GAMBAS AU LAIT DE COCO ET COMBAVA

Jeudi 25 février 2010 4 25 /02 /Fév /2010 09:12

GAMBAS AU LAIT DE COCO ET COMBAVA

Le combava est un agrume super parfumé utilisé pour préparer les poissons et crustacés en cuisine exotique. Pour en savoir un peu plus sur ce citrus, voir mon article concernant cet agrume AGRUME MAGIQUE : LE COMBAVA OU MAKRUT
Je vous propose ce matin un sauté de Gambas parfumé avec cet agrume..Effervescence des papilles assurée!
Très bonne journée à vous les amis(ies)!

COMBAVA ( Citrus Hystrix )

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

1Kg de gambas surgelées crues
1 Combava ( Rayon exotique en grande surface ou épicerie asiatique)
1 poivron rouge de taille moyenne
1 poivron jaune de taille moyenne
250 ml de lait (crème ) de coco
2 tablettes de cube arôme ail-oignon
1 gros oignons
2 feuilles de laurier
1cuil à café de poudre 5 épices
3 gousses d'ail
Huile, sel, poivre.

Gambas au lait de cococ et combava 2

PREPARATION

1*/ Décongeler et nettoyer les gambas en gardant en décoration le bout de la queue
Ouvrir les gambas du côté dos jusqu'à la limite de la queue

2*/ Mixer l'ail décortiqué, le laurier et mélanger le tout aux gambas dans une jatte avec , les tablettes de cube,les 5 épices, le zeste de 1/2 combava+ 1 cul à café de son jus, sel et huile. Laisser mariner 10 min.

3*/ Pendant ce temps couper l'oignon, le poivron rouge et jaune en lanière (taille à votre convenance) . Faire revenir séparément l'oignon et les poivrons dans une sauteuse durant 2 à 5 min( les légumes doivent rester croquants!!) ensuite réserver.

4*/ Faire revenir les gambas par petites quantités dans la sauteuse avec un peu d'huile à bonne cuisson elles sont fermes et ouvertes sur le dos!!

5*/ Mettre ensemble les gambas+les poivrons +l'oignon dans la sauteuse rajouter le jus de marinade restant, le lait de coco, du poivre et sel si besoin. Cuire 4 min pour que les arômes se dévéloppent.

6*/ Servir avec du riz basmati ou l'acccompagnement de votre choix!

Gambas au lait de coco et combava

Bon appétit

PEARL

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Par PEARL - Publié dans : POISSONS ET FRUITS DE MER
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Commentaires

Alors là je craque totalement !
quels parfums doient se dégagés de cette belle préparation !
miam, voilà je salive déjà, et ce n'est pas encore l'heure de passer à table !
bisous

Commentaire n°1 posté par tattoo le 25/02/2010 à 10h21

Que de misère à ton ventre ma pauvre amie!! merci pour ta visite Tattoo et pour me faire pardonner ceci:

pour toi bisous mon amie!

Réponse de PEARL le 25/02/2010 à 14h11

lorsque je vois ton nom s'afficher dans ma boite mail, je sais déjà que je vais saliver et m'en réjouis d'avance ! chacune de tes recettes est haute en couleurs et en saveurs et je sais déjà, rien qu'avec le titre que je ferais un voyage express dans les îles.
pour tout cela, un grand merci !!!!

Commentaire n°2 posté par wombi le 25/02/2010 à 10h31

oh que c'est adorable ce commentaire!! je suis touchée et émue par tes compliments Wombi! merci pour ta gentillesse et ton amitié! gros bisous et très bon après midi
Bisous mon amie!

Réponse de PEARL le 25/02/2010 à 14h07

http://purplefolie.p.u.pic.centerblog.net/hg2s16q9.png

Hum çà sent bon le fumet de poisson chez toi ma Pearl
et çà a l'air très rafraichissant et délicieux
ta recette exotique merci mon amie
Bonne journée
mille bisous, Mona

Commentaire n°3 posté par Monazimba le 25/02/2010 à 10h59

Quel magnifique plat ! Coloré et gouteux ! Bonne journée, bises !

Commentaire n°4 posté par Maiwenn le 25/02/2010 à 11h06

Merci Maiwenn bisouuuuuus

Réponse de PEARL le 25/02/2010 à 16h52

Bonjour ma belle Prudy

Merci pour les photos vous etes toutes les trois superbes !! des beautés !
et toi tu es resplendissante, fini les mauvais souvenir du début d'année !!

cela fait deux fois que je lis ce combava, inconnu pour moi, mais les scampis ahah je connais et c'est trop bon, ta recette me plait beaucoup a moi et a john, les autres pufff ils ne savent pas ce qu'ils ratent.

