La christophine  nommée chayotte dans les Antilles ou encore chouchou à la Réunion est une légume originaire du Mexique mais que l'on cultive un peu partout. Le cirque de Salazie est son royaume à la Réunion. Il y est cultivé pour être ensuite exporté et aussi consommé partout dans cette Île.

On dit souvent " tout est bon dans le cochon" , cela peut aussi s'appliquer au chouchou ou christophine car le légume se consomme en gratins,gâteaux,beignets, salades etc.. Au niveau des feuilles les jeunes pousses(Brèdes à la Réunion) sont cuisinées en bouillon ou sauté de légumes.La liane du chouchou sert  aussi à faire des chapeaux magnifiques!

Mais avant je vais vous présenter un sympathique restaurant de Salazie ou on mange à merveille!  A ne pas louper si un jour vous vous retrouvez à Salazie. Je l'ai testé et vous pouvez me croire c'est que du bonheur et vos papilles vous diront merci!

Au fait Salazie veut dire en Malgache "salaozy" et en français "le bon campement".

                                 Le restaurant Ti'Chouchou vu de face

Et voicci quelques vues de Salazie.......

INGREDIENTS POUR 4 FEUILLETES

2 Rouleaux de pâte feuilletée épaisse

80 g de gruyère râpé

1 chrisptophine (Chouchou) bien grosse

3 tranches de jambon hachées grossièrement.

2 gousses d'ail pressées

1 oignon

1 petit poivron vert

1 oignon vert ou tendre

1 cubes or

1/2 cuil à café de cinq épices, sel, poivre.

En bas à droite de la photo ci-dessus vous avez le chouchou ou Christophine

PREPARATION

1*/  Laver et éplucher la christophine sous l'eau de préférence pour enlever le lait. La fendre en 2 puis enlever le coeur. Couper la christophine en petits cubes et placer dans un wok( sinon une sauteuse fera l'affaire). Préchauffer le four à 180°C.

2*/ Éplucher l'oignon et l'émincer. Nettoyer l'oignon vert, le poivron vert  et les couper en rondelles. Verser tout cela dans le wok avec 1 cuil à soupe d'huile et mettre à cuire à feu vif. Remuer pendant 3 min puis ajouter l'ail, le poivre, les cinq épices, le cube or émietté.Poursuivre la cuisson à feu doux durant 7  min environ puis retirer du feu.

3*/ Étaler une à une vos  pâtes feuilletées, les couper en 4.  Récupérer  une part de feuilleté, y ajouter au centre une portion de mélange de christophine cuite, du jambon, du gruyère et un peu de persil frais haché.Bien dégager les bords. Fermer ensuite avec une autre  part de pâte feuilletée. Souder le tout avec une fourchette humide.

3*/ Renouveler l'opération pour les 3 autres convives puis faire une incision au centre (cheminée) et dorer à l'oeuf battu.

Placer 20 min au four et régaler vous!

PEARL