Mis à part la cuisson classique de l'agneau rôti à l'ail ou à la menthe il m'arrive souvent de cuisiner cette viande goûteuse avec pas mal d'épices qui subliment son goût. Il suffit de trouver le juste équilibre entre les différents parfums pour avoir une viande tendre et succulente à la fois.

Aujourd'hui c'est ce voyage que je proposes à vos papilles gourmandes les amis.

Passez une excellente journée.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

Préparation 20 min

Cuisson 1h15

1 Belle pièce d'épaule d'agneau

1 oignon

2 cm de gingembre frais

5 gousses d'ail

1 clou de girofle,1 feuille de laurier

1 cc de curcuma

1 cc de cumin

1 cc de thym

1/2 cc de poivre

1 brin de persil frais

1 bouillon de cube Maggi goût Tagine ou boeuf

Huile, sel.

PREPARATION

1*/ Mixer ensemble l'ail, le persil, l'oignon, le gingembre, le laurier,le clou de girofle, le bouillon de cube Maggi. Préchauffer le four à 210°c

2*/ Verser le mélange du mixer dans un bol et y ajouter le poivre, le curcuma, le cumin,  le thym. Incorporer 2 cs d'huile , une pincée de sel .Bien mélanger le tout.

3*/ Dégraisser votre épaule d'agneau et la tartiner avec cette marinade généreusement.  Mettre 8 cl d'eau dans un plat allant au four et y déposer votre pièce de viande. Enfourner 1 h 10 min. Penser à arroser régulièrement avec la marinade restante diluée avec un peu d'eau. Poursuivre ensuite l'arrosage avec le jus de cuisson.

4*/Pour ce qui est de mon accompagnement il s'agit de fenouil.Chaque bulbe à été nettoyé puis coupé en 4. Je les ai rajouté à mon rôti après 30 min de cuisson.Ce légume est sorti bien fondant pour accompagner l'agneau mais vous pouvez évidemment utiliser l'accompagnement de votre choix.

Quoi vous dire d'autre à part REGALEZ-VOUS!

PEARL