Bonjour à tous

Si vous êtes globe-trotter et que vos voyages vous ont conduit en Afrique  de l'ouest voir central je pense que vous avec eu certainement la chance de goûter à cette sauce qui accompagne régulièrement la viande, le poisson frit ou braisé dans pays tels que la Côte d'ivoire, le Bénin, le Togo etc..

Cette sauce fait partie des recettes simples et digestes que j'apprécie en terre Africaine. Je vais donc vous donner la recette telle que je la mange à la maison. La seule exigence c'est que les légumes soient très frais.

  Ci dessous le jus accompagne  la Dorade à la citronnelle et une blanquette de dinde Marinée.

Des images prises au Benin et en la Côte d'Ivoire en dessous

INGREDIENT POUR 4 PERSONNES

Préparation 15 min

Cuisson 7 min 

1 Gros oignon nouveau

4 tomates olives mures et fermes

1 poivron vert allongé

1 piment oiseau( facultatif)

1 Kub or

2 gousses d'ail hachées

1/3 de botte de ciboulette cisaillées

Quelques brins de persil frais hachés

1 cc de concentré de tomate.

5 cl d'huile, sel ,poivre.

1* Laver et découper tous les légumes puis former des tas comme sur la photo.

2*/ Mettre une casserole au feux avec 5 cl d'huile, ajouter le poivron, l'ail, le piment  et faire revenir 2 min .

3*/ Ajouter le reste des ingrédients et continuer la cuisson 5 min de plus , les légumes doivent être fondants et la sauce épaisse. Éteindre et servir aussitôt en accompagnement de vos poissons ou viandes... le restant de sauce peut se conserver 5 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Bon appétit et bon dimanche à vous.

  PEARL