Dorade à la citronnelle

Publié le par PEARL

 

Dorade à la citronnelle


Mariner vos poissons avant de les faire cuire au four ou à la plancha c'est un moyen simple mais efficace de savourer une chair de poisson fondante et parfumée à coeur. La citronnelle en plus de servir contre les moustiques est un excellent ingrédient en cuisine lorsqu'elle est nature, pratique non? 


Je voudrais juste avant de vous donner la recette dire un grand MERCI à NESSA pour son aide au relookage de mon blog.

Je rêvais d'un changement de design pour mon blog avant ses 1 an prévus pour le 30 juillet et notre adorable amie Nessa vient de réaliser ce rêve, merci ma fée. Difficile de ne pas connaître Nessa de http://mademoiselle-biotupp.over-blog.com

 

Pour ceux qui ne connaissent pas vous ratez un blog exceptionnel où Nessa vous apprend plein de chose pour le design et l'amélioration du fonctionnement de votre blog, elle vous informe aussi sur ses découvertes dans la vie de tous les jours ou l'écologie..la liste est longue allez vous régaler sur son merveilleux blog!

 

merci3-copie-1

 

Revenons à la recette maintenant.

 

Dorade à la citronnelle 1

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES


4 Dorades déjà vidées et nettoyées chez le poissonnier

1 bâtonnet de citronnelle

huile sel,poivre

 

Citronnelle

                                                    la citronnelle

Pour la marinade


1 oignon blanc

2 gousses d'ail

4 cm de tige de citronnelle dans sa partie épaisse.

1 cc de paprika doux

1 Kub or


PREPARATION


1*/ Rincer vos poissons , sécher puis les placer dans un grand plat. Mixer ensemble les ingrédients de la marinade , poivrer et saler si besoin. Ajouter 3 cs d'huile.Préchauffer le four à 220°C


2*/ Faire des entailles sur les  2 faces des poissons et badigeonner avec votre marinade( voir photo). Placer quelques rondelles de citronnelle dans les incisions.

 

Dorades marinées


3*/ Disposer vos poissons sur une plaque huilée allant au four, repartir 3 cs d'eau autour des poissons pour éviter le dessèchement et enfourner 30 min sous surveillance. 5 min avant la fin de cuisson vous pouvez passer en mode grill pour dorer le dessus si besoin mais toujours sous surveillance  sinon vos poissons vont Brûler très vite!


Voila c'est terminé, sortir le poisson du four et déguster avec l'accompagnement de votre choix. Pour moi avec un peu de riz parfumé Thaï et une petite sauce( LE JUS) à base de tomates fraîches oignons et aromates. Ce jus est  typique du Bénin et autres pays d'Afrique pour accompagner les viandes et poissons braisés. Je vais vous livrer sa recette une autre fois.

 

Dorade à la citronnelle 2

Bon appetit!


PEARL

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chris 06 15/06/2013 14:29


Bonjour Amie lointaine;


Merci à toi et à ton amie pour cette nouvelle présentation, car elle est fort sympathique.


Habitant la côte d"Azur, la dorade est un poisson fort utilisée,(four et surtout grillée)


Ayant de la citronelle fraiche, je voulais faire ta recette,  mais j'attendrai car il me manque la belle petite sauce qui l'accompagne.


Je me permets de t'embrasser.  Chris 06 


PS::la re lecture des messages est assez pénible, pour les pauvres yeux des gens âgés, car minuscule.  Ce n'est pas une critique mais un constat


 

christian lemenuisiart 19/07/2010 05:55



Je viens après ton commentaire sur mon blog . Ici les plats donne faim . Bonne Journée 



Pillow Kitchen 19/07/2010 00:13



J'adore le relooking de ton blog ! C'est un apel au voyage ! La daurade fait partie de mes poissons préférés, surtout préparé come tu l'as si bien fait ! Bravo ! Bises



amiradz 17/07/2010 14:37



Salam alayki! je découvre ton blog MashAllah pleine de gourmandise dont cette recette qui me tente bien! hummmm bonne soirée



maeldune 16/07/2010 23:51



Bisous Pearl, la dorade, hummmmmmm, donne très envie.....


