Massalé d'agneau et photos de l'île de la Réunion

Publié le par PEARL

 

Massalé d'agneau 1

Bonjour à tous

Aujourd'hui je vous ramène en cuisine sur mon île d'adoption, la Réunion avec une recette de Massalé d'agneau( désolée habituellement on utilise le cabri  mais à la maison nous aimons plus l'agneau). Le Massalé est un mélange d'épices à liste variable selon les régions .Je peux vous dire que ce mélange à la Réunion est fait avec des épices telles que le cumin, le fenugrec, la coriandre, le clou de giroffle etc..

Ce Massalé  est utilisé comme le Garam Masala en Inde( d'ailleurs la cuisine indienne influence celle de la Réunion) ou la poudre de Colombo aux Antilles. Voilà un peu ce que je peux vous dire sur le Massalé.

   Massalé d'agneau 3

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

Préparation 20 min

cuisson 45 min à 1h

 

1.5 kg d'agneau(épaule+collier)

10 feuilles de Curry( caloupilé à la Réunion)

3cs de poudre de Massalé

4 tomates olivettes

2 oignons

2 Tablettes de bouillon goût boeuf

1 cc de thym

1 cc de curcuma

2 gousses d'ail pressées

1 cc de paprika

Huile, sel, poivre noir

 

Prépa Massalé 2Prépa massalé 3Massalé d'agneau 2

 

PREPARATION

 

1*/ Mixer ensemble l'ail,le gingembre. Disposer une cocotte et un peu d'huile au feu et y faire revenir la viande avec le thym, durant 4 min. Ajouter l'oignon émincé.

 

2*/ Ajouter à la viande le mélange du mixer,le massalé,le curcuma,les tomates coupées en petits dés, les tablettes de bouillon, les feuilles de curry,le sel et du poivre noir.Bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 min de plus puis mouiller à hauteur d'eau.

 

3*/ Rectifier le goût en sel et poivre puis laisser mijoter sous surveillance 45 min à 1h de temps et à feu doux. Votre plat est prêt lorsque la sauce est onctueuse et la viande quasi fondante. Vous pouvez accompagner votre plat de riz parfumé, de pommes de terre vapeur ou l'accompagnement de votre choix.

Régalez-vous

Et pour terminer  je voudrais partager d'autres photos de mon dernier séjour à la Réunion avec vous.

Le grand bleu (Réunion)Rond-point à Ste-RoseRoute du littoral (Réunion)cirque1cirque et cascadeRUN 231Route du volcan (Réunion)Coulée de larve froideRUN 110cascade du Niagara à la REUNIONfleurs d'orchidées

Pour plus de photos regardez des mes articles sur la Réunion ainsi que les albums voyages.

Bonne journée à vous!

PEARL

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Publié dans RECETTES DU MONDE

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Mehdi 13/10/2015 03:43

Bonjour,

je me permet de vous dire qu'il manque un peu de pâte de tamarin mélangé à de l'eau typique du massalé

a ajouter en fin de cuisson, cela donne un petit gout acidulé

la pâte de tamarin se trouve facilement en épicerie asiatique.

on peut aussi ajouter a la fin un peu de coriandre fraiche haché finement

plat a préparer la veille car le gout est meilleur réchauffé

en épicerie asiatique,on trouve parfois des grandes feuilles de bananiers et cela devient le top de manger un massalé avec les mains dans une feuille de bananier et on passe ainsi en mode "terroir"

A la reunion on parle ainsi de "massalé feuille banane"

Vous l'avez compris, je raffole du Massalé.....lol

Bonne continuation

PEARL 16/10/2015 17:40

Bonjour Mehdi
tout d'abord merci pour votre visite sur mon blog! j'ai adoré ce commentaire généreux et constructif que vous avez laissé car mon site est un blog de partage et j'aime les échanges d'idées et de recettes.... je vais tester avec le tamarin à l'occasion. très bon week-end à vous.

Jean Luc 10/09/2015 16:46

Perso je fais revenir la viande en 1er puis je réserve, ensuite je rajoute un peut d'huile dans la même marmite je fais dorer les oignons j'ajoute mon mélange d'ail ....

