GATEAU A LA CREME DE SPECULOOS

Lundi 1 février 2010 1 01 /02 /Fév /2010 07:43

GATEAU A LA CREME DE SPECULOOS

IL y a quelques mois de cela mon amie ELIANE DE PARFUMS DE CAMPAGNE parlait de crème de speculoos sur son blog dans une de ses recettes et je rêvais depuis ce temps de vous réaliser un gâteau avec car qui n'aime pas ce délicieux goût de speculoos? Je sais aussi qu' il faut plusieurs réalisations de micro recette pour en arriver à ce merveilleux gâteau mais je vous assure que ça vaut la peine de passer par là!!

Gâteau au speculoos4

INGREDIENTS POUR UN GATEAU DE 6 A 8 PARTS

Pour la génoise j'ai utilisé les dosages de mon amie RATIBA

200g de farine
200g de sucre
5 oeufs
1/2 sachet de levure ( 1 sachet pour moi)

Le sirop pour la génoise

15cl d'eau
50g de sucre en poudre
du Cointreau

La crème au beurre saveur spéculoos

1 boîte de pâte à tartiner au speculoos( 3 cuil à soupe à utiliser)
200g de beurre extra -fin
160g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
3 jaunes d'oeufs de gros calibre

Pour la décoration

1 rose en pâte d'amande
20cl de crème fraîche liquide bien froide à 32% de MG
2 cuil à soupe de sucre glace
65g de vermicelles chocolat

PREPARATION

Commençons par préparer la génoise

1*/ Battre ensemble les 5 oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse!. Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter ensuite la farine+ levure et mélanger pour obtenir un appareil homogène.

2*/ Beurrer et fariner un moule à génoise carré(désolée j'ai que des rondes aussi plus tard je découperai ma génoise en carré) et y verser votre préparation, placer 30 min au four. (petite astuce, une empreinte de doigt ne laisse pas de trace sur une génoise bien cuite!) Démouler ensuite.

Genoise

Préparation de la crème au beurre goût speculoos

3* Réaliser un sirop de sucre avec 14cl d'eau+160g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé. Mettre au feu , en remuant jusqu'à atteindre " le petit boulé" environ 118°C sur le thermomètre à sucre. Laisser ensuite tiédir.

4*/ Dans un cul-de-poule fouetter les 3 jaunes d'oeufs, puis ajouter progressivement le sirop réalisé précédemment.
Continuer à fouetter jusqu'à refroidissement. Ajouter les 200g de beurre en petits morceaux pièce par pièce. Fouetter pour avoir un mélange lisse et incorporer ensuite 3 cuil à soupe de pâte de speculoos, bien remuer l'ensemble.

Crème au speculoos en prépartation

5*/ Réaliser le 2 ème sirop avec 15 cl d'eau, 50g de sucre , porter à ébullition puis ajouter le cointreau .

6*/ Ouvrir la génoise en 2 , poser la base dans votre plat de dressage du gâteau et l'humecter au sirop parfum cointreau avec un pinceau.

genoise1

7/ verser les 3/4 de la crème au speculoos sur la génoise humectée puis couvrir avec la seconde partie face cuisson posée su la crème.Humecter ensuite l'autre face avec le sirop au cointreau restant.

La décoration

8*/ Fouetter la crème fraîche en chantilly puis ajouter le sucre glace, le restant de crème au speculoos en gardant un peu pour la décoration.Napper le gâteau entièrement de cette préparation et décorer de vermicelles au chocolat.
Mois j'ai réalisé un coeur avec le restant de crème au speculoos!

Gâteau au speculoos

En fin placer votre gâteau minimum 5 heures au réfrigérateur avant dégustation

BON APPETIT

PEARL

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Par PEARL - Publié dans : DESSERTS
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Commentaires

Très beau gâteau bonne journée à toi bisous

Commentaire n°1 posté par marine-over le 01/02/2010 à 08h23

Merci Marine , bon lundi et très gros bisous!

