Dos de cabillaud et sabayon d'agrumes

Publié le par PEARL

Cabillaud-sabayon

Hello vous!

Après quelques semaines loin de ma cuisine, me voici avec cette belle recette de cabillaud, un poisson que j'aime. Ce plat est un coup de coeur d'un petit livret de Cuisine actuelle, le titre " 40 recettes magiques pour Noël". Chez nous à la maison tous ces ingrédients sont les bienvenus alors ce fut un régal!

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

Préparation 30 min

Cuisson 30 min

 

4 morceaux de dos de cabillaud de 250g chacun

300g de petit pois

300g de carottes

300g de navets

1 orange

1 citron

4 oeufs

10cl de vin blanc sec

1 cs de sucre semoule

1 cs d'huile de truffe blanche ou de l'huile de noix

Des baies roses, sel, poivre.

 

Cabillaud-sabayon 2

PREPARATION

 

1*/Éplucher les navets et carottes , prélever des perles à l'aide d'une cuillère à perles de légumes( pour faire simple j'opte pour des légumes en petits dés).Cuire 5 min dans de l'eau bouillante salée. Cuire les petits pois séparément durant 10 min dans de l'eau bouillante salée également.

 

2*/ Mettre de l'eau froide dans un grand bol puis y verser l'ensemble de légumes égouttés afin de stopper la cuisson et conserver leur couleur.

 

3*/ Préchauffer le four à 180°(th.6), placez les morceaux de cabillaud dans un plat allant au four. Arrosez d'huile de truffe ou de noix , saler , poivrer, verser le vin blanc et enfournez 20 min recouvert d'un papier d'aluminium.

 

4*/ C'est le moment de presser l'orange et le citron, de verser leurs jus dans une casserole avec le sucre et les oeufs entiers.Faire cuire à feu doux sans cesser de battre jusqu'à ce que le sabayon s'épaississe.

 

5*/ En fin de cuisson répartissez les morceaux de poisson dans les assiettes, parsemez de baies roses.Nappez de sabayon puis garnissez avec les perles ou dés de légumes avant de servir.

Sur ma recette j'ai aussi rajouté du riz aux petits légumes et champignons noirs.

Bon appétit et à la prochaine recette.

Cabillaud sabayon 3

PEARL

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Commenter cet article

domi 10/01/2013 19:21


Cette belle recette et son sabayon ont vraiment bon...dos

ema 22/12/2012 19:43


Bonsoir Pearl, comment vas - tu ? Bien je l'espère.


Encore une recette comme je les aime. Je n'ai jamais goûté pour autant cette association mais je suis sûre que j'aimerai ! Bisous et belle soirée à toi Pearl.


Très belle fête de Noël à toi si jamais on ne se recroise pas d'ici lundi ou mardi.


Bisous.

fontaine 22/12/2012 09:07


Une bien belle assiette !


Bise et plein de bonnes choses !

sonya, la ptitecréole 21/12/2012 18:44


belle soirée ma douce


et joyeuses fêtes de fin d'année

Frieda 21/12/2012 18:02


Bonjour Pearl


Une belle recette qui donne les idées poisson


pour Noël, en cabillaud, ca sera bon! Suû ma Soeur


Bisous et belle soirée


Frieda

Méline 21/12/2012 12:03


Bonjour Pearlinette,


Heureuse que tu sois mieux et voilà de nouveau une petite recette bien gourmande et savoureuse comme tu sais si bien faire... le cabillaud est un excellent et superbe poisson que j'aime beaucoup,
l'accompagner de ces petits légumes et d'un sabayon d'agrumes est une merveilleuse idée, bravo !


J'essaye de t'envoyer un message par mail, pas vraiment le temps ni le désir de rester longtemps sur le net en ce moment...


Je te souhaite une très belle journée de vendredi, je t'empbrasse bien affectueusement


Jacqueline

tinou66 20/12/2012 23:24


merci pour ta recette 


comment vas tu ?


bisous tinou66

PEARL 21/12/2012 07:33



Bonjour Tinou


Merci pour ton passage sur mon blog..concernant ma santé ça commence à aller..je te donnerai des explications par mail en privé mon amie, J'espère que toi et ta famille préparez bien les fêtes de
fin d'année. Mille bisous et très bon début de week-end.






sonya, la ptitecréole 20/12/2012 15:00


c'est une délicieuse recette que étu nous offres aujourd'hui


un délice


douce fin de journée


et joyeuses fêtes


 

lemenuisiart 20/12/2012 12:09


Cela doit-être fort bon


A bientôt

wombi 20/12/2012 11:35


une très belle assiette, comme d'habitude ! bisous prend soin de toi !

PEARL 21/12/2012 07:46



Merci ma douce amie



estrelita 20/12/2012 11:25


humm une bonne recette et bien présentée comme toujours passe une douce journée bisous:0010: