Epaule d'agneau rôtie et aux épices

Publié le par PEARL

Epaule d'agneau aux épices 1

Mis à part la cuisson classique de l'agneau rôti à l'ail ou à la menthe il m'arrive souvent de cuisiner cette viande goûteuse avec pas mal d'épices qui subliment son goût. Il suffit de trouver le juste équilibre entre les différents parfums pour avoir une viande tendre et succulente à la fois.

Aujourd'hui c'est ce voyage que je proposes à vos papilles gourmandes les amis.

Passez une excellente journée.

 

Epaule d'agneau aux épices 2

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

Préparation 20 min

Cuisson 1h15

 

1 Belle pièce d'épaule d'agneau

1 oignon

2 cm de gingembre frais

5 gousses d'ail

1 clou de girofle,1 feuille de laurier

1 cc de curcuma

1 cc de cumin

1 cc de thym

1/2 cc de poivre

1 brin de persil frais

1 bouillon de cube Maggi goût Tagine ou boeuf

Huile, sel.

Marinade agneau aux épicesEpaule aux épices avant cuissonEpaule d'agneau aux épices 3

PREPARATION

 

1*/ Mixer ensemble l'ail, le persil, l'oignon, le gingembre, le laurier,le clou de girofle, le bouillon de cube Maggi. Préchauffer le four à 210°c

 

2*/ Verser le mélange du mixer dans un bol et y ajouter le poivre, le curcuma, le cumin,  le thym. Incorporer 2 cs d'huile , une pincée de sel .Bien mélanger le tout.

 

3*/ Dégraisser votre épaule d'agneau et la tartiner avec cette marinade généreusement.  Mettre 8 cl d'eau dans un plat allant au four et y déposer votre pièce de viande. Enfourner 1 h 10 min. Penser à arroser régulièrement avec la marinade restante diluée avec un peu d'eau. Poursuivre ensuite l'arrosage avec le jus de cuisson.

 

4*/Pour ce qui est de mon accompagnement il s'agit de fenouil.Chaque bulbe à été nettoyé puis coupé en 4. Je les ai rajouté à mon rôti après 30 min de cuisson.Ce légume est sorti bien fondant pour accompagner l'agneau mais vous pouvez évidemment utiliser l'accompagnement de votre choix.

Quoi vous dire d'autre à part REGALEZ-VOUS!

Epaule d'agneau aux épices 4PEARL

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Publié dans VIANDES

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chef cuistot 12/10/2010 20:38


Elle est bien dorée ta viande, moi je prendrai bien la croûte, de plus avec toutes ces épices, humm


PEARL 13/10/2010 07:49



Là je me reconnais ma superbe chef Cuistot car j'aime aussi la croute bien dorée, bien savoureuse avec les épices.Tu n'as que de bonnes idées bises



Cécile 21/09/2010 14:00



une autre belle manière de cuisiner cette viande si savoureuse! C'est toujours un délice de passer chez toi! Bisous!



oumotalal 19/09/2010 10:15



Bonjour ma chère, ça doit être ton nouveau look qui m'a enduit en erreur, n'empêche que ton blog est une merveille à voir et à revoir inchaallah.



oumotalal 18/09/2010 17:58



Bonjour   PEARL


Votre blog est une invitation aux sens, tes recettes sont un bonheur pour les papilles et pupilles. Depuis un moment je suis entrain
de feuilleter vos ages avec ravissement. Je reviendrais dés que j'ai un petit moment pour faire plus ample connaissance avec ce merveilleux blog.


Très bon week-end.



PEARL 19/09/2010 08:53



Bonjour Oumotalal c'est toujours la même PEARL d'il  y a un an, le design du blog a simplement chnagé lol!! merci à toi et passe un très bon dimanche, bises!



jenna 18/09/2010 09:59



humm avec toutes ses épices, ca doit délicieux!



Eliane 17/09/2010 07:15



coucou ma mie, tu es chez moi ce matin


a tantot  bisous



PEARL 17/09/2010 09:19



Mille merci pour cette mise à l'honneur ma doucette, tu es un amour de femme, bises et passe une excellente journée!



itachi 17/09/2010 06:33



hello!!


je te souahite de passer une bonne journée!


@ demain!


bises!   



Monazimba 17/09/2010 06:20



Coucou ma Pearl je passe te souhaiter une très belle journée :)


*bisous Mona*



belgique-chine 17/09/2010 05:13



je ne t'oublie pas mais j'avais perdu ton lien


bon vendredi bise



SONYA 17/09/2010 01:21



tu me réserves une belle part


je passe pour le dîner


en plus c'est une viande que j'aime cuisiner


je te fais pleins de bisous 



BREE 17/09/2010 00:49



BISOU PEARLY !


BELLE NUIT


BREE



mitokola 16/09/2010 23:22



Bonsoir Mon Amie,


Je suis vraiment touchée et très agréablement ravie par ton aimable et très sympathique carte qui m'a touchée très profondément.... j'ai seulement zappé ton blog pour te remercier sur le blog
de.... Patrick....  (lol)... gros gros bisous mon amie,


Jacqueline



mentale 16/09/2010 21:28



mon passage du jour avec le coucou du jour!


bisounours!



Ramu 16/09/2010 21:01



Je reve encore de ton clafoutis,moi!Tes présentations sont superbes!Bisous,Tantie!



Mary 16/09/2010 20:04



Coucou Pearl suis passée hier à 19h08 ai laissé des sous mais impossible pour ouvrir le comm. passes une douce soirée ! grosses bises Mary



kiki 16/09/2010 14:38



Merci pour ta visite et à bientôt. Bises



alaro 16/09/2010 12:51



quel beau plat ! un délice pleins de saveurs ;-))



Titenoon 16/09/2010 11:42



Mmmm encore un plat délicieux! tu fais vraiment que des choses miam !



thierry042 16/09/2010 11:36



toujour un régale


je passe vous dire  bonjour et vous souhaite de passer une très bonne journée en ce jeudi



Eliane 16/09/2010 11:19



Coucou ma tendre amie,  j'ai recu une tres jolie carte de ta france, magnifique et chaleureuse
comme toi ma mie. merci


ah la belle idée que cette échange de carte, je me mets en chasse pour toi ma mie. et moi aussi je te ferais faire un petit tour de ma région !  bisous plein d'amitié







PEARL 16/09/2010 12:59



Bonjour Eliane


j'avais une pensée pour mes amies du "noyau dur" comme tu dis aussi je vous ai envoyé à toutes une carte postale lol!! j'aime beaucoup alterner entre le virtuel et le réel ma tendre amie.Ravie
que cette attention te fasse plaisir.Je t'embrasse et te souhaite une douce journée.