GATEAU A LA CREME DE SPECULOOS

Publié le par PEARL

Gâteau au speculoos2

IL y a quelques mois de cela mon amie ELIANE  DE PARFUMS DE CAMPAGNE parlait de crème de speculoos sur son blog dans une de ses recettes et je rêvais depuis ce temps de vous réaliser un gâteau avec car qui n'aime pas ce délicieux goût de speculoos? Je sais aussi qu' il faut plusieurs réalisations de micro recette pour en arriver à ce merveilleux gâteau mais je vous assure que ça vaut la peine de passer par là!!

Gâteau au speculoos4

INGREDIENTS POUR UN GATEAU DE 6 A 8 PARTS


Pour la génoise j'ai utilisé les dosages de mon amie RATIBA

200g de farine
200g de sucre
5 oeufs
1/2 sachet de levure ( 1 sachet pour moi)

Le sirop pour la génoise

15cl d'eau
50g de sucre en poudre
du Cointreau

La crème au beurre saveur spéculoos

1 boîte de pâte à tartiner au speculoos( 3 cuil à soupe à utiliser)
200g de beurre extra -fin
160g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
3 jaunes d'oeufs de gros calibre

 Pour la décoration

1 rose en pâte d'amande
20cl de crème fraîche liquide bien froide à 32% de MG
2 cuil à soupe de sucre glace
65g de vermicelles chocolat


PREPARATION


 Commençons par préparer la génoise



1*/  Battre ensemble les 5 oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse!. Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter ensuite la farine+ levure  et mélanger pour obtenir un appareil homogène.

2*/ Beurrer et fariner un moule à génoise carré(désolée j'ai que des rondes aussi plus tard je découperai ma génoise en carré) et y verser votre préparation, placer 30 min au four. (petite astuce, une empreinte de doigt ne laisse pas de trace sur une génoise bien cuite!) Démouler ensuite.

Genoise

Préparation de la crème au beurre goût  speculoos

3* Réaliser un sirop de sucre avec 14cl d'eau+160g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé. Mettre au feu , en remuant jusqu'à atteindre " le petit boulé" environ 118°C sur le thermomètre à sucre. Laisser ensuite tiédir.

4*/ Dans un cul-de-poule  fouetter les 3 jaunes d'oeufs, puis ajouter progressivement le sirop réalisé précédemment.
Continuer à fouetter jusqu'à refroidissement. Ajouter les 200g de beurre en petits morceaux pièce par pièce. Fouetter pour avoir un mélange lisse et incorporer ensuite 3 cuil à soupe de pâte de speculoos, bien remuer l'ensemble.

Crème au speculoos en prépartation
crème au speculoos

5*/  Réaliser le 2 ème sirop avec 15 cl d'eau, 50g de sucre , porter à ébullition puis ajouter le cointreau .

6*/ Ouvrir la génoise en 2 , poser la base dans votre plat de dressage du gâteau et l'humecter au sirop parfum cointreau avec un pinceau.

genoise1
7/ verser les 3/4 de la crème au speculoos sur la génoise humectée puis couvrir avec la seconde partie face cuisson posée su la crème.Humecter ensuite l'autre face avec le sirop au cointreau restant.

La décoration

8*/  Fouetter la crème fraîche en chantilly puis ajouter le sucre glace, le restant de crème au speculoos  en gardant un peu pour la décoration.Napper le gâteau entièrement de cette préparation et décorer de vermicelles au chocolat.
Mois j'ai réalisé un coeur avec le restant de crème au speculoos!

Gâteau au speculoosGâteau speculoos

En fin placer votre gâteau minimum 5 heures au réfrigérateur avant dégustation

BON APPETIT

                                PEARL

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Commenter cet article

biba 03/09/2010 20:22



Je cherchais une recette gateau anniversaire pour les 80 ans du papi et 12 de mon fils alors voilà je vais tester votre recette mes sans alcool eau sucre quand pensez vous merci et je me suis
inscrite pour recevoir vos recettes encore merci et à bientôt.






PEARL 04/09/2010 09:43



Bonjour Biba


80ans c'est un bel ange et une chance de voir grandir son petit fils.Félicitations à votre papa.


Pour ce qui est du gâteau le faire sans alcool pas de soucis mais sans sucre ni eau cela me parait bien difficile car le sucre à son importance dans la réalisation de la crème de spéculoos.


Maintenant peut être faites-vous référence à la partie 5 de la recette si c'est le cas, vous pouvez remplacer la préparation par une infusion de thé à la vanille par exemple..ce sui compte c'est
que la génoise soit humidifiée.


J'espère avoir répondu à votre question sinon n'hésitez pas , je reste à votre écoute.Merci également pour votre inscription. Passez un bon week-end avec votre famille, bises cordiales.