Une petite présenc€ chez toi
pour te souhaiter un beau jeudi

a bientot bisous

Commentaire n°5 posté par Eliane le 25/02/2010 à 12h41

Bonjour Eliane
Le combava tu peux en trouver si tu as une épicerie asiatique dans ton secteur..éssaye d'en achetrer histoire de sentir son parfum c'est super agreable! et ça va bien avec les Scampis comme tu les appelles!

Mille merci pour tes compliments ma douce tu es adorable

Réponse de PEARL le 25/02/2010 à 13h57

Bien coloré ca donne méga envie!!!

Commentaire n°6 posté par severine le 25/02/2010 à 13h52

un plat du soleil aux milles parfums! merci Pearl et bonne journée!

Commentaire n°7 posté par mélanie le 25/02/2010 à 14h03

C'est moi qui te remercie pour ce gentil compliment ma belle amie!
bisous Mélanie!

Réponse de PEARL le 25/02/2010 à 16h57

Un peu d'exostisme dans nos cuisines ! Super recette !

Commentaire n°8 posté par Pillow Kitchen le 25/02/2010 à 15h13

MMMHHHH je fond et ta gambas me fais de l'oeil je fais la croquer miamiam
Bisous et bonne soiré$$$$$

Commentaire n°9 posté par AU-FOURNEAU le 25/02/2010 à 15h32

Le genre de recette que j'adore, avec une sauce qui me semble plus que merveilleuse !
Bravo et bonne soirée

Commentaire n°10 posté par Patrice - AlsaCuisine le 25/02/2010 à 16h24

Merci Patrice pour ce compliment et ta visite. biz et à bientôt sur nos blogs! bonne journée.

Réponse de PEARL le 25/02/2010 à 16h51

Ohlala Pearl quel voyage, j'adorreeee Bonne fin de journée Bisou$$$

Commentaire n°11 posté par Christelle le 25/02/2010 à 16h52

Petit coucou en ce jeudi pluvieux :(:( Déprimant !!!

Mais je suis quand même là pour te rendre visite €€€€€€€

Bonne soirée

Commentaire n°12 posté par Steve le 25/02/2010 à 17h09

Mais où cherches-tu autant d'idées , tes plats sont de jour en jour de plus en plus originaux fait avec goût et amour , tout ça doit être très bon lol !!!

Le thermomix c'est effectivement génial mais cher !!!!!!

Bonne soirée et gros bisous ma chère Pearl , Nadine.

Commentaire n°13 posté par Nadine le 25/02/2010 à 17h13

Hello Ma chère Nadine beaucoup de plat que je fais sont le résultats de la cuisine de ma défunte mère et aussi des experiences que j'ai commencer à faire dans la cuisine depuis mon plus jeune âge!!je suis un peu comme une chimiste en laboratoire et je me régale!! merci en tout cas pour ta gentillesse et ces compliments qui me font chaud au coeur!! bisous!
et très bonne journée!

Réponse de PEARL le 26/02/2010 à 13h19

je suis super tenté par le combava mais il est hors de prix chez tang et je n'ai pas encore cherché ailleurs... mais ton plat me tente énormément !

Commentaire n°14 posté par clemence le 25/02/2010 à 17h27

Je pense que vu qu'il t'en faut juste 1 seul pour la cuisine et non au kilo tu peux te faire plaisir mon amie ici je l'ai à Asiacenter qui eu même se fournissent chez Tang et l'unité vaut 70 centimes d'euros!
je te souhaite une très bonne journée et gros bisous

Réponse de PEARL le 26/02/2010 à 13h23

Merci pour ta si gentille visite sur mon blog, chère Pearl ... Tu vois, moi aussi je découvre le tien et je le trouve formidable !!! Bravo !
...Tu me fais découvrir aussi le combava ... je vais en chercher afin de réaliser ta recette qui m'inspire beaucoup !!! merci et bises !

Commentaire n°15 posté par TIMIA-PAULE le 25/02/2010 à 17h33

merci pour cette superbe découverte que tu me fais faire, je ne connais pas ce fruit mais j'ai bien envie de le gouter. Bonne soir€€

Commentaire n°16 posté par chacha le 25/02/2010 à 18h18

Tu en trouveras en épicerie Asiatique je crois que tu vas aimer ce parfum bisous et merci pour ta visite Chacha!

