MAGRET DE CANARD AU FOIE GRAS ET POMMES 2

Publié le par PEARL

Hello les amis

Voici une recette déjà publiée en octobre 2009 que je remonte histoire de la faire découvrir à ceux et celles qui n'ont pas forcement le temps de parcourir toutes les recettes de mon blog. C'est aussi l'occasion de faire une clin d'oeil à Noël et ses recettes festives.

Je vous souhaite  une bonne journée.





INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

4 Magrets de canard frais
4 petit oignons verts
4 pommes à chair ferme
75g de foie gras mi-cuit
6 gousses d'ail dont 2 pressées
Fleur de sel
Poivre
Beurre
1 cuil à soupe de crème fraîche
1cuil à soupe de Rivesaltes ambré( vin doux) 


PREPARATION



1*/ Éplucher les oignons, garder un peu de vert et couper chaque bulbes en 2.

2*/ Éplucher les pommes et les couper en quartiers, les faire dorer à la poêle avec un peu de beurre puis réserver au chaud.



3*/ Dégraisser un peu les magrets et faire des entailles côté gras. Mettre à cuire dans une poêle sans matière grasse.Lorsque les magrets donnent du gras, saler et poivrer puis placer les oignons verts et l'ail dans la poêle.
Laisser cuire l'ensemble à votre goût puis réserver au chaud.

4*/ Réaliser la sauce au foie gras

Dans un casserole mettre l'ail pressé, une cuil à soupe de crème fraîche,une cuil à soupe  de Rivesaltes ambré et placer au feu.Dès les premiers frémissements rajouter le foie gras écrasé et bien mélanger l'ensemble pour avoir une sauce semi-épaisse! Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre puis réserver au chaud.

5*/ La recette est terminée vous pouvez dresser en assiettes individuelles ( voir photos)

Régalez-vous!!

PEARL

Rendez-vous sur Hellocoton !

Publié dans VIANDES

Commenter cet article

christian lemenuisiart 10/12/2010 12:35



Cela doit être excellent ! 


Bonne pause et à bientôt 



patricia 09/12/2010 17:43



Je passe e faire un coucou et j'éspére que tu va bien. bisous



isapadawan 07/12/2010 21:58



salut ma pearl,


une recette qui sent bon Noël, tu as raison de la ressortir, elle a l'air délicieuse!!


merci et bisous, j'espère que tout va bien pour toi ma belle!!


isa



nessa:0091: 07/12/2010 21:32



superbe recette pour les fetes ou en dehors des fetes hihi  gros bisous à toi et douce soirée 



Pillow Kitchen 07/12/2010 20:27



Les fetes appochent et t'inspirent avec raffinement, c'est une superbe recette tres appetissante ! Bises a toi !



wombi 07/12/2010 19:52



ça me fait bien envie !!! merci pour ce beau rappel !



cardamome 07/12/2010 19:05



voilà un plat vraiment très complet...ouf! j'adore le magret!**



Mary 07/12/2010 19:01



Un petit coucou avec un grand merci pour ton soutien ma douce ! bonne soirée. Mary



pat 07/12/2010 17:44



Comment vas-tu mon amie?


Je viens te souhaiter une très bonne soirée lumineuse.


Amitiés Paty



Séverine 07/12/2010 15:10



coucou je suis toujours autant fan des tes assiettes bises*!



Tata Tounette62 07/12/2010 14:07



Coucou Pearl,


une bonne recette qui tombe à point pour les fêtes qui approchent !


Bises, bon après-midi



thierry042 07/12/2010 11:11



En ce jour de pluie mais doux je passe vous dire bonjour et vous souhaite une très bonne journée en ce mardi


coucou c'est moi je passe vous dire encore un petit coucou



Oranie 06/12/2010 22:48



Un p'tit coucou pour te souhaiter une bonne fin de soirée, bisous



nawel 06/12/2010 20:01



Bonsoir ma petite Reine,


C'est un plat festif et plein de saveurs comme tu sais si bien nous présenter!


ça sent bon Noël chez toi!


J'espère que tu vas bien ma Prudy?


Je te fais des gros bisous et te souhaite une bonne soirée**



Monazimba 06/12/2010 14:57






Bon début de semaine ma Pearl et joyeuse fête de St Nicolas



mille bisous, Mona



mitokola 06/12/2010 14:52



Bonjour Pearlinette,


Une excellente et très gourmande recette d'une très grande classe, une très belle idée pour cette fin d'année que j'adopte volontiers et qui me plaît tout particulièrement un tout grand merci
pour cette fabuleuse et délicieuse assiette mon amie.... à savourer délicatement en tête à tête....


Merci aussi mon amie pour le mail bien reçu, j'y réponds dès que j'ai un petit moment.... tu es vraiment quelqu'un de génial....


Je te souhaite un très bel après-midi, je t'embrasse très affectueusement,


Jacqueline



thierry042 06/12/2010 11:53



En ce jour du lundi je passe vous souhaiter une très bonne journée et je passe vous dire bonjour entre deux goutte de pluie


un petit passage pour faire un petit coucou



BREE 06/12/2010 09:51



coucou Pearly !


quelle merveille !


j'imagine le fondant des pommes , belles comme de srayons de soleil, le magret cuit exactement comme je l'aime .....hum !


quelle merveille !


je te souhaite une belle semaine


gros bisous


BREE



Patrick 06/12/2010 06:27



Comment tu vas Prudy ? Heureux de te lire!


Au vu des photos, c'est déjà un régal mais en lisant ta recette, on découvre un plat raffiné sur lequel on a vraiment envie de se ruer tant il est alléchant!


Tu as encore fait fort et placé la barre très haut, tu cuisines admirablement!


 


Un tout grand bravo Prudy et merci, tu es formidable!


Bisou


Patrick



56MELDIX77 le Briard Breton 06/12/2010 03:43



Bonjour PEARL


 


COMME LES ESPRITS SE RENCONTRENT


LE PLAT QUE NOUS AVONS MANGE HIER MIDI


MAGRET ET POMME DE TERRE A LA PERIGOURDINE


BISOUS ET





     
MELDIX77     


    le Briard        
 Breton