Grillade de côtes de veau parfumées au thym

Publié le par PEARL

Grillade de côte de veau 1


En début de semaine je vous parlais du veau qu'on allait déguster le lundi de Pentecôte. Et bien c'est chose faite, une bonne grillade avec les sarments de vigne le tout accompagné  d'un radieux soleil. Je vous laisse donc découvrir notre régal et sa recette.

 

Fèves et echalottes 


INGREDIENTS  POUR 4 PERSONNES

 

4 côtes de veau avec l'os

1 CS de thym

fleur de sel

poivre

1 échalote

Huile d'olive ou autre

 

Pour l'accompagnement

 

400g de fèves écossées

8 échalotes

30g de beurre

1 CS de fond de veau

sel, poivre

 

Grillade de côte de veau 2 


PREPARATION

 

1*/ Éplucher les échalotes( les couper en 2 si trop grosses), écosser les fèves et blanchir l'ensemble 5 min dans un grand volume d'eau salée. Égoutter et retirer l'enveloppe des fèves.Réserver vos légumes au chaud.

 

2*/ Allumer le barbecue. En attendant les braises, faire mariner les côtes de veau  durant 15 min dans une marinade réalisée avec de l'huile, la fleur de sel, du poivre ,le thym et l'échalote coupée en très petits dés.

 

3*/  Dans une casserole faire revenir les échalotes et les fèves dans le beurre durant 5 min ensuite saupoudrer de fond de veau et bien mélanger .

Ajouter un peu d'eau, poivrer, rectifier le goût et arrêter la cuisson tout en maintenant les légumes au chaud.

 

4*/ Lorsque le barbecue est opérationnel , faire cuire vos côtes de veau et servir ensuite avec vos légumes. En décoration j'ai saupoudré l'assiette et la viande de paprika doux.

 

Bonne dégustation!

 

Grillade de côte de veau 3


PEARL

 

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Publié dans VIANDES

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Frieda 21/04/2011 17:58



Bonsoir Pearl


Un plat que j'avais déjà découvert


je prends ces côtelettes trop tentantes


Si je trouve les fèves je te dirais


Gros bisous ma soeur et douce soirée


Frieda



PEARL 21/04/2011 18:06



ça marche mon amie énorme bisous et encore bravo pour ta dernière recette avec le fruits et les crevettes j'adore


Douce soirée Fryou.






domi 28/05/2010 12:14



Pearl, ça c' est un plat , riche en saveurs, coloré , une petite merveille, un régal dans l' assiette, bravo pour ce travail très simple mais si bien maîtrisé, bisous



PEARL 28/05/2010 15:32



Merci l'artiste pour ce compliment! Bisous et passe un bon week-end domi



Pillow Kitchen 28/05/2010 02:42



Voilà une recette extra qui ravirait les papilles de mon homme ! Je note tout de suite ! Bises Pearl et bon weekend !



CHanocat 28/05/2010 01:23



bon trop tard pour le bbq...et puis pas de fèves ! quant aux échalottes, elles sont très belles... ici elles sont petites. Quant au thym, il ne pousse pas encore, je n'y arrive tjs pas pourtant
j'aime énormément. Je te quitte sur la pointe des pieds sans faire de bruit ni d'odeur... A demain ma belle, dors bien. Chantal du nord



PEARL 28/05/2010 14:48



Bonjour Chanocat le climat te fait bien des misères avec tes légumes et arômates! Ici aves la chaleur le thym pousse bien et parfois je vais en récuperer dans la nature, pareil pour le romarin.
Je t'embrasse et te souhaite un bon après midi!



chaudronnette 27/05/2010 22:57



le concours marabout, je voulais participer mais j'arrive pas à poster ma recette. tu y es arrivé toi?


bISµ


cHAUDRONNETTE



PEARL 28/05/2010 11:56



Hello Chaudronnette OUI je participe mais un soucis pour la selection de mes photos à voir..


Pour poster ta recette vas sur le lien de mon article concernant ce concours ensuite il te faut transmettre la recette et 3 photos de 300 DPI ( il faut une bonne qualité de pixels)


Gros bisous et douce journée ma belle!



Benjamin Kouadio 27/05/2010 22:28



Bonsoir Pearl.
Très belle recette. Je suis passé te saluer et te remercier pour ton com sur le site de 30joursdebd. C'est très gentil de ta part. Et cela ne m'étonne pas. Excellente soirée. A bientôt.



PEARL 28/05/2010 14:42



Pas de quoi mon frère tu mérites cela


Gros bisous affectueux et très bon week-end Benjamin



Jessica 27/05/2010 21:38



Un coucou entre deux averses ! Bonne soirée, bisous. Jessica ***



mitokola 27/05/2010 21:30



très belle recette de BBQ , le veau parfumé au thym une excellente idée et succulente à souhait, bravo et merci, c'est délicieux,


très bonne soirée, Pearl, bisous



Moviestudio 27/05/2010 20:52



Bonne soirée A demain



Ramu 27/05/2010 20:48



Je prends les fèveeees!!J'adore ça!Bisous,Tantie,passe une bonne soirée.



Valérie 27/05/2010 20:44



J'adore dès qu'il y a du thym quel parfum agréable


Bonne soirée, bize.



neige 27/05/2010 20:04



hum, la saveur du thym !!



alberie26 27/05/2010 19:24



hummm j'adore les viandes avec du thym !! j'attend que le thym de mon jardin reprenne, il a mal supporté le déménagement !! Bisou



vebeyre 27/05/2010 16:39



Je trouve bizarre ma Pearl qu'une aussi bonne grillade soit encore là, quoi tout n'a pas été mangé, pas de souci j'ai rien prévu pour ce soir et les légumes primeur miam



mélanie 27/05/2010 15:21



Bonjour Pearl,


ha le veau c'est trop bon ;)


bonne journée,


Mélanie



PEARL 28/05/2010 11:37



Merci à toi gros bisous et passe une douce Journée Mélanie!



Eliane 27/05/2010 14:33



Bonjour ma Prudy,  une petite carte sympa du musée


une visite hors du temps, fantastique que je voudrais


donner envie de visiter !   il y avait en autre une armoire de chène de grand prix,


avec a l'interieur un système de rouleau à disque rempli de trous, comme une


carte perforée, elle distillait une musique douce et incroyable pour l'époque,


+- 1850... cette musique nous a charmer aussi en 2010... mille bisous



 


mimi 27/05/2010 13:57



Superbement appétissant


bisous mimi



Monazimba 27/05/2010 11:21






bouh il pleut par ici


j'espère que ds ton merveilleux sud


tu as un soleil radieux mon amie


Belle journée pour toi ma Pearl


*Gros bisous... Mona*



Louly cot cot cot 27/05/2010 11:17



Très bon jeudi * !!!!! toujours nuageux !!!!! BISOUS !!!!!



thierry042 27/05/2010 10:13



je passe vous dire un BONJOUR  en vous souhaitant une très belle journée et j' espère avec le soleil