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Lundi 23 novembre 2009
1
23
/11
/Nov
/2009
08:28
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
300g de gésiers confits
2 rouleaux de pâte feuilletée
3 belles aubergines
2 branches de coriandre fraîche
2 tomates bien mûres
1cuil à café de jus de citron
1 oignon jaune
1 gousse d'ail
1 jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau
Huile d'olive
sel, poivre
PREPARATION
1*/ Laver et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Faire des entailles dans la chair , saler , poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.Préchauffer le four à 190°C.
2*/ Couper les tomates en 1/2 rondelles, l'oignon en quartier puis les disposer sur les aubergines avec quelques feuilles de coriandre. Placer enfin les aubergines sur une plaque allant au four et cuire 30 min environ.Sortir du four et laisser refroidir.
3*/ Dérouler les pâtes feuilletées et découper 4 rectangles de 12cm de long et 7 de large. Humidifier tout leur contour. Avec les chutes, découper des bandeaux de 2 cm de large pour les superposer sur chaque cotés des 4 grands rectangles précédents, le but étant de créer à la cuisson un espace à garnir!( Pour ma préparation j'ai utilisé une pâte feuilletée maison avec une bonne épaisseur donc j'ai évidé à la fin de cuisson.)
Dorer au jaune d'oeuf, faire cuire ces rectangles sur une plaque allant au four entre 10 et 15 min le temps d'obtenir un beau feuilleté doré.Maintenir au chaud.
4*/ Mettre l'oignon,l'ail,le jus de citron et les rondelles de tomates cuites dans un mixer avec la chair d'aubergine récupérée à la cuillère. Mixer l'ensemble avec de l'huile d'olive, saler, poivrer et réserver votre caviar d'aubergine au frais.
5*/ Sortir les Gésiers confits de leur emballage et les dégraisser à la poêle . Placer chaque rectangle de feuilleté dans une assiette de service , tartiner de caviar d'aubergine et y disposer les morceaux de gésiers confits, décorer de feuilles de coriandre et servir aussi tôt.
Bon appétit
PEARL
Par PEARL
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Publié dans : ENTREES
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miam, ça me donne envie !
bisous et pour la pate spéculos tu me dis
belle journée et *·..·*c, bon début de semaine *·..·*
Ok je te le dis dès que je trouve!! bisous et passe une excellente journée!
bon lundi
Gros bisous et belle journée à toi
je t remercie on va bien s'entendre car j'adore les aubergines et les légumes en générale mais cuisiner pas à l'eau simplement
je passe te souhaiter un bon debut de semaine
et surtout devorer des yeux ta délicieuse recette
bises fred
je gardeeeee !!!
bisous cliccliclics
Clicbises et tres bonne journée!
Bonne semaine et gros bisous à toi , Nadine.
C'est pas grave tu essayeras dauand tu auras des aubergines!! alors ce cake au citron ça donne quoi?
bonne soirée etc...
Clic et bonne soirée
avec plaisir Ratiba et j'ai adoré ton feuilleté, bravo! bisous et douce soirée
bonne soirée!
Merci Tweet ! bisous et passe une agréable journée!
Bonne soirée
tu ne seras pas déçue!! bises et merci pour ton commentaire!
Bisous et bonne soirée, Doria
Clic pour la nuit !
......^v^............^v^.........^v^ bonjour
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..,%%; %%% %%%_......`,%%%%%% mon petit passage du matin
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...............|.|__________%_ %%.%/%__/% pour te souhaiter
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_____((_))WWWWWWWWW))_ |.|.......^v^ une très bonne journée
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_((___|__|___))WWWWWWWWW)) en ce mardi
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WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW krystele
WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
** Bises
Bises, Claire
bises et je reviendrai pendant mes jours e repos
Merci Cardamome pour ce gentil commentaire et je sais que tu va te régaler sur le blog!! bisous et douce soirée..si tu as des questions pour plus tard n'hésite pas je suis à ta disposition!
Domage, il n'y a plus d'aubergine sur les étals !!!
Gros bisous à toi et bon après midi
Merci pour ta visite et ton commentaire..je te fais de gros bisous