MAGRET DE CANARD AU FOIE GRAS ET POMMES

Publié le par PEARL





INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES


4 Magrets de canard frais
4 petit oignons verts
4 pommes à chair ferme
75g de foie gras mi-cuit
6 gousses d'ail dont 2 pressées
Fleur de sel
Poivre
Beurre
1 cuil à soupe de crème fraîche
1cuil à soupe de Rivesaltes ambré( vin doux) 


PREPARATION



1*/ Éplucher les oignons, garder un peu de vert et couper chaque bulbes en 2.

2*/ Éplucher les pommes et les couper en quartiers, les faire dorer à la poêle avec un peu de beurre puis réserver au chaud.



3*/ Dégraisser un peu les magrets et faire des entailles côté gras. Mettre à cuire dans une poêle sans matière grasse.Lorsque les magrets donnent du gras, saler et poivrer puis placer les oignons verts et l'ail dans la poêle.
Laisser cuire l'ensemble à votre goût puis réserver au chaud.

4*/ Réaliser la sauce au foie gras

Dans un casserole mettre l'ail pressé, une cuil à soupe de crème fraîche,une cuil à soupe  de Rivesaltes ambré et placer au feu.Dès les premiers frémissements rajouter le foie gras écrasé et bien mélanger l'ensemble pour avoir une sauce semi-épaisse! Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre puis réserver au chaud.

5*/ La recette est terminée vous pouvez dresser en assiettes individuelles ( voir photo)

Régalez-vous!!

Publié dans VIANDES

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Foie gras 15/09/2010 09:36



Une recette qui donne l'eau à la bouche ! Je vais m'empresser de le reproduire chez moi ! Merci pour ce partage culinaire !



Alicia 20/11/2009 20:35


Ca doit faire un mariage parfait pour les fêtes. Bise


Sonia 05/11/2009 16:19


Alors la, c'est un véritable repas de fête !! ça me donne faim en tout cas...


PEARL 05/11/2009 17:45


C'est le plat préféré de mon mari je lui en fait de temps en tepms moi je trouve ça trop énorme à manger


Ainsi Cuisina Mariie 30/10/2009 10:14


Tu sais, je dis toujours qu'il faudrait que je goute au fois gras, jusqu'à présent je n'ai fais que le voir mais je n'ai jamais mangé, ta recette est bien apétissante!!


PEARL 30/10/2009 11:25


Bonjour Mariie
 Je te remercie pour ce adorable commentaire et n'hesite pas à gouter au foie grass à petite dose c'est délicieux!! bisous et bon vendredi!!


isapadawan 29/10/2009 18:19


oh la la mais c'est trop bon ça!
Je vois que chez toi c'est Noël avant l'heure, tu as bien raison Pearl, il faut savoir se faire plaisir!
Grosses bises et bonne soirée!


PEARL 29/10/2009 20:00


Noel pointe tout doucement son nez en effet gros bisous!


Mary 29/10/2009 10:09


un petit coucou rapide à ma Pearl et je file vite. bious plein de soleil. Mary


PEARL 29/10/2009 10:43


Merci ma douce..moi aussi suis débordée..des invités à la maison!! je t'embrasse et à bientôt!!


valou 29/10/2009 09:17


bonjour Pearl,  bravo pour cette belle assiette, elle est superbe et très gouteuse superbe association
bizzz


PEARL 29/10/2009 10:44


Merci Valou et passe une belle journée!!


Leila 29/10/2009 09:07


TYrès originale ta recette et ces pommes... superbes !
Bonne journée.
Bisous


PEARL 29/10/2009 10:47


C'est sympa et ton tajine d'ailleurs!! gros bisousLila et douce journée à toi!


Biscottine 29/10/2009 00:40


Délicieuse et chic recette!


PEARL 29/10/2009 10:52


Bisous Biscottine et bonne journée!


Domjade54 29/10/2009 00:39


Bonsoir Pearl,
Merci pour ce bon petit plat.
Bisous et clics



PEARL 29/10/2009 10:55


Je te remercie pour ta chaleureuse visite , passe une belle journée et gros bisous!!


Ramu 28/10/2009 21:13


Toujours bien présenté!Bisous,Pearl et clic!


PEARL 29/10/2009 10:57


Merci Ramu pour ta visite et le compliment..tu es un amour!! je te fais de gros bisous!


Nadjibella 28/10/2009 20:23


Merci pour l'info laissée sur le précédent message, il me semble qu'il y avait une erreur dans mon adresse.
Si ça recommence, fais-le moi savoir.
Merci Pearl et à très bientôt.


PEARL 29/10/2009 11:01


C'est normale que je te prévienne Nadjibella  cette fois tout fonctionne bien!! bisous et merci encore pour tes visistes!!


Nadjibella 28/10/2009 20:15


J'adore le magret. Tu m'invites????????????????


PEARL 29/10/2009 11:03



Avec grand plaisir pour l'invitation ma belle Nadjibella!..je t'embrasse et passe une merveilleuse journée!



franur 28/10/2009 20:07


merci pour votre visite. vous avez de bonne chose. merci pour les clic et moi je fais pareille.
quelle bonne idée...


PEARL 29/10/2009 20:46


C'est plutôt moi qui vous remercie pour votre sympathique blog!! passez une bonne soirée et douce nuit!!


mickymath 28/10/2009 19:38


une magnifique recette! je 'ai fais 3 clics!  biises micky


PEARL 29/10/2009 20:49


Tu es un amour Mickymath..merci pour ta visite et les clics ..idem chez toi!! bise une bonne soirée..Gros bsisous!


Lili(ré)créations 28/10/2009 17:32


Voilà une recette qui met l'eau à la bouche. Miam miam!


PEARL 28/10/2009 19:07


Merci ma Lili et passe une douce soirée..gros bisous!


fredo80 28/10/2009 15:09



je prend du poids rien que d'y penser.
amicalement fred



PEARL 28/10/2009 19:19


Alors Fed si tu t'amuse à manger ne serait-ce que une fois par semaine c'est sur que bonjour les dégats!! c'est juste une fois en passant Merci pour ton adorable commentaire ,gros bisous et bonne soirée!


mariellen 28/10/2009 15:02


une belle assiette très copieuse et délicieuse ... bises


PEARL 28/10/2009 19:24


Suis d'accord avec toi et je rajoute à ne pas se faire toute les semaines sinon Aïe la balance !! merci Mariellen et passe une bonne soirée!


clemence 28/10/2009 12:52


sans le foie gras pour moi mais sinon c'est extra !


PEARL 28/10/2009 13:43


C'est Gentille Clémence, merci pour ta sympathique visite, gros bisous et bon après-midi!


Mary 28/10/2009 12:23


ça c'est trop bon ! bonne journée à toi Pearl . gros bisous.Mary


PEARL 28/10/2009 12:57


Hello Mary je te remercie , j'ai adoré aussi ton beau paysage couleur d'automne!! passe une agréable journée et un énorme bisous !!