Kedgeree épicé

Publié le par PEARL

Kedgeree épicé 1Bonjour  

Voici une recette que j'affectionne et qui se trouve dans le livre  " Plaisir de recevoir"  de Malcolm Hillier  que j'ai chez moi depuis 1999. Ce livre  célèbre la bonne compagnie et le goût de l'élégance. Kedgeree serait au départ un met Indien à base de riz-oignons-lentilles.Mais à la longue il est devenu le plat populaire des déjeuners Anglais que nous connaissons.Le kedgeree fut certainement rapporté par les colons Britanniques de l'époque.

Bref je vous livre la recette telle qu'est est indiquée dans ce livre. Je n'avais juste pas d'oeufs de lump pour la garnir mais, savoureux et parfumé ce plat va enchanter vos papilles gourmandes

Kedgeree épicé 2

INGREDIENTS POUR  2 PERSONNES

Préparation 10 min

Cuisson 15-20 min

 

200g de riz Basmati

30g de beurre

1 cs d'huile d'olive

1 cs de poudre de curry doux

6 grains de cardamome broyés

2 cc de cumin en poudre

2 échalotes finement hachées

200g de poisson(cabillaud, merlan ou colin) désarêté, pelé et effeuillé

1 bonne pincée de safran en poudre

50 cl de fumet de poisson

2 oeufs durs hachés

2 cs de crème fraîche

Oeufs de lump( absent dans ma recette), persil.

 

PREPARATION

 

1*/ Rincer à l'eau courante le riz placé dans une tamis.Dans une casserole faites chauffer l'huile et le beurre.Ajoutez le curry, la cardamome, le cumin, et les échalotes.Faites revenir à feu doux pendant 5 min environ.

 

2*/ Dès que les échalotes sont tendres, ajouter le riz, le poisson et le safran.Remuez pour enrober de matière grasse.Mouillez avec le fumet de poisson, portez à ébullition, remuez , réduisez le feu puis couvrir et laisser cuire 10 min.

 

3*/ Retirez du feu puis détachez les grains de riz à la fourchettes, ils doivent rester ferme sous la dent.Répartissez sur la préparation les oeufs durs hachés ainsi que la crème fraîche. Mélanger et servir décoré d'oeufs de lump et de persil.

Bon appétit et je termine mon article avec cette photo de coucher de soleil prise depuis la cuisine.Bonne journée et bon début de week-end à vous.

Coucher de soleil sur Perpignan

PEARL

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chef cuistot 20/01/2011 22:24


Il m'intrigue ton plat, je pense que je me laisserai tenter.


Azura 11/11/2010 16:48



Je serais curieuse de goûter à ton plat associant toutes ces saveurs. J'en ai l'eau à la bouche ^^



BREE 09/11/2010 21:52



coucou PEARLY !


 


j'en ai fait 1 debut aout


avec du haddok et sans les oeufs


mais la prochaine fois je mettrai les oeufs car j'adore


c'est délicieux n'est ce pas ? tu as du bien te régaler 


grosbisous


belle et douce nuit


BREE


 



karim 07/11/2010 21:18



salut est ce que tu sais où je pourais trouver de la fermiline en belgique merci d'avance.


karim le cuisto



Pillow Kitchen 07/11/2010 15:42



C'est un tres joli plat que tu me fais decouvrir ! Bises et bon dimanche !



PEARL 08/11/2010 08:12



Tout le plaisir est pour moi mon amie, bises et bon début de semaine Pillow.



56MELDIX77 le Briard Breton 07/11/2010 06:41



Bonjour PEARL


 


JOURNEE DOMINICALE


JOURNEE AUTOMNALE


PLUIE ET GRISAILLE


JOURNEE RIPAILLE


 


BON DIMANCHE


BISOUS DE L'OUEST


 


    
MELDIX77     


   le Briard  
     
 Breton     


 


 



marie 06/11/2010 23:01



Je ne connais pas cette recette mais ça a l'air super bon. Je m'excuse de ne pas venir souvent, mais entre le travail et la santé le temps me manque. De voir tes bon plats remet en forme !!!
Bisous bon dimanche



Ange et Délices 06/11/2010 22:17



Une recette pour faire voyager mes papilles, j'adore !!!


Bonne soirée, bises !!!!



mentale 06/11/2010 21:53



hello pearl!!


ma grosse bise minute du jour en te souhaitant un bon dimanche



valou 06/11/2010 21:06



bonsoir Pearl, cette recette me plaît énormément, que de parfums !!! toutes ces épices me donnent très envie de goûter a ce plat 


bizz


valou



PEARL 07/11/2010 12:12



merci pour ta visite et si tu as du temps essaies c'est un régal mon amie, bises et bon dimanche Valou.



mahassine 06/11/2010 19:24



une belle recette pleine de parfums et de saveurs bravo


bisous))



ema 06/11/2010 19:07



Bonsoir Pearl et merci pour ton com chez moi qui me fait plaisir. Le soleil n'est pas resté bien longtemps. Gros bisous et bonne soirée à toi.



neige 06/11/2010 18:37



je ne connaissais pas, mais j'aime beaucoup les plats de poisson épicé... donc celui ci me conviendrait parfaitement !



hamanour 06/11/2010 18:20



Comme ça à l' air délicieux ! J'aime bien faire des plat comme celui ci et cuire avec du lait de coco . *c* bise



agnes 06/11/2010 16:45



ta recette me plait bcp...Je me suis inscrite sur ton facebook ... BON WEEK END (+clicpub ... C EST TJS ça !!!! )  



pierre 06/11/2010 16:43



j'ai déjà fait un kedgeree mais au haddck c'est top bon !!bizz Pierre



Nadine 06/11/2010 14:22



Coucou chère amie , dis elle est pas mal ta recette , juste une question , j'ai pas trop bien compris si on la mange froide ou chaude ?


Bon wek-end à vous deux et gros bisous , Nadine.



PEARL 06/11/2010 16:36



Bonjour Nadine c'est un plat complet qui se mange chaud ma douce amie. très bon week-end à vous et énormes bises affectueuses les amis.



thierry042 06/11/2010 10:44



Je passe vous dire bonjour en ce samedi agréable et vous souhaite une très bonne journée


toujours aussi bon



itachi 06/11/2010 09:54



hello!!


je te souhaite un bon samedi!


@demain!


bises**


 



Eliane 06/11/2010 08:43



Bonjour ,  Ma Pearl, journée chantante de pluie


nos nappes phréatiques vont se
remplir...


ce sera journée cocoon.  je t'embrasse ma
mie




Une rose d'or pour toi, Excellent
samedi