Réponse de PEARL le 26/02/2010 à 13h28

Je ne connais pas le combava, je regarderai la prochaine fois que j'irai en courses. Ta recette me donne faim...
bonne soirée
bisous

Commentaire n°17 posté par choupette88 le 25/02/2010 à 18h32

Ravie de te l'avoir fait découvrir Choupette88, je te fais de gros bisous et merci pour ta visite dans "ma cuisine"! bon week-end à toi!

Réponse de PEARL le 26/02/2010 à 13h30

Très chaud et très chaleureux. Ce doit être très bon.
Et ta randonnée avec tes nièces?
Pas de tout repos, j'imagine. Allez, courage.
A bientôt. Excellente soirée, soeurette.

Commentaire n°18 posté par Benjamin Kouadio le 25/02/2010 à 18h54

On a passé un bon moment car il à fait très beau! regarde sur ton mail dans 30 min! bisous!
Merci pour ta visite et bon week-end mon frère!

Réponse de PEARL le 26/02/2010 à 13h34

j'adore le combawa !!! et ainsi marié à des gambas !! miammmmmm
bonne soirée !

Commentaire n°19 posté par stephimat le 25/02/2010 à 19h10

qu'elle joli plat rempli de soleil et d'exotisme ma pearl !!!!!!!! j'aurais aimé être là pour en savourer les saveurs !!! surtout de cette agrume que je ne connais et au passage merci pour ce cour trés interressant, lol !!!!!!!!!
douce nuit mon amie
bisousclic loloche

Commentaire n°20 posté par loloche le 25/02/2010 à 19h36

Ce fut un plaisir de te faire connaitre le combava!! bisous et merci ma Loloche!

Réponse de PEARL le 26/02/2010 à 13h53

C'est frustrant.
Je sens les odeurs les doeurs, je devine les saveurs et je ne peux même pas te piquer une petite gambas.
A bientôt.

Commentaire n°21 posté par Nadjibella le 25/02/2010 à 19h41

Kikou Pearl je te laisse mon petit comm. à part , suis passée tout à l'heure j'ai laissé le c^mais impossible de mettre un comm. c'est encore galère ! les gambas et les crevettes j'adore! bisous ma belle et bon dodo. Mary

Commentaire n°22 posté par mary le 25/02/2010 à 20h15

Coucou Mary
en ce moment c'est un peu la galère pour laisser les commentaires j'espère que ça va s'arranger car c'est déjà pas facile par manque de temps mais souvent ce que l'on écrit ne s'enregister pas et on recommence..GRRR!
merci et passe un bon week-end bisous!

Réponse de PEARL le 26/02/2010 à 14h58

Ma cère amie, merci de nous faire partager ce joli voyage culinaire au soleil...

Commentaire n°23 posté par Miamana le 25/02/2010 à 20h55

le combava me fait penser à la lime, une sorte de citron de chez nous !
Ici nous avons l'habitude de faire macérer le poisson dans du citron avant de le manger.
Il me donne envie ton plat , je le ferai sous peu !
As tu reçu mon mail ?
Bôs Sista

Commentaire n°24 posté par kinzy le 25/02/2010 à 21h29

Bonsoir Pearl,

Merci pour ces renseignements je ne connaissais pas cet agrume. Bon vendredi.
Bisous $$$. A bientôt. Domjade

Commentaire n°25 posté par Domjade le 25/02/2010 à 22h15

Ravie alors pour la découverte ! grso bisous et passe un excellent week-end mon amie!

Réponse de PEARL le 26/02/2010 à 15h06

Grâce à toi, je vais oser acheter cet agrume qui me laissait jusqu'à présent perplexe... Bisous la belle !

Commentaire n°26 posté par Tweet le 25/02/2010 à 22h34

C'est un feu d'artifice ce plat de gambas, je craque complètement pour cete merveille Pearl!! oh comme ça doit être bon!!!
Gros bisous et duce nuit
§§§

Commentaire n°27 posté par nawel le 25/02/2010 à 22h42

bonjour Prudy,

je te souhaite une tres belle fin de semaine,

et si tu as plus de chance que moi, une belle balade!

