GAMBAS AU LAIT DE COCO ET COMBAVA

Jeudi 25 février 2010 4 25 /02 /Fév /2010 09:12

GAMBAS AU LAIT DE COCO ET COMBAVA

Le combava est un agrume super parfumé utilisé pour préparer les poissons et crustacés en cuisine exotique. Pour en savoir un peu plus sur ce citrus, voir mon article concernant cet agrume AGRUME MAGIQUE : LE COMBAVA OU MAKRUT
Je vous propose ce matin un sauté de Gambas parfumé avec cet agrume..Effervescence des papilles assurée!
Très bonne journée à vous les amis(ies)!

COMBAVA ( Citrus Hystrix )

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

1Kg de gambas surgelées crues
1 Combava ( Rayon exotique en grande surface ou épicerie asiatique)
1 poivron rouge de taille moyenne
1 poivron jaune de taille moyenne
250 ml de lait (crème ) de coco
2 tablettes de cube arôme ail-oignon
1 gros oignons
2 feuilles de laurier
1cuil à café de poudre 5 épices
3 gousses d'ail
Huile, sel, poivre.

Gambas au lait de cococ et combava 2

PREPARATION

1*/ Décongeler et nettoyer les gambas en gardant en décoration le bout de la queue
Ouvrir les gambas du côté dos jusqu'à la limite de la queue

2*/ Mixer l'ail décortiqué, le laurier et mélanger le tout aux gambas dans une jatte avec , les tablettes de cube,les 5 épices, le zeste de 1/2 combava+ 1 cul à café de son jus, sel et huile. Laisser mariner 10 min.

3*/ Pendant ce temps couper l'oignon, le poivron rouge et jaune en lanière (taille à votre convenance) . Faire revenir séparément l'oignon et les poivrons dans une sauteuse durant 2 à 5 min( les légumes doivent rester croquants!!) ensuite réserver.

4*/ Faire revenir les gambas par petites quantités dans la sauteuse avec un peu d'huile à bonne cuisson elles sont fermes et ouvertes sur le dos!!

5*/ Mettre ensemble les gambas+les poivrons +l'oignon dans la sauteuse rajouter le jus de marinade restant, le lait de coco, du poivre et sel si besoin. Cuire 4 min pour que les arômes se dévéloppent.

6*/ Servir avec du riz basmati ou l'acccompagnement de votre choix!

Gambas au lait de coco et combava

Bon appétit

PEARL

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Par PEARL - Publié dans : POISSONS ET FRUITS DE MER
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Commentaires

Hummm j'aurais adoré !

*** Bises

Commentaire n°51 posté par chouya le 27/02/2010 à 15h56

Ma douce je t'offre une belle part virtuelle alors!!

Bisous et très bon week-end Chouya!

Réponse de PEARL le 27/02/2010 à 16h45

Merci de ta visite.
Cette recette est magnifique.
j'aime beaucoup le Cumbava. j'en trouve rarement par chez moi.
Passe une bonne journée Misti

Commentaire n°52 posté par Mistikris le 27/02/2010 à 17h52

J'en veux!!!!!!! Ce doit être très bon meêm si je ne connais pas cet agrume!!

Commentaire n°53 posté par Léontine le 28/02/2010 à 09h48

c'est un citrus avec un parfums fort ressemblant un peu à celui de la citronnelle, ça se marie bien avec les poissons et crustacés!! bisous Léontine et merci de ta visite!
douce soirée mon amie!

Réponse de PEARL le 28/02/2010 à 17h48

Un blog extraordinaire (j'ai d'ailleurs voté...) et une recette toute aussi fabuleuse, bravo à toi, c'est magnifique
Bonne journée
A bientôt

Commentaire n°54 posté par mitokola le 28/02/2010 à 10h44

Je re remercie Mitokola pour ce commentaire qui fait chaud au coeur!
gros bisous et passe une bonne soirée!

Réponse de PEARL le 28/02/2010 à 18h16

rès sympa cette recete, je la garde en reserve pour mon prochain repas asiatique

Commentaire n°55 posté par eleonor le 28/02/2010 à 15h27

une superbe recette, pleine de saveurs comme je les aime
bizz
valou

Commentaire n°56 posté par valou le 28/02/2010 à 23h34

Kikou Valou merci à toi et gros bisous

Réponse de PEARL le 01/03/2010 à 11h28

peut-on remplacer cet agrume par un autre plus courant chez nous......bon lundi

Commentaire n°57 posté par moqueplet le 01/03/2010 à 07h48

Il est vrai que l'intéret de cette recette c'est le parfum de la coco et du combava mais si tu n'en as pas le plus simple est d'ajouter quelques feuilles de coriandre fraiches à tes crevettse juste 2 min avant la fin de cuisson. j'espère t'avoir aidée, bisous et bonne semaine à toi Moqueplet!

Réponse de PEARL le 01/03/2010 à 11h45