Le jus ou sauce de fondue de légumes.

Publié le par PEARL

Le Jus

 

Bonjour à tous

 

Si vous êtes globe-trotter et que vos voyages vous ont conduit en Afrique  de l'ouest voir central je pense que vous avec eu certainement la chance de goûter à cette sauce qui accompagne régulièrement la viande, le poisson frit ou braisé dans pays tels que la Côte d'ivoire, le Bénin, le Togo etc..

Cette sauce fait partie des recettes simples et digestes que j'apprécie en terre Africaine. Je vais donc vous donner la recette telle que je la mange à la maison. La seule exigence c'est que les légumes soient très frais.

 

  Ci dessous le jus accompagne  la Dorade à la citronnelle et une blanquette de dinde Marinée.

 

Dorade à la citronnelle 1Blanquette de dinde marinée et jus

 

Des images prises au Benin et en la Côte d'Ivoire en dessous

 

COUCHER DE SOLEIL Travail du Bois-Cotonou(BENIN)

Basilique CÔTE D'IVOIRE -YamoussoukroPréparatifs de pêche CÔTE D'IVOIRE-Bassam


INGREDIENT POUR 4 PERSONNES

 

Préparation 15 min

Cuisson 7 min 


1 Gros oignon nouveau

4 tomates olives mures et fermes

1 poivron vert allongé

1 piment oiseau( facultatif)

1 Kub or

2 gousses d'ail hachées

1/3 de botte de ciboulette cisaillées

Quelques brins de persil frais hachés

1 cc de concentré de tomate.

5 cl d'huile, sel ,poivre.

 

 Ingredients à jus

 

1* Laver et découper tous les légumes puis former des tas comme sur la photo.

  

2*/ Mettre une casserole au feux avec 5 cl d'huile, ajouter le poivron, l'ail, le piment  et faire revenir 2 min .

   

3*/ Ajouter le reste des ingrédients et continuer la cuisson 5 min de plus , les légumes doivent être fondants et la sauce épaisse. Éteindre et servir aussitôt en accompagnement de vos poissons ou viandes... le restant de sauce peut se conserver 5 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.


Le Jus 1 

Bon appétit et bon dimanche à vous.

  PEARL

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Eliane 28/10/2011 11:25



 


Bonjour Prudy, on avait adoré cette préparation ! super





excellent vendredi et a bientôt



Ramu 26/07/2010 22:52



Oh,quelles belles couleurs,Tantie!Je note,terriblement bon!Bisous et bon mardi.



Mamaafrika 26/07/2010 20:00



Bonsoir Pearl!


Oh merci aussi bien pour les recettes que pour les photos de la Cote d'Ivoire c'est mon pays de naissance et c'est la bas que j'ai vécue 22
ans!!! Gros bisous


MamaAfrika



PEARL 27/07/2010 17:47



je suis émue car moi aussi j'ai eu la chance de naître dans ce magnifique pays figures-toi, elle est dingue cette coincidence no?§ bise et très bonne soirée  Mamaafrika!



chaudronnette 26/07/2010 20:00



chère pearl,


je viens te souhaiter une douce soirée et je découvre une idée recette bien tentante.


bisou chaudronnette



Eliane 26/07/2010 17:04



coucou ma mie


quel plaisir que de recevoir du courrier,  mais dur dur de ne pas ouvrir lol


j'attendrais mardi!  merci ma douce et inespérée amie


je viens te dire que nous nous sommes régalés de ta fondue de légumes


j'ai juste ajouter une 1/2 c a café de soja ,  on a tous aimés, tous les cinq sans restriction !!


 passe  un excellent début de soirée ! 






Belle journée Amie



PEARL 27/07/2010 13:32



On est le jour J et je suis certaine que cette enveloppe est ouverte ! Gros bisous et JOYEUX ANNIVERSAIRE mon amie!


Je te souhaite une journée de rêve ma tendre Eliane. BISOUUUUUUUUS



tattoo 25/07/2010 23:50



très appétissante cette petite sauce !


mais je laisserais le "facultatif" qui pour moi m'a l'air un peu piquant !



