Filets de poissons frits et légumes vapeur

Publié le par PEARL

Filets de poissons frits 3

Hello

De temps en temps lorsque je vais à Leucate chercher des moules et des huîtres directement chez le producteur, il m'arrive d'avoir aussi la chance de tomber sur des petits bars, dorades et des rougets fraîchement pêchés. Là c'est automatiquement le coup de coeur car je préfère le frais au surgelé. J'en achète, je lève moi même mes filets à la maison pour une partie de friture et dégustation sans risque d'arêtes.(Je suis contente de garder des habitudes de fille de marin ) Pour ceux et celles qui n'ont pas l'habitude je donne la recette sur la base de filets de poissons. Voici ce que ça donne dans l'assiette.

Filets de poissons frits 2

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

 

4  filets de petites dorades grises

8 filets de rougets

4 filets de petits bars

2 oignons nouveaux

4 poivrons verts allongés

2 poireaux

De la farine

Huile de friture

Sel, poivre

 

Légumes au panier vapeur

Pour la sauce

 

1 cs de gingembre frais râpé

Le vert de 1 oignon nouveau émincé

3 cs de sauce soja

1,5 cc de sucre

1 cc de vin de riz

1 cc d'huile de sésame

2 cs d'huile de tournesol

sel, poivre.

 

Gingembre-oignonSauce au gingembre

PREPARATION

 

1*/ Nettoyez  les oignons nouveaux et coupez au ras du vert pour récupérer les bulbes blanches.Nettoyer les poivrons verts, rincez et coupez les poireaux en tronçons.

2*/ Faites cuire les poireaux, les bulbes d'oignons, les poivrons verts sous pression dans le panier vapeur de la cocotte minute  durant 15 à 20 min. Réserver au chaud ensuite.

3*/ Rassemblez dans une petite assiette l'émincé de vert d'oignon + le gingembre râpé. Mettre 2 cs d'huile de tournesol au feu, dès que cela est chaud ajouter le mélange gingembre-émincé vert. Cuire 1 min puis ajouter le reste des ingrédients prévus pour la sauce.Bien mélanger, rectifier le goût et ôter du feu aussitôt.

 

4*/ Maintenant nous allons passer à la friture des poissons. Saler et poivrer les filets. Mettre de la farine dans un plat à portée de main.Placer un poêle au feu avec de l'huile de friture.Lorsque l'huile est chaude, rouler les filets de poissons dans la farine, secouer pour ôter l'excédent puis plongez dans le bain de friture.

La cuisson est assez rapide étant donner la taille des filets de poisson, comptez 2 à 3 min par face maximum.

 

5*/ Après cuisson disposez les filets sur du papier absorbant et passez au dressage des assiettes. Servir le tout  avec les légumes et arrosez de la sauce au gingembre.

Filets de poissons frits 1

Bonne dégustation

PEARL

 

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Commenter cet article

domi 04/09/2012 19:48


Délicieux filets top gourmands...et moelleux

VALERIE DE FAMILYBLOG 17/08/2012 15:22


une belle recette d'été


bonne journée


biz


val de familyblog

PEARL 18/08/2012 08:08



Merci Val passe un agréable week-end



barbara 16/08/2012 10:27


j'adore le poisson frit !!!

kola 14/08/2012 16:25


Bonjour Pearlinette,


Une belle idée que ces filets de poissons, j'aime tout ce qui provient de la mer et ainsi cuisinés voilà de superbes et savoureux poissons aux légumes... une excellente et succulente assiette, je
partage volontiers avec toi mon amie... je suis toujours gourmande de poisson...


Une très belle fin de journée, gros gros bisous


Jacqueline

domi 12/08/2012 16:42


Une jolie assiette que je prendrais bien dans mes " filets "....

fontaine 11/08/2012 09:34


Que du bon !   Merciiii !


Un agréable week-end Pearl !


Amicalement

56MELDIX77 le Briard Breton 11/08/2012 05:08


Bonjour  PEARL


  


 


BISOUS


    
56MELDIX77    


 


    le Briard        Breton    

ema 10/08/2012 23:20


Bonsoir Pearl, je viens te souhaiter un bon week - end. J'aime énormément le poisson et tes photos + la lecture de ta recette me mettent l'eau à la bouche malgré l'heure tardive. Gros bisous et à
très bientôt.

christian lemenuisiart 10/08/2012 12:59


Un bon choix de produits , j'adore


A bientôt

marine-over 10/08/2012 10:09


toujours de bonnes recettes bon week-end bisous:0010:



Pauline 09/08/2012 21:13


Huuuuummmmmm, une tuerie ^^

Centre d'appel 09/08/2012 13:53


j'adore cette recette! je me régale, merci !


Manon


 

wombi 09/08/2012 09:52


belle assiette et bravo de lever tes filets toi meme ; je ne m'y suis jamais risqué ! bisous

fleur 09/08/2012 08:52


hummmmm le poisson frit doit être trop bon!

Llysa 09/08/2012 08:03


Coucou ma belle! ah ça c'est pour moi hihihihi merci pour le partage j'adore!!! bisous