sur votre blog souvent, gros bisous et bonne fin de journée à vous Thierry.



Mary 26/01/2011 18:35



Bosoir Perl ça fait un bail que je ne suis pas passée ...excuses moi ! je vois que tu nous mitonnes toujours de bons petits plats lol ! passes une bonne et douce soirée au chaud. Bisous*Mary



PEARL 27/01/2011 17:33



Bonsoir Belle Mary t'en fais pas je sais que le temps nous manque à toutes lol, je te fais de gros bisous ma douce amie., bonne soirée.



Pillow Kitchen 26/01/2011 17:37



Voila une superbe assiette complete et savoureuse ! Bises et bonne soiree !



annebetty 26/01/2011 16:20



Comme d'ahbitude tu nous gâtes , ce plat m'a l'air divin!


merci Pearl


bisous



pat 26/01/2011 14:55



Bonjour ma Pearl,


Un petit coucou du mercredi..j 'espère que tu vas bien


Douce journée mon amie


amitié Paty



PEARL 27/01/2011 17:43



Bonsoir Paty je vais bien mon amie juste un peu hs donc dur de passer du temps sur la blogo..Des milliers de bisous à toi et ta famille mon amie.



thierry042 26/01/2011 11:10






je passe vous souhaiter une bonne journée et vous dit bonjour


toujours aussi excellent



•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-• 972 26/01/2011 00:06



je te souhaite une douce nuit ma doucette


bisous 


 


 


•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•972 



nessa:0091: 25/01/2011 22:52



miam miam !!!    je reviens sur la blogo apres petite coupure ....explications dans mon article ;-)  gros bisous !!!!



kiki 25/01/2011 16:47


Miam miam, comme tu sais bien me chatouiller les papilles avec tes recettes délicieuses, j'en suis sûre. Si tu le veux, la suite de mon roman attend ton avis avec impatience. Gros bisous et à
bientôt.


thierry042 25/01/2011 11:54



En cette journée agréable du mardi sous un temps doux je passe vous dire bonjour en vous souhaitant une très bonne journée



lilousine 25/01/2011 11:31



ça doit etre un délice, comme d'habitude!!!! bisous pearl!!



alvyane 25/01/2011 09:13



miam, je vais juste mettre des courgettes à la place des aubergines, car j'avoue que je n'aime pas ce légume.


 


kissouilles ma pearl



poucinette 25/01/2011 08:00



je prends que t0n acc0mpagnement ma bichette !!!!! bises du mardi !!!! 



Monazimba 24/01/2011 19:26



Tu me mets en appétit ma Pearl avec ce plat délicieux merci pour la recette, j'espère que tu vas bien je te souhaite une douce soirée et une agréable semaine, bisous... Mona



Bea38 24/01/2011 19:22



Miam!!! Je salive rien que de regarder les images.


Bisous



alberie26 24/01/2011 19:16



très appétissant !! Bisou Bon début de semaine :)



BREE 24/01/2011 17:22



HO LA LA !


le fondant d'aubergines


la mozza


le veau fondant !


JA DO RE


JEN VEUX  !


 


bisous PEARLY


passe une belle semaine


pensées amicales


BREE



PEARL 27/01/2011 18:20



Bonsoir ma belle amie je t'envoie une part virtuelle à la maison lol.. bisous et bonne soirée Bree.