GAMBAS AU LAIT DE COCO ET COMBAVA

Jeudi 25 février 2010 4 25 /02 /Fév /2010 09:12

GAMBAS AU LAIT DE COCO ET COMBAVA

Le combava est un agrume super parfumé utilisé pour préparer les poissons et crustacés en cuisine exotique. Pour en savoir un peu plus sur ce citrus, voir mon article concernant cet agrume AGRUME MAGIQUE : LE COMBAVA OU MAKRUT
Je vous propose ce matin un sauté de Gambas parfumé avec cet agrume..Effervescence des papilles assurée!
Très bonne journée à vous les amis(ies)!

COMBAVA ( Citrus Hystrix )

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

1Kg de gambas surgelées crues
1 Combava ( Rayon exotique en grande surface ou épicerie asiatique)
1 poivron rouge de taille moyenne
1 poivron jaune de taille moyenne
250 ml de lait (crème ) de coco
2 tablettes de cube arôme ail-oignon
1 gros oignons
2 feuilles de laurier
1cuil à café de poudre 5 épices
3 gousses d'ail
Huile, sel, poivre.

Gambas au lait de cococ et combava 2

PREPARATION

1*/ Décongeler et nettoyer les gambas en gardant en décoration le bout de la queue
Ouvrir les gambas du côté dos jusqu'à la limite de la queue

2*/ Mixer l'ail décortiqué, le laurier et mélanger le tout aux gambas dans une jatte avec , les tablettes de cube,les 5 épices, le zeste de 1/2 combava+ 1 cul à café de son jus, sel et huile. Laisser mariner 10 min.

3*/ Pendant ce temps couper l'oignon, le poivron rouge et jaune en lanière (taille à votre convenance) . Faire revenir séparément l'oignon et les poivrons dans une sauteuse durant 2 à 5 min( les légumes doivent rester croquants!!) ensuite réserver.

4*/ Faire revenir les gambas par petites quantités dans la sauteuse avec un peu d'huile à bonne cuisson elles sont fermes et ouvertes sur le dos!!

5*/ Mettre ensemble les gambas+les poivrons +l'oignon dans la sauteuse rajouter le jus de marinade restant, le lait de coco, du poivre et sel si besoin. Cuire 4 min pour que les arômes se dévéloppent.

6*/ Servir avec du riz basmati ou l'acccompagnement de votre choix!

Gambas au lait de coco et combava