Bonjour à tous

Je reviens vers vous ce soir avec une préparation gourmande qui vient de mes délires culinaires. Une belle association de sucré- salé qui va enchanter vos papilles alors pas d'hésitation, à vos fourneaux pour régaler votre famille , bien entendu le veau pourra aussi remplacer le porc pour ceux qui n'en consomment pas mes amis.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

Préparation 15 min

Cuisson environ 45 min

8OOg de filet mignon de porc ou viande de veau

100g de raisins secs

80g de pignons de pin grillés

30 g de beurre

20 cl de Muscat de Rivesaltes

6 gousses d'ail avec peau

2 cs de fond de veau

1 cc d'ail en poudre

1 cc de poudre de thym

1 oignon coupé en petits dés

2 Kub Or

Huile, sel, poivre du Moulin

REJOUISSANCE EN CUISINE

1*/ Cuire les raisins 5 min dans une casserole avec de l'eau salée,égoutter et réserver. Garder 1 cs de raisin et 1 cs de pignon de pin pour la décoration et mélanger le reste de ces 2 ingrédients dans un saladier avec l'ail en poudre, du poivre et du sel.

2*/ Transpercer les filets mignons sur toute la longueur et farcir du mélange pignon-raisin assaisonné. Placer une Cocotte au feu, ajouter un peu d'huile et le beurre, faire dorer la viande sur toutes les faces  durant 8 min.

3*/ Retirer la viande et déglacer le jus de cuisson avec 1 verre d'eau..Réserver ce jus de cuisson puis remettre la cocotte au feux avec de l'huile et les gousses d'ail légèrement écrasées, l'oignon émincé. Cuire 5 min puis ajouter la viande et  verser le muscat sur celle-ci.

4*/ Ajouter  20 cl d'eau, le fond de veau, les Kub or, le thym, la moitié du jus de déglaçage. Rectifier le goût en sel et poivre puis cuire environ 35 min couvert à feu moyen. Penser à remuer et retourner les pièces de viande. Si votre sauce se réduit, rallonger avec le restant du jus de déglaçage.

Il ne vous reste plus qu'à servir avec l'accompagnement de votre choix, pour nous ce fut un régal avec des pommes de terre vapeur.

BON APPETIT !

PEARL