Coucou les amis

Se balader sur le terroir de Banyuls par beau temps, c'est l'assurance de découvrir de grandes parcelles de vignes gorgées de soleil et surplombant la mer d'un bleu profond. C'est ce qui inspire cette recette, un mariage du Banyuls avec les produits de la mer.

LES INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

Préparation 20 min

Marinade 20 min

Cuisson 15 min

12 belles noix de Saint-Jacques avec le corail

12 gambas crues

Des légumes et pâtes de votre choix pour l'accompagnement

 Pour la marinade

2 cs d'huile d'olive

50g de beurre demi-sel fondu

2 cc de jus de citron

2 cm de gingembre frais haché finement

1/2 cc de persil séché

sel, poivre du moulin

Pour la sauce au Banyuls

20cl de Banyuls

50g de beurre doux froid

sel, poivre du moulin

PREPARATION

1*/ Décortiquer les gambas en conservant la queue.Ouvrir sur toute la longueur côté ventral afin de donner une forme "papillon".Retirer au passage la veine centrale. Nettoyer également les noix de Saint-Jacques.

2*/ Avec tous les ingrédients prévus à cet effet réaliser une marinade et faire mariner les noix et les gambas durant 20 min

3/* Placer une petite casserole au feu et y faire réduire le Banyuls de moitié. Incorporer le beurre doux tout en fouettant . Poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention d'une sauce sirupeuse.

4*/ Mettre une poêle-Grill au feu avec un peu d'huile, faire cuire rapidement sur les 2 faces les noix de saint-Jacques ainsi que les gambas. Compter environ 5 à 6 min.

Maintenant vous pouvez passer  au dressage et servir avec la sauce au Banyuls et l'accompagnement de votre choix. Nous avons opté pour des oignons nouveaux  à la vapeur et des pâtes( Pennoni)

Bon appétit, à la prochaine recette et je vous laisse avec cette vue sur les terroirs de Banyuls(66)

PEARL