Maquereaux au bacon et Cognac !

Publié le par PEARL

Maquereaux bacon-cognac 1

Hello les amis

Très souvent nous avons le plaisir de déguster le maquereau à la moutarde, au vin blanc etc. C'est certain que c'est  un régal mais de temps en temps j'aime passer aussi chez le poissonnier pour acheter des filets frais et les déguster au Cognac (L'alcool à consommer avec modération bien entendu.) Je vous livre cette recette rapide à faire et que les amateurs de poisson aimeront je pense. Pour les autres restez sur le mode conserve car le maquereau frais à un goût différent de celui des conserves. En effet ici, point de conservateurs, colorants et autres rehausseurs de goût lol!

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSOSNNES

Préparation 15 min

Cuisson 20 à 25 min

 

12 Filets de maquereaux

6 rondelles de bacon coupées en 2

Sel, poivre

  Sauce

  Jus de 1 citron jaune

2 cs de Cognac

2 cs d'huile d'olive

1 cc de miel liquide de montagne

1 cc de moutarde forte

20g de beurre salé fondu

1 Kub or

Mélange de 4 baies (4 tours de moulin)

1 gousse d'ail pressée, poivre

Maquereaux bacon-cognac 2

PREPARATION

 

1*/ Dans un bol mélanger tous les ingrédients prévus pour la sauce, rectifier l'assaisonement à votre goût. Vous pouvez au besoin rallonger la sauce avec un peu d'eau.

2*/ Rincer les filets maquereaux puis les disposer à plat face peau contre l'assiette.Saler et poivrer.Préchauffer le four à 190°C

 

3*/ Ajouter sur chaque filet 1/2 tranche de bacon puis former un roulé que vous maintenez avec une pique en bois. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Pour plus de détail voir photos ci dessous

Maquereaux bacon en préparationMaquereaux bacon avant cuissonMaquereaux bacon en prépa 2

4*/ Disposer les roulés de maquereaux dans un plat allant au four puis arroser généreusement chaque portion de poisson de la sauce au Cognac.Disposer au four 20 à 25 min. Durant la cuisson ne pas hésiter à arroser de sauce.

 

Une fois le poisson cuit servir avec l'accompagnement de votre choix! Comme nous aimons les légumes à la maison on a fait le plein de vitamines avec une fondue de légumes variés( Carottes, courgettes, poireaux, navets, poivrons jaunes, rouges et verts etc..) 

NB: veillez à ce qu'il n'y est pas d'arêtes dans vos filets de maquereaux avant cuisson.

Maquereaux bacon-cognac 3

Bon appétit

  PEARL

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Bacchus 16/11/2011 05:46



un plat bien coloré et fort délicieux. bonne journée



nessa:0091: 15/11/2011 14:54



c'est beau ces rouleaux !  les maquereaux je les mange en géneral en conserve ! c'est mieux comme ça :) bisous belle apres midi



56MELDIX77 le Briard Breton 12/11/2011 05:28



BONJOUR  PEARL


 


 


JE VOUS SOUHAITE UN





 


BISES BRETONNES


 


    56MELDIX77    


    le Briard        Breton    



paty 11/11/2011 21:49



Bonsoir mon amie


Quel bonheur  de pouvoir apprécier cette recette de maquereaux !Je l 'avoue je ne suis pas une adepte...Mais cuisiné à la façon Pédalo je pense que j aimerai !


Belle idée et toutes tes recettes sont magnifiques et raffinées ma chère amie.


Comment vas tu ?


Je te souhaite un excellent week-une !


Amitiés Paty



Mary 11/11/2011 20:00



Oui Pearl c'est une bonne idée ! ce midi j'ai fais justement des maquereaux grillés c'est un délice. Bon week-end à toi. BIses Mary



Eliane 11/11/2011 16:50




bonsoir douce Prudy,  en effet ce maquereau est préparé de facon magistrale et sous ta dictée
la recette est simple,  merci ma mie ,c'est toujours un plaisir de te lire .
difficile pour moi de voir tout le monde hier
grosse journée de rendez vous au dehors, mais me voici
pour te lire avec plaisir.  ''belle  soirée ''




Fantaisie 11/11/2011 12:22



Coucou ma belle, une bien belle assiette colorée comme toujours et certainement savoureuse ! A essayer !


Bisous, bisous



CuisineStyle 11/11/2011 11:24



Un petit passage très rapide parce que je suis de retour.
Bisous,
Carmen.



pierre 11/11/2011 11:12



top avec le cognac !!pierre



marine-over 11/11/2011 11:04



bon week-end bisous:0010:






kola 10/11/2011 22:43



Merci merci mon amie, je fais ce que je peux et comme je peux mais je pense toujours à toi pour venir te faire un petit coucou... peux pas te dire quand... mais je fais mon possible pour une
grosse bise bien mieux que virtuelle... belle soirée à toi, je t'embrasse bien affectueuesement,


Jacqueline



gridelle 10/11/2011 19:19



elle est magnifique ton assiette!



Llysa 10/11/2011 18:28



hello ma jolie!! comment vas tu??? je te souhaite un bon début de soirée bisous



•°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•. 10/11/2011 17:36



c'est délicieux ce que tu nous offres


 


passe une belle fin de journée


 


ti bo


 


.•°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•. 


 



Clémence 10/11/2011 17:06


Original ! Le cognac et le bacon doivent bien contrebalancer le goût fort du poisson !


domi 10/11/2011 17:04



Bonsoir Pearl, dommage que tu ne vois pas ma bouille réjouis devant ces photos. Quelle petite merveille que cette association, j'en suis fan et plus c'est beau et comme toujours très coloré.
Bisous et passe une soirée extra



b 10/11/2011 17:33



Bonsoir Domi


Je peux bien imaginer ta bouille l'ami car au travers de tes recettes sublimes et généreuses je me fais une idée de ta personne lol, mille merci pour ce joli commentaire et très bon début de
soiré l'artiste.Bises amicales






kola 10/11/2011 13:36



Coucou Pearlinette,


Je suis toujours enchantée de découvrir une nouvelle recette chez toi... elles se font trop rares à mon avis ma "doucette".... pourtant celle-ci est exquise et gourmande comme toujours, tu sais,
les maquereaux, harengs, merlans, sardines, ce sont des poissons que j'adore, accompagnés de bacon, tes filets de maquereaux sont une source de savoureuses dégustations telle que j'apprécie
surtout si le plat peut être partagé chaleureusement... un tout grand bravo à toi, merci pour cette succulente idée... la semaine prochaine je serai absente... depuis mon retour de Chine, je ne
suis plus jamais chez moi... juste pour quelques petits travaux indispensables et onéreux... lol... après je navigue la fleur aux dents et le nez en l'air... peut-être finalement ma "bougeotte"
me dirigera vers la Catalogne, qui sait ?...


Une toute belle journée pour toi mon amie, gros gros bisous


Jacqueline



PEARL 10/11/2011 17:45



Tu sais quoi je serai bien ravie si le vent de vadrouille te fait passer en Catalogne!! bises affectueuses et merci pour ces compliments qui me font TOUJOURS chaud au coeur mon amie.



christian lemenuisiart 10/11/2011 13:06



Cela a l'air très bon


A bientôt



Bon Ap chez Mamounette 10/11/2011 12:07



Je ne mange pas ce poisson frais (uniquement en boîte chut !) mais mon mari, pêcheur occasionnel adore ! Je suis en quête de recettes pour lui et la tienne lui conviendra merci.


bises 



wombi 10/11/2011 12:03



MIAM, quelle belle assiette !