Réponse de PEARL le 01/02/2010 à 12h23

Crème au beurre spéculoos … j'ose imaginer , biz€s

Commentaire n°2 posté par Valérie le 01/02/2010 à 09h53

Ta réalisation est splendide et doit être divinement bonne ! Humm je salive ! Bises !

Commentaire n°3 posté par maiwenn le 01/02/2010 à 10h25

Hello Maiwenn c'est vrai que c'est délicieux parole de mes voisins à qui j'ai distibué des parts pour ne pas que mon gourmand mari mange trop de sucre

! merci pour ce commentaire et très belle journée ma douce amie!

Réponse de PEARL le 01/02/2010 à 13h59

Un gateau avec de la creme de speculoos ???? Je prend !!!!!!!!!!!!!!, A moins que tu ne m'envoi une part ? lol

Commentaire n°4 posté par Antoine le 01/02/2010 à 10h26

Bonne semaine !!! Bisou$

Commentaire n°5 posté par Louly cot cot cot le 01/02/2010 à 10h34

Superbe gâteau!! J'achète régulièrement de la pâte de spéculoos depuis que j'ai découvert cette gourmandise, mais je n'ai jamais fait de recette avec car on le mange à la petite cuillère, dans des yaourts ou dans des crêpes! Bonne journée! Grosses bises.

Commentaire n°6 posté par hellenique le 01/02/2010 à 10h59

Superbe ton gâteau et certainement délicieux avec cette crème de spéculoos, que je n'ai jamais essayé !
Je retrouve ton blog du début !!!! (orange si je me rappelle)
Bonne journée et gros bisous

Commentaire n°7 posté par Fantaisie le 01/02/2010 à 11h59

Oh que oui bonne Mémoire c'était bien de l'orangé au début de mon blog!!
Pour la crème de speculoos tu la retrouves au supermarché sous forme de pot à tartiner comme du nutella!! bisous et très bonne journée mon amie!

Réponse de PEARL le 01/02/2010 à 12h31

Superbe ton gâteau!! je craque devant cette petite mervielle!!!
Bisous, bisous ma doucette et bon début de semaine

Commentaire n°8 posté par nawel le 01/02/2010 à 12h05

Bonjour, oui c'est déjà Févrirer, comme ca court vite

Passe une bonne journée, à bientot

amitié

Didier d

Commentaire n°9 posté par Didier d le 01/02/2010 à 12h24

ça m'a l'air bien bon, mais j'avoue ne pas savoir ce qu'est le speculoos
bonne journée
$$

Commentaire n°10 posté par Claude le 01/02/2010 à 13h17

bonjour Claude
pardon pour la réponse tardive avec les soucis de commentaires...bref le Specumloos est un biscuit sec fabriqué avec des épiceq telles que la cannelle, le gingembre, mais aussi avec de la cassonade . Depuis 2008 on le trouve sou forme de de pâte à tartiner c'est ce que j'ai utiliser pour ma crème du gâteau.voilà Claude ce que je peux te dire sur le spéculoos en bref!! gros bisous et bon après midi!
Merci pour ta visiste et ton interêt!!

Réponse de PEARL le 02/02/2010 à 15h14

bonjour ma meilleure

que vois je, une merveille !!!!!!

oh mais c'est terriblement génial comme recette

bravo bravo ! il doit etre succulent, ah le beau succés

super et a copier vite vite

je t'embrasse tres fort et je t'envoie des flocons remplis d'amitiés !

a demain et clicou a l'instant !

Commentaire n°11 posté par Eliane le 01/02/2010 à 13h33

coucou mon amie!
J'adore ta nouvelle présentation, c'est beaucoup + moderne et ça va bien avec ta cuisine!!
J'aime aussi ton gâteau, d'ailleurs!!
gros bisous!
isa

Commentaire n°12 posté par isapadawan le 01/02/2010 à 13h43

Merci Isa pour ce compliment mon amie, je me lassait de l'autre design et donc je suppose que mes lecteurs aussi!! bisous et douce journée!