PEARL 15/09/2015 07:39

Une version aussi sympa, merci du partage avec mes lecteurs Jean Luc, bon début de semaine à vous.

sarah 01/12/2010 17:22



hummm quel delice! bisous



Carmencita 01/12/2010 11:57



Un plat sûrement très goûteux et savoureux. Merci de nous faire voyager. Bonne journée 



cecile 14/10/2010 08:15



miaaam !!  ton plat me met l'eau à la bouche dès le matin !!!


et tes photos me donnent vraiment envie de découvrir cette belle ile que je ne connais pas encore !


merci pour le vyage ma belle !


bisous



chef cuistot 12/10/2010 20:41


Je suis partante pour ta recette, elle me plait bien.


valou 10/09/2010 21:30



encore une superbe assiette que tu nous offres là !!!! j en ai l'eau à la bouche un grand bravo


bizz


valou



domi 10/09/2010 14:50



Mais dis donc Pearl, massalé très bon tout ça, ce plat est goûteux et bien équilibré au niveau des épices ce qui nous fait joyeusementvoyager dans ta " voluptueuse " cuisine des îles, bises
ensoleillées de Nice



poucinette 10/09/2010 10:32



Cela me donne envie de partir !!!!!! bises merci pour le partage !!!!!



kinzy 09/09/2010 18:47



Elles sont magnifique tes photos , tu dois avoir un super appareil!


J'ai rendez vous mardi avec le consul du Bénin en Martinique ? après je te mail pour te parler de mes projets pour le bénin !


gwos bôs


 



PEARL 10/09/2010 13:34



Bonjour Kinzy c'est un simple petit appareil numérique classique mais c'est vrai que j'ai également une vraie passion pour la photo mon amie . En ce qui concerne tes projets pour le Bénin je
serai vraiment ravie de les partager avec toi car un pays avec lequel j'ai des liens sèbises et passe un bon début de
week-end belle Kinzy, bisous à ta famille.



aurél 09/09/2010 17:56



quelle belle assiette, avec plein de sauce !!!! miam ! c'est appétissant ! biz aurél



RiriColibri 09/09/2010 13:06



Quelle magnifique ile!!! Je rêve d'y aller un jour!


Ton petit plat doit nous y emmener direct, bravo! Bisous Pearl!



PEARL 09/09/2010 13:24



ça fait plaisir de te lire RiriColibri, c'est une île merveilleuse que je te souhaite de découvrir.grosse bises et passe une excellente journée.



BREE 09/09/2010 01:02



coucou PEARLY je passe te souhaiter une belle & douce nuit


bise


BREE



Lizzie 08/09/2010 23:32



Wahou ! C'est magnifique et tes photos me donnent envie d'y aller.


Bonne soirée :)



Séverine 08/09/2010 22:33



Splendide photos et très appétissante assiette!*



mentale 08/09/2010 21:27



bonsoir, j'ai été obligée de moderer mes commentaires à cause d'un type qui me harcelait sur mon blog.


bise du jour



PEARL 09/09/2010 09:36



Je te comprends ma chère amie,j'espère que ça va se calmer bises Mentale et passe une belle journée!



**cec** 08/09/2010 20:42



merci pour ces beaux voyages !


bonne soirée



Eliane 08/09/2010 20:22



coucou Prudy, il fait super dur d'ouvrir les commentaires ,  hier et aujourd'hui, ca commence a faire lourd chez OB, mais on parle de fusion...  chez lajemy j'ai lu ca


ta recette ma mie est odorante, au travers des photos on imagine bien les odeurs, 


bravo c'est trop bon !   


je te souhaite une belle soirée et a demain *  gros bisous amie



PEARL 09/09/2010 09:53



Bonjour ma mie hier j'étais en vadrouille avec Wombi aussi je viens seulement sur les blogs ce matin, une possibilité de fusion?..à voir donc mais c'est vrai qu'en ce moment ça rame trop et ça
devient très dur en effet! je t'embrasse très fort et te remercie pour le compliment Eliane. bises affectueuses.



Ramu 08/09/2010 17:51



Je crois que tu sais que je ne mange pas de viande,mais tes présentations sont si colorées!!que je viendrais chez toi juste pour regarder!Bisous,Tantie!



PEARL 09/09/2010 10:07



Sorry ma Tantie Ramu mais t'en fais pas j'ai une recette en préparation qui te sera dédiée dans pas longtemps ! Bises et
douce journée belle amie.



alberie26 08/09/2010 17:40



Voilà un beau plat bien goûteux !


et ces photos me font rêver :) Bisou