FEUILLETE AU CAVIAR D'AUBERGINES ET GESIERS CONFITS

Publié le par PEARL




INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

300g de gésiers confits
2 rouleaux de pâte feuilletée
3 belles aubergines
2 branches de coriandre fraîche
2 tomates bien mûres
1cuil à café de jus de citron
1 oignon jaune
1 gousse d'ail
1 jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau
Huile d'olive
sel, poivre

PREPARATION

1*/ Laver et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Faire des entailles dans la chair , saler , poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.Préchauffer le four à 190°C.

2*/ Couper les tomates en 1/2 rondelles, l'oignon en quartier puis les disposer sur les aubergines avec quelques feuilles de coriandre. Placer enfin les aubergines sur une plaque allant au four et cuire 30 min environ.Sortir du four et laisser refroidir.


3*/ Dérouler les pâtes feuilletées et découper 4 rectangles de 12cm de long et 7 de large. Humidifier tout leur contour. Avec les chutes, découper des bandeaux de 2 cm de large pour les superposer sur chaque cotés des 4 grands rectangles précédents, le but étant de créer à la cuisson un espace à garnir!( Pour ma préparation j'ai utilisé une pâte feuilletée maison avec une bonne épaisseur donc j'ai évidé à la fin de cuisson.) 
Dorer au jaune d'oeuf, faire cuire ces rectangles sur une plaque allant au four entre 10 et 15 min le temps d'obtenir un beau feuilleté doré.Maintenir au chaud.


4*/ Mettre l'oignon,l'ail,le jus de citron et les rondelles de tomates cuites dans un mixer avec la chair d'aubergine récupérée à la cuillère. Mixer l'ensemble avec de l'huile d'olive, saler, poivrer et réserver votre caviar d'aubergine au frais.


5*/ Sortir les Gésiers confits de leur emballage et les dégraisser à la poêle . Placer chaque rectangle de feuilleté dans une assiette de service , tartiner de caviar d'aubergine et y disposer les morceaux de gésiers confits, décorer de feuilles de coriandre et  servir aussi tôt.
Bon appétit


                                                            PEARL

 

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Fantaisie 30/11/2009 14:35


Superbe recette qui me met l'eau à la bouche, mais
Domage,  il n'y a plus d'aubergine sur les étals  !!!
Gros bisous à toi et bon après midi


PEARL 30/11/2009 17:25


Hello  Fantaisie je suis bien triste que tu ne trouves plus les aubergines sur les étals car nous ici dans le Sud(Perpignan en ce qui me concerne) il y en a encore pas mal!! pas
grave alors je t'offre une portion virtuelle
Merci pour ta visite et ton commentaire..je te fais de gros bisous


chef cuistot 28/11/2009 17:26


Sympa, gourmand, à faire et à déguster. Ton blog me donne faim de pâte feuilletée aujourd'hui


PEARL 28/11/2009 17:31


Ma pauvre chérie je t'en fais des misères!! je t'offre une part histoire de me faire pardonner et te souhaite une douce soirée!


Miamana 25/11/2009 08:22


Un ti clic tout baveux devant tes aubergines.... Yummy! Bonne journée Pearl!


PEARL 25/11/2009 10:25


mercii! bious et bon mercredi!..je viens de poster un sympathique dessert!


cardamome 24/11/2009 21:31


ecoute je vais commencer à visiter ton blog ce soir car on n'a même pas mangé mais m'est avis qu'on a pas mal de gouts en commun car je sens les odeurs , je vois les couleurs, bref je sais qu'on
est en plein dnas la saveur, mon leit motiv!
bises et je reviendrai pendant mes jours e repos


PEARL 24/11/2009 22:15



Merci Cardamome pour ce gentil commentaire et je sais que tu va te régaler sur le blog!! bisous et douce soirée..si tu as des questions pour plus tard n'hésite pas je suis à ta
disposition!



Claire 24/11/2009 10:52


Une recette très savoureuse !!!