Réponse de PEARL le 01/02/2010 à 15h52

Il est vraiment très beau et j'adore le goût des spéculoos...
J'attends de trouver cette fameuse pâte et j'attaque...

Commentaire n°13 posté par lileo le 01/02/2010 à 14h27

Tu vas en trouver dans ta grande surface moi le l'ai eu à LECLERC et rassurres toi j'ai pas de partenariat avec eux ..pub gratuite sniff..snif!! bisous Lileo!

Réponse de PEARL le 01/02/2010 à 16h01

Oh la la dommage que je ne suis pas une petite souris car je serais bien venue te chiper un morceau de ce magnifique gâteau même que je ne connais pas la pâte ni le goût des speculos !!!

Bonne semaine ma chère amie et gros bisous tout ensoleillés , Nadine.

Commentaire n°14 posté par Nadine le 01/02/2010 à 14h34

je t'offre volontier une belle part virtuelle ma chère Nadine!! comment vas tu mon amie? bisous et preposes toi d'accord? BISES

Réponse de PEARL le 01/02/2010 à 15h58

c'est un superbe gateau et la créme de de spéculoos j'adore!!!!!!
bonne journée Pearl!

Commentaire n°15 posté par mélanie le 01/02/2010 à 14h42

un assemblage de petite recette qui donne un excellent résultat. Merci pour cette recette

Commentaire n°16 posté par chacha le 01/02/2010 à 15h29

Bonne journée et agréable semaine ma Pearl
on a la même amie notre merveilleuse Eliane :)
Quel délicieux gâteau tu nous proposes
merci pour ce magnifique reportage photos et la recette
Amitié et bisous
pour toi my gentle friend
Mona

http://moe.mabul.org/up/moe/2009/10/26/img-100740ydm3m.gif

Commentaire n°17 posté par Monazimba le 01/02/2010 à 15h56

désolée pas pu attendre 5 h! lol ! j'ai pris un bout de gâteau ! bisous$Mary

Commentaire n°18 posté par mary le 01/02/2010 à 16h58

il est splendide ce gâteau ! mille bravos à toi !!!
bisous

Commentaire n°19 posté par Yolande le 01/02/2010 à 17h32

il est splendide ce gâteau ! mille bravos à toi !!!
bisous

Commentaire n°20 posté par Yolande le 01/02/2010 à 17h33

Bonsoir Pearl,

J'adore les speculos cela me rappelle mon enfance.

Bisous $$$. A bientôt. Domjade

Commentaire n°21 posté par Domjade54 le 01/02/2010 à 23h54

oh la la si bien présenté
passe une belle soirée
gros bisous

Commentaire n°22 posté par sonya972 le 02/02/2010 à 00h10

Merci ma princesse des îles!! gros bisous!

Réponse de PEARL le 02/02/2010 à 13h38

Bravo pour cette belle et longue réalisation!

Commentaire n°23 posté par gourmandelise le 02/02/2010 à 08h27

on dirait un peu un forêt noire, il est super..Bon il faut avoir quelques minutes devant soi pour le faire et ne pas être au régime sinon c'est le bonheur.
biz chaudronnette$

Commentaire n°24 posté par chaudronnette le 02/02/2010 à 08h50

c'est parti !!! bisou$

Commentaire n°25 posté par Louly cot cot cot le 02/02/2010 à 10h10

hummmmmmmmmmmmmmmmmmm ma douce comme j'aurais aimé partagé ce gâteau avec toi !!!!!!!!!!! le spéculoos j'adore, c'est double part pour moi, lol !!!!! pas bien loloche !!!! il faut L.I.M.I.T.E. !
bisousclic loloche

Commentaire n°26 posté par loloche le 02/02/2010 à 12h12

Ouh lala , la crème de speculoos j'en ai toujours chez moi, j'adore ça , c'est très bon (et très calorique mais tant pis)! alors ton gâteau tu parles s'il me plaît , il doit être terrible!
merci pour cette gourmandise!
gros bisous
annebetty

Commentaire n°27 posté par annebetty le 02/02/2010 à 12h51

à ce statde si on compte les calories on a mal à la tête je confirme

Y 'a plus qu'à passer du temps en salle de sport!! merci Annebetty pour ton sympa commentaire , bonne journée ma belle!

