Farci de Filet mignon, sauce au Muscat de Rivesaltes

Publié le par PEARL

Mignon farci 1

Bonjour à tous

Je reviens vers vous ce soir avec une préparation gourmande qui vient de mes délires culinaires. Une belle association de sucré- salé qui va enchanter vos papilles alors pas d'hésitation, à vos fourneaux pour régaler votre famille , bien entendu le veau pourra aussi remplacer le porc pour ceux qui n'en consomment pas mes amis.

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

Préparation 15 min

Cuisson environ 45 min

 

8OOg de filet mignon de porc ou viande de veau

100g de raisins secs

80g de pignons de pin grillés

30 g de beurre

20 cl de Muscat de Rivesaltes

6 gousses d'ail avec peau

2 cs de fond de veau

1 cc d'ail en poudre

1 cc de poudre de thym

1 oignon coupé en petits dés

2 Kub Or

Huile, sel, poivre du Moulin

Mignon farci 2

REJOUISSANCE EN CUISINElapin joyeux

Prépa mignon farci 1Prépa mignon farci 2Prépa mignon farci 3

1*/ Cuire les raisins 5 min dans une casserole avec de l'eau salée,égoutter et réserver. Garder 1 cs de raisin et 1 cs de pignon de pin pour la décoration et mélanger le reste de ces 2 ingrédients dans un saladier avec l'ail en poudre, du poivre et du sel.

 

2*/ Transpercer les filets mignons sur toute la longueur et farcir du mélange pignon-raisin assaisonné. Placer une Cocotte au feu, ajouter un peu d'huile et le beurre, faire dorer la viande sur toutes les faces  durant 8 min.

 

3*/ Retirer la viande et déglacer le jus de cuisson avec 1 verre d'eau..Réserver ce jus de cuisson puis remettre la cocotte au feux avec de l'huile et les gousses d'ail légèrement écrasées, l'oignon émincé. Cuire 5 min puis ajouter la viande et  verser le muscat sur celle-ci.

 

4*/ Ajouter  20 cl d'eau, le fond de veau, les Kub or, le thym, la moitié du jus de déglaçage. Rectifier le goût en sel et poivre puis cuire environ 35 min couvert à feu moyen. Penser à remuer et retourner les pièces de viande. Si votre sauce se réduit, rallonger avec le restant du jus de déglaçage.

 

Il ne vous reste plus qu'à servir avec l'accompagnement de votre choix, pour nous ce fut un régal avec des pommes de terre vapeur.

 

BON APPETIT !

PEARL

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Publié dans VIANDES

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Monazimba 08/04/2011 16:35



Merci ma Pearl pour la recette de ce délicieux filet mignon c'est vraiment appétissant, douce journée et agréable week end profite bien, bisous+++



thierry042 08/04/2011 11:33






C'est encore sous le soleil que je passe vous dire   BONJOUR  ouvrez grand vos fenêtres pour entendre le chant des oiseaux et pour vous souhaite une très bonne journée en ce  
VENDREDI



PEARL 08/04/2011 17:30



Il fait en effet très chaud..37°c tout à l'heure en voiture en roulant la fenêtre ouverte lol..bises l'ami et bon week-end à toi et ta famille.



domi 07/04/2011 20:06



Bonsoir ma " Perle " , comme tu l'as écris ce plat est haut en saveurs gourmandes comme je les aime. Et bravo pour ce " délire " culinaire, bisous et bonne soirée



PEARL 08/04/2011 17:47



merci l'ami et je viens de t'envoyer un mail perso bises  Domi.



Mary 07/04/2011 19:17



Oui oui Pearl mon avis c'est que c'est un vrai régal ! j'en salive à l'avance ! merci pour cette bonne recette ! Passes une douce soirée avec ce beau temps ! grosses* bises Mary



CuisineStyle 07/04/2011 14:09



Très intéressant ton plat!


Bonne journée à toi.


Carmen.



ROSIA 07/04/2011 12:14



Une belle assiette bien garnie --------qui donne envie !!






Eliane 07/04/2011 10:47



gros bisous du jeudi



Bonjour  Prudy, beaucoup de soleil chez moi !

 ALLERGIE... conseil >> cette
semaine  le bouleau.
- Évitez les activités en plein air (sports, efforts physiques...)
- Ne séchez pas votre linge dehors
- Les séjours en bord de mer sont souvent bénéfiques .



thierry042 07/04/2011 10:38



soleil, soleil il faut en profiter,je passe vous dire   BONJOUR  et vous souhaite une très bonne journée en ce  JEUDI



Pillow Kitchen 06/04/2011 16:58



J'adore le filet mignon et encore plus ta version originale et tres appetissante ! Bises



jackline :0059: 06/04/2011 11:24



Je t'admire d'être aussi créative pour faire de si bons et beaux plats..j'aime bien cuisiner, mais seulement quand je reçois..pour le quotidien, je préfère me consacrer à autre chose..mais bravo
pour toutes ces superbes recettes..bisous et bonne journée :0010:



thierry042 06/04/2011 10:09






c'est avec un soleil éclatant que je passe vous dire BONJOUR en vous souhaite une très bonne journée en ce MERCREDI



chouya 05/04/2011 17:32



Je ne suis pas très viande mais ce genre de recette j'adore !


*


**


*** Belle journée


**** et à bientot !


*****    Chouya !



sonya 05/04/2011 17:30



je te souhaite une belle fin de journée


 


Bisous créoles¸¸.•♥ •Ś.Ő.Ń.Ŷ.Á•♥•.¸¸.•♥•.¸



Eliane 05/04/2011 13:27



  **




Bonjour  ma Prudy,  ah un tres beau sucré salé qui va bien plaire chez moi, j'aime beaucoup également
ta recherche d'ingrédients pour un beau plat de viande !  merci ma douce



 


beau mardi et je t'embrasse bien fort ma belle prudy



PEARL 08/04/2011 18:07



Tu es un amour ma Reine, merci pour ce compliment qui me touche. bises affectueuses et douce soirée Eliane.



bree 05/04/2011 11:44



OH ! que ça m'a l'air bon !


ces belels pommes deterre


cette belle sauce


cetteviande garnie et gourmande !


HUM!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


à cetet heure ci, j'en mangerai bien une assiette !


bisous PEARLY ! merci pour tes adorables mots


BREE



Frieda 05/04/2011 11:02



Bonjour Pearl,


Je note tout et je cherche les ingrédients


Je salive en lisant le recette et en regardant


ces savoureuses images


Bisous belle Pearl


Frieda



thierry042 05/04/2011 09:18



Les oiseaux chantent et c'est avec le soleil que je passe vous dire  BONJOUR  en vous souhaitant une très bonne journée en ce  MARDI


une excellente recette que du régale



wombi 05/04/2011 09:03



ooooh, que ça me fait envie !



poucinette 05/04/2011 07:10



belle réalisati0n mais cela sans M0I ma PEARL mille bises à demain passe 1 excellent mardi 



56MELDIX77 le Briard Breton 05/04/2011 06:33



Bonjour PEARL


UN PLAT QUI SE LAISSE MANGER





  


BISOUS


 


   
56MELDIX77   


    le Briard       
Breton