Bises, Claire


chouya 24/11/2009 08:00


Vraiment original cette idée ! je viens d'acheter des gésiers hier en pensant faire une salade mais pourquoi pas ta recette !

** Bises


PEARL 24/11/2009 09:26


Pourquoi pas en effet! merci à toi et si tu la testes, n'hésite pas à me donner ton avis! bisous et belle journée Chouya!


krystele 24/11/2009 06:48


..........^v^
......^v^............^v^.........^v^ bonjour
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..,%%; %%% %%%_......`,%%%%%% mon petit passage du matin
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...............|.|__________%_ %%.%/%__/% pour te souhaiter
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______((WWWWWWWWW))__ |.|
_____((_))WWWWWWWWW))_ |.|.......^v^ une très bonne journée
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__((__|¯¯|__))WWWWWWWWW))
_((___|__|___))WWWWWWWWW)) en ce mardi
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WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW krystele
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PEARL 24/11/2009 09:28


Trop mignon, merci mon artiste et bonne journée!


vicim 23/11/2009 22:45


excellente idée.... J'adore ! bisous


PEARL 24/11/2009 09:31


Merci à toi! gros bisous et passe une bonne journée!


Doria 23/11/2009 21:51


C'est un très bon feuilleté avec ce caviar d'aubergines et ces gésiers confits !
Bisous et bonne soirée, Doria
Clic pour la nuit !


PEARL 24/11/2009 09:35


c'est un délice! merci pour ton gentil pssage et à bientôt..bisouuuus


Ramu 23/11/2009 21:28


Je ne connaissais pas les gésiers confits.Bisous,Pearl!


laure 23/11/2009 21:21


aubergine/ gesier voilà une association que je ne connais pas du tout! à tester donc !


PEARL 24/11/2009 09:39



tu ne seras pas déçue!! bises et merci pour ton commentaire!



lilousine 23/11/2009 21:18


encore une belle recette


PEARL 24/11/2009 09:42


je nte remerci Lilousine pour ce compliment! Bonne journée et gros bisous!


léontine 23/11/2009 21:04


Très gouteuse cette recette, j'aime beaucoup les aubergines.
Bonne soirée


Patricia 23/11/2009 20:50


Encore trés appétisant


Tweet 23/11/2009 20:39


Coucou Pearl ! Je trouve que tu as eu une bien jolie idée, encore une fois ;-)


PEARL 24/11/2009 09:46



Merci Tweet ! bisous et passe une agréable journée!



Mélanie 23/11/2009 19:29


j'apprécie beaucoup ta recette! cela doit etre un régal surtout que j'adore les gésiers confits! merci!
bonne soirée!


PEARL 23/11/2009 19:39


comme ça on est deux car je fond devant tes aumonières aux Saint-jacques!! bisous et merci de ta visite!Je te souhaite une douce soirée en retour


ratiba 23/11/2009 18:49


tres jolis merci pour ce partage bisous clic


PEARL 23/11/2009 19:46



avec plaisir Ratiba et j'ai adoré ton feuilleté, bravo! bisous et douce soirée



Alena 23/11/2009 18:33


Une très belle recette, il faudra que j'y pense la prochaine fois !
Clic et bonne soirée


PEARL 23/11/2009 19:53


Je te remercie Alena encore bravo pour ton cadeau et bonne soirée..biouuus


bigmumy 23/11/2009 18:29


C'est bien appétissant !! 
bonne soirée etc... 


Nadine 23/11/2009 16:31


Dommage que je n'avais pas cette recette un peu avant car nous avions des aubergines  que mon mari avait planté dans des pots car ici la terre est trop dure pour récolter quoi que ce
soit  !!!

Bonne semaine et gros bisous à toi , Nadine.


PEARL 23/11/2009 17:34


Bonsoir Nadine
C'est pas grave tu essayeras dauand tu auras des aubergines!! alors ce cake au citron ça donne quoi? merci pour ta
régularité, gros bisous et passe aussi une agréable semaine!