Duo de saint-Jacques et gambas au Banyuls et gingembre

Publié le par PEARL

Duo au Banyuls 1

Coucou les amis

 

Se balader sur le terroir de Banyuls par beau temps, c'est l'assurance de découvrir de grandes parcelles de vignes gorgées de soleil et surplombant la mer d'un bleu profond. C'est ce qui inspire cette recette, un mariage du Banyuls avec les produits de la mer.

 

LES INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

Préparation 20 min

Marinade 20 min

Cuisson 15 min

 

12 belles noix de Saint-Jacques avec le corail

12 gambas crues

Des légumes et pâtes de votre choix pour l'accompagnement

Duo au Banyuls 2

 Pour la marinadeMarinade Gambas+ saint Jacques

 

2 cs d'huile d'olive

50g de beurre demi-sel fondu

2 cc de jus de citron

2 cm de gingembre frais haché finement

1/2 cc de persil séché

sel, poivre du moulin

 

Pour la sauce au Banyuls

 

20cl de Banyulssauce au Bagnyuls

50g de beurre doux froid

sel, poivre du moulin

 

 

PREPARATION

 

1*/ Décortiquer les gambas en conservant la queue.Ouvrir sur toute la longueur côté ventral afin de donner une forme "papillon".Retirer au passage la veine centrale. Nettoyer également les noix de Saint-Jacques.

 

2*/ Avec tous les ingrédients prévus à cet effet réaliser une marinade et faire mariner les noix et les gambas durant 20 min

 

3/* Placer une petite casserole au feu et y faire réduire le Banyuls de moitié. Incorporer le beurre doux tout en fouettant . Poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention d'une sauce sirupeuse.

 

4*/ Mettre une poêle-Grill au feu avec un peu d'huile, faire cuire rapidement sur les 2 faces les noix de saint-Jacques ainsi que les gambas. Compter environ 5 à 6 min.

Maintenant vous pouvez passer  au dressage et servir avec la sauce au Banyuls et l'accompagnement de votre choix. Nous avons opté pour des oignons nouveaux  à la vapeur et des pâtes( Pennoni)

 

Bon appétit, à la prochaine recette et je vous laisse avec cette vue sur les terroirs de Banyuls(66)

TERROIR-DE-BANYUL-2.jpg

 

PEARL

 

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chef cuistot 31/07/2011 21:58


A retenir cette sauce au banyuls!


creative972 03/06/2011 22:56



jolie présentation pearl, kiss



Caroline 03/06/2011 11:40



que de belles saveurs dans ce plat, je suis preneuse !



*! Sara la Martiniquaise *! 972 !* 03/06/2011 07:13



 


 


 


Bonjour et bon weekend !


Bisous/Amitiés








gridelle 02/06/2011 19:07



chouette recette! merci de la partager!



thierry042 02/06/2011 18:33



En ce jour du   JEUDI   je vous souhaite un très bon congé d'ascension et vous dit   BONSOIR  


         Ce Weekend je ne pourais passer je marie ma fille, je vous remercie pour le passage des coms



alvyane 02/06/2011 14:45



je vais bien ma pearl, juste fatiguée avec la naissance du petit pirate.


je viens me balader sur ton blog, pour me donner des idées de repas pendant l'allaitement, que je me fasse un peu plaisir


kissouilles



Monazimba 02/06/2011 11:59



C'est divin cette recette merciiiiii ma Pearl :) je te souhaite une très belle journée dans ton merveilleux sud profite bien ma douce


je suis en week end prolongé c'est bien agréable il fait beau ds ma savane avec juste un peu de vent :) bisousss+++



Doria 01/06/2011 21:16



Ce duo de noix de Saint-Jacques et Gambas est un régal pour mes yeux !


C'est une très belle recette bien parfumée que tu nous proposes.


Je te souhaite une très belle soirée en ce mercredi,


Bisous, Doria



MamaAfrika 01/06/2011 21:00



Bonsoir Pearl! Ton duo est certainement un repas de grand classe!!!  J'en salive rine qu'en lisant ta recette!!!


J'espère que tu vas bien je ne t'oublie pas, mais ces derniers temps j'ai beaucoup de mal a suivre, mille bisous


MamaAfrika



thierry042 01/06/2011 20:08



En ce jour du  MERCREDI  c'est avec le froid et la pluie que je passe vous dire   BONSOIR  et vous souhaite une très bonne fin de journée



christian lemenuisiart 01/06/2011 19:14



J'ai déjà faim ! tellement cela doit-être bon ! 


A bientôt 



Oranie 01/06/2011 14:57



Une assiette bien gourmande, j'aime beaucoup, biz



Frieda 01/06/2011 12:55



Bonjour Pearl,


Je note les ingrédients de cette marinade


avec le gingimbre, je vais adorer


Merci et belle journée ma Soeur


Frieda



Domjade 01/06/2011 00:30



Bonsoir,


Aujourd’hui encore chaleur et
soleil, heureusement qu’il a plu un peu cette nuit *+*+*






omvm 31/05/2011 20:30



excellent, j'adore *



AMal 31/05/2011 19:23



Mon passage du soir pour te souhaiter une bonne soirée :))


      *****biz****


http//www.Amalbidawiya.over-blog.com


Amitié



thierry042 31/05/2011 19:04



C'est avec mon parapluie que je passe vous dire    BONSOIR    et vous souhaite une très bonne soirée en ce   MARDI



sandra 31/05/2011 17:44



que c'est bon!



Bon Ap chez Mamounette 31/05/2011 17:40



Ton assiette est sublîme j'adore ! Le mélange gambas et st Jacques je l'ai essayé en brochettes au barbecue et c'était divin. Le banyuls est épatant je le connais. Ici en Vendée je prends parfois
du pineau des charentes que j'achète à l'ile de ré en face de chez moi.


Un festin avec la ciboule mélangée aux légumes.


Bisous