Biscottine 25/07/2010 22:59



Humm...



mentale 25/07/2010 21:57



Un gros coucou du jour et bon lundi!



veb 25/07/2010 19:47



Hum j'adore ta sauce, avec la dorade grillée à la citronnelle, un pur régal cher Pearl, un pur régal. Merci pour le partage et bonne fin de journée. Biz bien cordiale



Djemaa 25/07/2010 19:22



Bon dimanche et merci de nous mettre l'eau à la bouche ! Pascal



PEARL 26/07/2010 15:18



Bonjour Djemaa


je te remercie de ta visite et du compliment. bises et passe un très bon après midi.



jeannice 25/07/2010 16:54



coucou Pearl, c'est une recette tout à fait appétissante, sa me plait bien de toute facon j'adore les légumes !


gros bisous



Mamouzette 25/07/2010 15:24



J'adore cette sauce aux légumes,


je vais la tester mais sans le piment !!!


j'ai pas l'habitude et surtout, mon bidou, n'aime pas trop !!!!


bon dimanche, gros gros bisous ma chère amie, tu me manques beaucoup,


j'ai hâte de déménager !!!



mitokola 25/07/2010 14:46



Superbe Pearly, très belle recette de sauce effectivement d'Afrique de l'Ouest, du moins une de celles que j'ai pu goutter au Sénégal, qui m'a ravie, que j'ai apprise à faire et que j'ai perdue
depuis....


merci à toi, je viens de la retrouver....


gros bisous mon amie,


mitokola



Frieda 25/07/2010 14:35



Bonjour Pearl,


J'adore cette sauce avec du maquereau frit


et des bâtons de manioc, trop bon


Gros bisu


Bon dimanche


Frieda



Eliane 25/07/2010 13:44



Je reviens te lire et te dire que ta fondue de légumes sera ce soir l'accompagnement de mon barbecue !   je te dirais ma mie , mais je suis sur du résultat .


ici que 19° et ce sera le maximun...  ca me va, je respire lol   mes amitiés sincéres a vous deux !



PEARL 25/07/2010 14:25



19°C c'est l'idéal pour mieux respirer mamie! Bon barbecue alors et au plaisir de te lire, n'hésites pas pour les critiques constructives et autre améliorations, vennat d'un superchef comme toi
ça sera un honneur mon amie! bisouuuuus



nadegeferrus 25/07/2010 11:29



hmmm la Cote d'Ivoire !!!! S'est chez mon ami Alpha Blondy je crois !!!


Délicieuse ta sauce fondue de légume miam !!!


Bisous



PEARL 25/07/2010 14:29



C(est en effet la patrie de notre ami Alpha Blondy au faite losque j'avais 15 ans c'était notre voisin dans un quartier de la Côte d'ivoire à Abidjan c'était  ZONE4 le nom
du quartier.



thierry042 25/07/2010 10:01



vraiment un petit régale votre sauce


je passe vous dire bonjour et un petit coucou  et vous souhaite une très bonne journée en ce Dimanche


 



PEARL 25/07/2010 13:20



bonjour Thierry, merci du compliment et votre passage régulier " dans ma cuisine", bises et très bon dimanche mon ami!



itachi 25/07/2010 09:47



hello!!


je te souhaite de passer un bon dimanche!


@ demain!


bises



Eliane 25/07/2010 09:45



Bonjour ma belle africaine,  je suis ravie te pouvoir te copier, enfin copier tes recettes, ravie de te connaitre, ravie de respirer le
sud avec toi.. cette recette simple doit etre bien gouteuse !  j'aime d'avance .


Merci pour ton énorme et inconditionnel partage de ton savoir, c'est grandiose et si rare, car beaucoup ne donne pas la totalité, ici chez
toi,  oui, on le sent...




bisous. ma Prudy
a bientôt



PEARL 25/07/2010 13:33



Quelle amour de femme et d'amie tu es! je t'adore mon amie. Pour repondre à ta remarque sur mes recettes soit on est
sincère et on partage de bon coeur ou pas du tout. Les choses faites à moitié c'est manquer de sincérité alors que je reste une personne entière dans la vie! bises et très bon dimanche ma
doucette!



marine-over 25/07/2010 08:56



jolies photos bon dimanche bisous:0010: