FILETS DE DORADE POELES ET JAMBON SERRANO -MAR I MUNTANA

Publié le par PEARL



Bonjour à vous!
Ma recette de ce matin est une habitude en catalogne où l'on donne rendez-vous à la mer et la montagne dans une même préparation, on parle alors de Mar i Muntana ..simplement la mer et la montagne!. Dans une recette cela peut se traduire par exemple par des moules et du chorizo. Moi j 'ai choisi la dorade et le Serrano pour cette valse entre la mer et la montagne! je vais vous donner la recette dans peu de temps.

Mais avant je voudrais remercier Alberie26  
http://alberie26.over-blog.com/ de LORSQUE
LES SUSHIS RENCONTRE ALBERIE  qui m'a décerné un  " GIANT BEAR HUG"


C'est mon 2ème GIANT et cela me comble de joie Albérie, MERCI aussi Albérie d'être cette personne chaleureuse et pleine de vie en tout cas c'est mon sentiment lorsque tu passes sur mon blog et me laisses tes commentaires.
Allez tous faire un tour sur le blog d'Albérie26 et vous régaler de ses recettes aussi savoureuses que variées!

Les 7 choses à dire sur moi


1*/ je lève le mystère sur moi je suis là  Et oui les amis mon côté exotique explique  peut être cette cuisine riche en couleurs qui vous interpelle tant...  allez savoir?

2*/  Je suis une angoissée concernant le Cancer car j'ai perdu beaucoup de  membres de ma famille à causes de cela!

3*/ Je ne supporte pas l'injustice , la trahison

4*/ Certaines collectionnent des sacs, des bijoux , pour moi c'est des chaussures, mes placards débordent de cela au grand désespoir de mon mari  Ah au passage il est catalan!

 5*/ Mon instinct me trompe rarement alors dans la vie je suis guidée par lui

6*/ je vous adore tous !

7*/ Je crois qu'il y a une vie après la mort et ma mère me l'a assez prouvé après sa disparition( mais cela n'engage que moi bien sur)


Voici les 7 Personnes à qui je voudrais décerner ce prix car j'aime ce qu'elles réalisent sur leur blogs respectifs


FANTAISIE
http://saveursetfantaisies.over-blog.com/

ANNEBETTY  http://annebetty.canalblog.com/

ELIANE http://www.parfumsdecampagne.be/

MARINE-OVER  http://marine-over-blog.fr.over-blog.com/

TATTOO http://tattoofood.canalblog.com/

VALOU http://valoucuisine.canalblog.com/

PATCHOUKA http://chezpatchouka.over-blog.net/


 Bon revenons maintenant sur ma recette de Dorade. voici les courses à faire pour vous régaler.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

500g de filets épais de dorade rose
8 tranches fines de Serrano
100g de beurre aux fines herbes
500g d'asperges vertes cuites en bocal
1 cuil à café de 5 baies( vous pouvez en mettre moins)
3 Gousses d'ail épluchées
2 cubes Or
1 gros oignon
1 cuil à café de sucre roux
De l'huile.


PREPARATION

1*/ découper les filets de dorade en gros cube comme pour des brochettes. couper chaque tranches de Serrano en 3


2*/ Mixer ensemble l'ail, les 5 baies et un cube or. Ajouter ce mélange aux cubes de dorade avec un peu d'huile et le sel. Laisser mariner 30 min.



3*/ Éplucher et émincer l'oignon, le faire confire pendant 7 min dans un peu d'huile avec le sucre , le cube Or restant et poivrer.

4*/ Placer une poêle au feu avec un peut d'huile et faire revenir les cubes de dorade coté peau au fond de la poêle. Laisser cuire 2 à 3 min selon l'épaisseur du poisson, retourner ensuite les morceaux côté chair et cuire maxi 1 min. Retirer du feux.



5*/ Mettre le restant du jus de marinade dans une casserole et cuire 2 min en rajoutant le beurre aux fines herbes pour le dissoudre et faire une sauce, poivrer et saler si besoin. Conserver au chaud.

6*/ A l'aide de pics en bois ou autres, réaliser des brochettes en alternant un morceau de dorade , un peu de confit d'oignon dessus , du Séranno et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients..voir sur mes photos!
Mettre un peu de sauce aux fines herbes dans les assiettes de service, rajouter les asperges chauffées rapidement au micro-ondes, les napper de sauce et disposer vos brochettes de poisson. J'ai aussi décoré de pommes de terre cuites coupées à l'emporte -pièce!




REGALEZ- VOUS ET PASSEZ UNE EXCELLENTE JOURNEE!!

                                PEARL

Commenter cet article

La Marmite 19/12/2010 17:04



Une bien bonne recette bien présentée



loloche 17/12/2009 20:34


ah ah !!!!! je t'ai trouvé !!!!  le mystére est levé et j'aurais maintenant un magnifique visage à mettre sur chaque gentil com. que tu me laisses! je 't'avoue quand j'ai découvert ton blog je
n'avais parcouru gourmandise oblige les catégories qui se mangent, quoi que ta présentation étant dans une recette, je devais pas mettre encore inscrite à ta newletter !!!!! car c'est doucement que
nous nous sommes aprivoiser ! donc enchanter de te connaitre pearl et encore mille merci pour m'inviter chaque jours dans ta cuisine autour d'un bon plat, de douces gourmandises ou tout simplement
d'amitié ! comme toi je suis sensible au caractére de l'Homme ! tantôt il déçoit, desfois il surprend, mais heureusement il y en a de merveilleux !!
pour ta générosité de coeur, oui je suis d'accord avec toi ! beaucoup le merite ce prix ! mais je l'ai vu sur tellement de blog !!! que j'en perds mon latin ! qui n'a pas eu ???
bisous et douce nuit mon amie, loloche 


PEARL 18/12/2009 08:38


Bonjour Loloche
Tu es aussi une personne formidable que le net m'a aidée à connaitre j'en suis plus que Ravie!! merci pour tous tes compliemnts..grops bisous ma douce amie!


chef cuistot 07/12/2009 23:34


Que de belles surprises aujourd'hui sur ton blog, voir ta petite frimousse bien mignonne et sympathique. Ces quelques mots te décrivant (par contre sorry pour maman). Et cette belle assiette, très
colorée et l'audace du mélange poisson viande. Excellent!!


PEARL 08/12/2009 07:20


Merci pour ma frimousse je pense qu'il fallait que je sorte de ma cachette au fleur juste pour me faire connaitre de vous mes amis copinautes..c'est plus sympa je crois!


mélanie 07/12/2009 21:55


j'aime beaucoup le mélange terre et mer! le tien me tente beaucoup!
et dis donc tu es mimi tout plein! hi enchantée de mettre un visage sur Pearl!!!
gros bisous!


PEARL 08/12/2009 07:33


Merci pour ton adorable compliment Mélanie , bisous et passe une excellente journée!


Valérie 07/12/2009 20:06


sympatiquement appétissant, bonne soirée Pearl


PEARL 07/12/2009 21:06


tu es adorable Valerie merci et bonne soirée ma belle


Colargol 07/12/2009 13:44


il est rigolo ce prix, assorti au gateau de mini colargol !!
Je suis fan de Dorade, décidément, tu es certaine de ne pas faire table d'hotes ??
Pour le jambon en se serait arrancher avec Papa Colargol, c'est un vrai viandivore
Bisous


PEARL 07/12/2009 22:32


Tu va pas me dire que tu rejoints tous mes ami(es) qui veulent que j'ouvrent un resto DIS???!!..bisous!


Christelle 06/12/2009 19:11


Je suis ravie de voir ta frimousse Pearl, c'est un réel plaisir. Bonne soirée Bisous Bisous


PEARL 06/12/2009 19:42


oh que c'et adorable MERCI christelle pour ce compliment , il fallait bien que je quitte ma cachette de fleur rouge
un jour!!! bisous et bonn soirée!


petitegentiane25 06/12/2009 17:03


on se sent transporter avec cette belle recette mariant terre et mer ! j'adore le poisson , et le jambon serrano ...cette assiette est pour moi!


PEARL 06/12/2009 18:03


Bonsoir Petitegentiane merci pour ce chaleureux commentaire qui me touche..mille fois merci et passe une belle soirée..bisous!


misstup92 06/12/2009 16:52


bonjour,

Très belle présentation, ça donne envie..

bonne fin de we.

misstup


lilousine 06/12/2009 01:28



quelle belle assiette! bisoussss 



fredo80 05/12/2009 22:40


bonsoir Pearl
ton visage est comme tes assiettes présentées
remplient de douceur.
un bon week-end fred


PEARL 06/12/2009 09:25


Bonsoir Fred merci pour cet adorable compliment! si tu veux de la douceur je viens d'en poster une sur mon blog!! bisous et passe une bonne journée en famille!


Doria 05/12/2009 20:51


Je suis ravie de voir ton visage !
Tu as fais une très belle recette et très bien présenté !
La dorade est un poisson que j'aime beaucoup.
Clicbisous, Doria


PEARL 06/12/2009 09:36


Des compliment venant d'un chef comme toi ..la je suis émue pour la journée ma belle Doria!..Une douceur t'attend sur mon blog!bon dimanche à toi!


Patricia 05/12/2009 18:51



Chouette un visage sur ses délicieuses recettes ;o)
Bonne soirée.
bisous



PEARL 06/12/2009 09:39



Oh merci ma douce Patricia! je lève le mystère en effet!! bisous et bon dimanche ma belle amie!



jacre 05/12/2009 18:12


belle présentation...bises


PEARL 05/12/2009 18:22


C'est sympa merci à toi et excellent week-end! bises!


virginie 05/12/2009 15:31


une cuisine toujours aussi alléchante continue à nous faire saliver


PEARL 05/12/2009 18:07


Merci Virginie c'est gentille..je ne peux aller sur ton site..soucis d'adresse je crois..je vais essayer autrement! bisous!


franur 05/12/2009 14:22


et bien sa dois être tée bon bravo...je découvre de bonne recettes...


PEARL 05/12/2009 17:54


merci à toi ..gros bisous et excellent week-end!


annebetty 05/12/2009 14:11


Bonjour  Pearl ,
Je te remercie sincérement pour ce prix , c'est le premier et je suis ravie que tu me l'ai decerné !! Encore merci beaucoup et j'adore partager mes expériences culinaires avec toi! bises et bon
week end


PEARL 05/12/2009 18:01



Y a pas de qoui Annebetty et ce partage me fait énormement plaisir!bisous et douce soirée!



Mary 05/12/2009 13:36


kikou ma Pearl passes un trés bon week end ! à bientôt ! bisousc...Mary


céline 05/12/2009 13:29


très belle assiette


Alicia 05/12/2009 11:49


Grace à cet article on en apprend sur toi et on a une belle recette.
Bisous


PEARL 05/12/2009 12:44


MERCI Alicia pour ta ravissante visite et passe une excellent week-end! bisous!