La tempête de cette nuit a bien décoiffé
je t'apporte une not€ de fraicheur.

je te fais de gros bisous

Commentaire n°28 posté par Eliane le 26/02/2010 à 08h18

En effet j'ai à nouveau un beau ciel bleu mais avec un peu de vent. je t'envoie un gros bisous chaleureux pour te rechauffer! à bientôt ma douce amie!

Réponse de PEARL le 26/02/2010 à 15h24

Coucou pearl
tes recettes sont vraiment superbes..
…comme l’ensemble de ton blog d’ailleurs….
j'espère que tu vas bien...

Pour ma part je vais avoir le temps de remettre mon site à jours et aller voir mes blog adorée..
Car je sort de l'hôpital où j'ai subi une opération..
Et hop les deux jambe opérées donc canapé pour 15 jours..
Je vais avoir mal aux fesses...lol...
je souffre mais le moral est là...
Bi zzzz

A très vite...

Lorent

Commentaire n°29 posté par Tu viens ou pas.. a toi de decider..!!! le 26/02/2010 à 10h40

c 'est une recette pleine de saveurs !
bisous

Commentaire n°30 posté par stephanie le 26/02/2010 à 10h59

Un plat qui me titille déjà les papilles, j'adore la saveur du combawa enfin quand j'arrive à en dénicher chez mon épicier asiatique!
Bises

Commentaire n°31 posté par Céline le 26/02/2010 à 11h30

magnifique comme toujours!! bisous ptite pearl!

Commentaire n°32 posté par lilousine le 26/02/2010 à 14h20

Que j'adore ta recette de gambas, dès que je trouve le combava, j'essaye !
Bisous et bon week end

Commentaire n°33 posté par Fantaisie le 26/02/2010 à 14h41

Tu ne vas pa être déçue c'est un régal Fantaisie! bisous et merci pour ta visite!

Réponse de PEARL le 26/02/2010 à 15h41

Juste le temps de passer te voir et c€€c ^^

Bonne journée, Steve

Commentaire n°34 posté par Steve le 26/02/2010 à 14h47

Merci steve et très bon week-end à toi biz

Réponse de PEARL le 26/02/2010 à 16h38

Un visuel plus qu'appétissant ! Bonne soirée, Jessica. Bi$ou$

Commentaire n°35 posté par Jessica le 26/02/2010 à 20h08

Pearl c'est une recette que j'aime beaucoup . Ton plat est si bien colorée Gros bisous ma douce

Commentaire n°36 posté par sonya972 le 26/02/2010 à 20h31

hummm ! je sens d'ici la bonne odeur de ton plat...bises

Commentaire n°37 posté par jacre le 26/02/2010 à 20h44

oh les belles gambas!! C'est un plat de rêves , en tout cas pour moi car j'adore ça et on en mange pas souvent!
Merci à toi Pearl pour ces belles photos et bon week end!
bises

Commentaire n°38 posté par annebetty le 26/02/2010 à 21h02

kikou le petit bisous$ du vendredi ! j'èspère que tu n'es pas trop dans la tempête ? bonne soirée Paerl . Mary

Commentaire n°39 posté par mary le 26/02/2010 à 21h09

un petit coucou en te souhaitant une bonne soiré$$$$ bisous

Commentaire n°40 posté par AU-FOURNEAU le 26/02/2010 à 21h52

C'est un vrai plat de fête que tu as fais !!!!
De très belles gambas avec un plat vraiment extra !
Très bonne soirée,
Bisous, Doria $

Commentaire n°41 posté par Doria le 26/02/2010 à 22h29

Merci Doria pour ce compliment qui me fait plaisir, gros bisous et très bon week-end!

Réponse de PEARL le 27/02/2010 à 13h34

dis donc , t'as fini de me faire saliver (même à cette heure ) avec tes recettes de crustacés ! je vias encore être obligée de la tester comme pour les langoustes !

Commentaire n°42 posté par petitegentiane25 le 26/02/2010 à 22h58

je déouvre le combava, merci !
Ton plat doit etre excellent en tout cas il me donne très envie !!!
bonne nuit bisou$

Commentaire n°43 posté par ilo le 26/02/2010 à 23h46

Coucou Pearl ,
Je te souhaite de passer un bon début de week end
Bôs ma soeur

Commentaire n°44 posté par kinzy le 26/02/2010 à 23h57

Je ne connaissais pas le combava, merci pour cette info, c'est pour ca aussi que les blogs existent ! En plsu la recette est totu a fait ce que j'aime !