 



chef cuistot 11/02/2010 15:03


Très tentant ce gâteau, surtout avec ces saveurs.


Cécile 04/02/2010 10:18


Miam! quel beau gâteau! Et avec le speculoos c'est terriblement gourmand! Bonne journée!Bisous!


Riri-cuisine 04/02/2010 00:59


Magnifique!!! J'aime que moyennement les spéculos, mais ce gateaux m'a convaincu ^^


ZAHRA 03/02/2010 20:25


que de saveurs pour ta recette bravo à toi bonne soirée


Miamana 03/02/2010 17:50


Une délicieus€ réalisation, comme toujours mon amie, bravo!


philippe 03/02/2010 12:33


Si je dois choisir entre la blanquette de veau et le gateau, je choisis le gateau, pas que je n'aime pas la blanquette mais je préfère ce bon gateau...


PEARL 03/02/2010 13:22


Alors comme ça mr est gourmand de sucré?
Gros bisous et très bonne journée Philippe!


christine 03/02/2010 08:25


Il est encore bien tôt, mais je craque
je vais voir ta blanquette 


Nat 02/02/2010 22:36


Magnifique ce gâteau et cette crème au speculoos doit être à tomber, miam !! bises


Monazimba 02/02/2010 22:24


j'espère que tu as passé une belle journée ma Pearl
et fais sauter les crêpes lol
je me suis régalée aussi...
Douce nuit et beaux rêves pour toi mon amie
Bisous, Mona


PEARL 03/02/2010 17:38


Merci Ma nona pour toutes tes adorables attentions!! je te fais de gros bisous et très bonne fin de journée!



Clémence 02/02/2010 21:56


Ouahh quel travail !!! :)
Ton gâteau est magnifique, Félicitation!
Je découvre ton blog et je le trouve superbe, plein de jolies recettes! Je reviendrai très bientôt!
Bisous & Bonne soirée


PEARL 03/02/2010 13:04


Merci Clemence pour ta visite et les compliments..tu sais au début je pensais que c'était une amie qui avait le même
prénom que toi et je ne comprenais pas pour elle disit visister mon blog pour la première fois..bref j'ai compris en allant sur ton site!! vu ton commentaire tu as aimé mon blog aussi je te dis à
bientot sur nos blogs respectifs!! très bonne journée Clémence et bises!


Alaro 02/02/2010 21:55


Trop gourmand ton gâteau, dis tu m'en donnes une petite part ? bizz $$


PEARL 03/02/2010 13:07


allaez le livreur va t'apporter une belle part mon amie!! LOL§§ biisous!


ilo 02/02/2010 21:34


waou quel beau gâteau bravo !


Patricia 02/02/2010 20:42


miam miam que ca m'a l'air bon


Benjamin Kouadio 02/02/2010 20:40


Bonsoir Pearl Je me rends compte de l'habillage progressif de ton blog.
Et c'est à ton honneur. C'est le propre des artistes.
Excellente soirée, soeurette.


PEARL 03/02/2010 13:21


Merci pour ce compliment, j'en avais assez de l'autre design et je suppose que mes lecteurs aussi..donc voilà je vais progressivement travailler sur ce style!! j'espère que tu vas bien moi je suis
toujous pas à l'aise avec mon souffle et je fais avec sans trop forcer! bisous affectueux Frèro


alberie26 02/02/2010 20:26


Il est tout simplement superbe ce gateau :)
gros bisou !!!!!!$$


Steve 02/02/2010 19:43


Bonjour je suis tombé par hasard sur votre blog grâce à celui d'Eliane. Je me demandais si on ne pouvait pas se faire des échanges de clics. Je sais que votre blog n'a rien en commun avec le mien
mais bon...

Merci de me répondre au cas où vous êtes d'accord ;)

http://ii-st3ve57-x.over-blog.com
Bonne soirée 


PEARL 03/02/2010 14:08


Bonjour Steeve merci pour votre proposition je suis passée sur votre blog vous laisser un commentaire! bonne journée!


moqueplet 02/02/2010 19:33


j'étais en panne...une journée sans serveur, ça veux dire sans ordi...l'horreur...j'ai pris du retard....donc je vais faire un copier/coller... bonne soirée


Nathalie 02/02/2010 19:07


C'est trop dur de voir des images comme celles-là !!!!! Je craque !!! Ce gâteau est un vrai supplice ... Bises


PEARL 03/02/2010 14:09


que de misère Nathalie!! pardon..Rire!! bises et
bon mercredi!


mary 02/02/2010 19:05


purée c'est dur pour mettre les comm. depuis hier ! bonne soirée ma belle bisous$ Mary