Réponse de PEARL le 02/02/2010 à 13h15

je salive !!! miam

Commentaire n°28 posté par stephimat le 02/02/2010 à 13h11

¦?¦ ________,-(''-.,(''-.,*o*,.-''),.-'')-,________

¦?¦ ¯¯¯¯¯¯¯¯'-(,.-''(,.-''*o*''-.,)''-.,)-'¯¯¯¯¯¯¯¯

¦?¦

¦?¦ Coucou, merci pour ta fidélité sur mon blog

¦?¦ je te souhaite de passer une agréable journée

¦?¦ merci pour tes com's

¦?¦ krystele

¦?¦ ________,-(''-.,(''-.,*o*,.-''),.-'')-,________

¦?¦ ¯¯¯¯¯¯¯¯'-(,.-''(,.-''*o*''-.,)''-.,)-'¯¯¯¯¯¯¯¯

¦?¦

¦?¦¦?¦ ¦?¦ ¦?¦ ¦?¦ ¦?¦ ¦?¦ ¦?¦ ¦?¦ ¦?¦ ¦?¦ ¦?¦ ¦?¦ ¦?¦ ¦?¦

Commentaire n°29 posté par krystele le 02/02/2010 à 13h21

pas de quoi mon artiste et surtout passe un très bon après midi Krystele..bisouuuus!

Réponse de PEARL le 02/02/2010 à 15h00

oh lala pearl c une merveille sa me fait plaisir de voir ma recette
tu c je te dire une chose et bain la génoise c un homme de 94ans il eest mort réssament c un ancien pâticier et j'adore c astuces et c recette meme ma creme au beurre c sa recette
merci ma chere pour confiance bisous
ps:pour quoi tu as changer ton blog il étais tres beau en ardoise bisous

Commentaire n°30 posté par ratiba le 02/02/2010 à 15h21

Merci ma chérie
Et oui ta recette de génoise je la trouvais géniale pour réaliser mon gâteau ..c'est un très beau cadeau que cette peronns t'as fait, qu'elle repose en paix!! Pour ce qui est du changement de design je voudrais un peu MODIFIER afin de ne pas lasser mes lecteurs et en plus l'ardoise ne correspond pas toujours à mes recettes, leur présentation souvent plus moderne !

Réponse de PEARL le 02/02/2010 à 15h53

waou quel résultat très joli gateau

Commentaire n°31 posté par crispy sisters le 02/02/2010 à 15h33

Que c est beau!
amitiés
clic

Commentaire n°32 posté par mounia le 02/02/2010 à 15h40

Je passe te souhaiter une belle soirée Pearl, et ou sont mes crêpesssssssss lol
amitié

didier d

Commentaire n°33 posté par Didier d le 02/02/2010 à 16h26

je suis une gourmande je les ai toutes mangées

!!RIRE bises!

Réponse de PEARL le 02/02/2010 à 17h21

coucou Prudy, c'est vraiment la galère pour moi, infernal le temps pour venir sur un site !! mais j'essaye quand meme de patienter et repondre aux commentaires.

Je te fais un gros bisou et j'espére que demain est un autre jour (lol) pour une connexion habituelle.

Commentaire n°34 posté par Eliane le 02/02/2010 à 16h51

waou...tres reussi
bravo...

