Pour continuer cette semaine gourmande partons dans l'univers des gambas nos amies de la mer.J'en profite aussi pour vous montrer cette mer et ce ciel qui ont retrouvé leur calme après toutes ces journées de tempête que nous avons traversé dans les pyrénées-Orientales. Ici une facette de la plage d'Argelès-sur-mer(66) prise jeudi.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

Préparation 10 min

Marinade 1h

cuisson 10 min

200g de riz parfumé cuit

2 courgettes longues

2 tomates confites

16 belles gambas crues décongelées

1 cs de persil frais haché

1 cs de menthe fraîche hachée

1 cs de ciboulettes hachée

1 étoile de badiane concassée

1 citron

sel de l'himalaya

Huile d'olive, poivre

MATERIEL

2 Cercles de 6 et 4 cm de diamètre.

PREPARATIONS

1*/ Mettre toutes les fines herbes dans un saladier , ajouter  4 cs d'huile d'olive, l'ail, du sel de l'Himalaya, du poivre, la badiane, 1 cc de jus de citron.Ajouter les gambas et bien les enrober de la marinade. laisser mariner 1h de temps couvert.

2*/ Rincer les courgettes et réaliser des tagliatelles à l'aide d'un économe, réserver.

3*/ Mettre en route la plancha huilée avec l'huile d'olive( sinon une poêle fera aussi bien l'affaire), placer une à une vos gambas sur des petits pics en bois ou bambous ensuite faire cuire rapidement sur les 2 faces. Compter 3 min en tout, vos gambas cuites rougissent. Retirer de la plancha ou de la poêle si c'est votre cas et réserver au chaud.

4*/ Remplacer  les gambas par les tagliatelles de courgettes et le jus de marinade restant. Faire revenir l'ensemble 4 min, vos tagliatelles deviennent fondantes.

Dresser vos assiettes à votre guise ou comme sur mes photos. J'ai utilisé 2 cercles de 6 et 4 cm de diamètre pour le moulage du riz et de la fondue de  courgettes.Décoration avec des morceaux de tomates confites, la menthe et rondelles de citrons.

Bon appétit

PEARL