Mon passe temps favori par ces fortes chaleurs c'est de trouver le moyen de me rafraîchir comme tout le monde. Ce temps lourd et sec c'est dur dur. Bref  en ce moment, c'est la dégustation de granités,sorbets et autres milk-shakes avec toutes sortes de fruits. 

Voici ma recette en toute simplicité pour un granité aux cerises. Bien entendu à vous de doser le sucre sagement ( je dis ça pour ceux qui tiennent à leur ligne ! Au fait CERET dans les pyrénées Orientales ça vous parle en terme de cerises!!??!

je vous souhaite à tous un très bon début de semaine!

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

Préparation 20 mn

Réfrigération 2 à 3h

1,5 kg  de cerises ( conserver quelques unes pour la décoration)

125g de sucre

Menthe fraîche pour la décoration

MATERIEL

Centrifugeuse ou mixer + chinois.

PREPARATION

1*/ Laver et dénoyauter vos cerises puis les passer à la centrifugeuse ( pour moi) afin d'obtenir le concentré de jus. Si pas de centrifugeuse utiliser la méthode mixer puis passage au chinois de votre purée de cerise.

2*/ Verser le jus filtré dans une casserole avec le sucre et faire chauffer sur feu doux en remuant sans cesse à la spatule en bois jusqu'à dissolution du sucre. ( veiller à ne pas faire bouillir). Retirer du feu et laisser tiédir.

3*/ Transvaser votre préparation dans un moule à fond plat et placer au réfrigérateur 2 à 3h de temps. Racler régulièrement les cristaux qui se forment au bord du moule à la fourchette en les rassemblant vers le centre du moule.

Procéder ainsi jusqu'à formation complète de votre granité.

4*/ Servir dans des coupes à glace, accompagner de cerises entières et des feuilles de menthe fraîches en décoration.Rafraîchissant non?

PEARL