Commentaire n°35 posté par rado le 02/02/2010 à 17h20

Ton gateau est magnifique et il a l'air extra

Commentaire n°36 posté par chloe le 02/02/2010 à 18h22

Merci de ta réponse, je dormirais moins bête cette nuit
bonne soirée$$

Commentaire n°37 posté par Claude le 02/02/2010 à 18h54

purée c'est dur pour mettre les comm. depuis hier ! bonne soirée ma belle bisous$ Mary

Commentaire n°38 posté par mary le 02/02/2010 à 19h05

C'est trop dur de voir des images comme celles-là !!!!! Je craque !!! Ce gâteau est un vrai supplice ... Bises

Commentaire n°39 posté par Nathalie le 02/02/2010 à 19h07

que de misère Nathalie!! pardon

..Rire!! bises et bon mercredi!

Réponse de PEARL le 03/02/2010 à 14h09

j'étais en panne...une journée sans serveur, ça veux dire sans ordi...l'horreur...j'ai pris du retard....donc je vais faire un copier/coller... bonne soirée

Commentaire n°40 posté par moqueplet le 02/02/2010 à 19h33

Bonjour je suis tombé par hasard sur votre blog grâce à celui d'Eliane. Je me demandais si on ne pouvait pas se faire des échanges de clics. Je sais que votre blog n'a rien en commun avec le mien mais bon...

Merci de me répondre au cas où vous êtes d'accord ;)

http://ii-st3ve57-x.over-blog.com

Bonne soirée

Commentaire n°41 posté par Steve le 02/02/2010 à 19h43

Bonjour Steeve merci pour votre proposition je suis passée sur votre blog vous laisser un commentaire! bonne journée!

Réponse de PEARL le 03/02/2010 à 14h08

Il est tout simplement superbe ce gateau :)
gros bisou !!!!!!$$

Commentaire n°42 posté par alberie26 le 02/02/2010 à 20h26

Bonsoir Pearl Je me rends compte de l'habillage progressif de ton blog.
Et c'est à ton honneur. C'est le propre des artistes.
Excellente soirée, soeurette.

Commentaire n°43 posté par Benjamin Kouadio le 02/02/2010 à 20h40

Merci pour ce compliment, j'en avais assez de l'autre design et je suppose que mes lecteurs aussi..donc voilà je vais progressivement travailler sur ce style!! j'espère que tu vas bien moi je suis toujous pas à l'aise avec mon souffle et je fais avec sans trop forcer! bisous affectueux Frèro

Réponse de PEARL le 03/02/2010 à 13h21

miam miam que ca m'a l'air bon

Commentaire n°44 posté par Patricia le 02/02/2010 à 20h42

waou quel beau gâteau bravo !

Commentaire n°45 posté par ilo le 02/02/2010 à 21h34

Trop gourmand ton gâteau, dis tu m'en donnes une petite part ? bizz $$

Commentaire n°46 posté par Alaro le 02/02/2010 à 21h55

allaez le livreur va t'apporter une belle part mon amie!! LOL§§ biisous!

Réponse de PEARL le 03/02/2010 à 13h07

Ouahh quel travail !!! :)
Ton gâteau est magnifique, Félicitation!
Je découvre ton blog et je le trouve superbe, plein de jolies recettes! Je reviendrai très bientôt!
Bisous & Bonne soirée

Commentaire n°47 posté par Clémence le 02/02/2010 à 21h56

Merci Clemence pour ta visite et les compliments

..tu sais au début je pensais que c'était une amie qui avait le même prénom que toi et je ne comprenais pas pour elle disit visister mon blog pour la première fois..bref j'ai compris en allant sur ton site!! vu ton commentaire tu as aimé mon blog aussi je te dis à bientot sur nos blogs respectifs!! très bonne journée Clémence et bises!

Réponse de PEARL le 03/02/2010 à 13h04

j'espère que tu as passé une belle journée ma Pearl
et fais sauter les crêpes lol
je me suis régalée aussi...
Douce nuit et beaux rêves pour toi mon amie
Bisous, Mona

Commentaire n°48 posté par Monazimba le 02/02/2010 à 22h24

Merci Ma nona pour toutes tes adorables attentions!! je te fais de gros bisous et très bonne fin de journée!