Vais plus au sud, et trouverai de bons poissons...peut-être une dorade????


Bonne soirée



PEARL 17/07/2010 09:31



Rires je te souhaite de trouver ta dorade ma douce amie! gros bisous et très bonne journée Maeldune!



ღ ღ ღ ♥ nessa ♥ღ ღ ღ 16/07/2010 23:00



moi aussi je n'ai jamais  cuisiné la citronnelle !   en dehors d'un plat délicieux est ce que le fait d'en manger repoussera les moustiques hihi


c'est vrai que c'est tres agréable d'écrire à l'ombre de ces palmiers :-)


 


au fait tu l'avais trouvé où le fond ?  c'est lui qui m'ainspiré il est divin !  bisous et douce nuit :-)



PEARL 17/07/2010 09:44



Helas les moustiques adore nous faire des misères alors il continuerons malgré ta consommation de citronnelle !


Suis désolée mais c'est un fond que j'ai depuis février et j'ai pas souvegarder le nom du site, Prends -le chez moi si tu veux .je t'ai envoyée un mail ma belle bisous et à plus!



Isma 16/07/2010 21:46



J'aime beaucoup ce poisson et ton assiette fait très envie ! très belle soirée, bisous



GigiS 16/07/2010 19:44



Bonsoir pearl,


je viens via le blog de Thierry , et j'ai de la chance , nsu adorons la daurade qui attend justement d'être accomodée


merci pour la recette


bonne soirée!!!!


 


 



PEARL 17/07/2010 09:47



Bonjour GigiS, ravie de savoir que nous avons un ami en commun! J'espère que la visite a éte agréable, reviens quand tu veux sur ce blog de partage, bises et très bon week-end à toi. De ce pas je
vais te rendre visite



itachi 16/07/2010 17:04



Je te souhaite de passer une bonne soirée!


 


@ demain


 


bises



fafa 16/07/2010 16:49



très appétissante ta dorade mmmmm merci pour ce bon partage


bis***



llysa 16/07/2010 16:34



hum, le joli plat, toçn blog est super je le découvre, viens me voir "les saveurs de llysa"


bious



chacha 16/07/2010 15:23



tres sympa le nouveaux look, j'avais envie de faire des changements pour l'été et puis j'ai abandonné mais qui sait.


Ce poisson mariné me tente beaucoup,mes filles faisant toujours la mou quand je mets du poisson j'en fais rarement pourtant j'adore. Bonne journée, j'espère que tu résiste bien à la chaleur.



PEARL 17/07/2010 10:22



9a fait toujours du bien de changer de look! Rire..pour le poisson c'est vrai que les enfant on du mal, il préfairent parfois les poissons carrés et panés je t'embrasse et te souhaite un excellent week-end Chacha.


Il fait trop chaud et trop lourd ma chère amie dur dur!



veb 16/07/2010 13:53



J'y prends goût moi les palmiers, les pieds au soleil, les fesses sur le sable et la dorade à picorer presque avec les doigts, détendue, je suis, détendue je reste. biz ma Pearl et bon we



thierry042 16/07/2010 11:36



coucou 


je passe vous souhaiter une très bonne journée


avec le soleil et j'espère que vous aller pouvoir vous baigner


nous baignade et ensuite ce soir coupage de l'herbe à nouveau



Monazimba 16/07/2010 10:32



Ma petite visite amicale pour te souhaiter
une magnifique journée Roger
j'espère que tu vas bien et qu'il fait super beau sur ton île du bonheur, magnifique tes fleurs d'hibiscus ma Pearl :)
Gros bisous, Mona 



domi 16/07/2010 07:00



Bonjour Pearl, on dirait une carte postale gourmandes, super appétissantes....passe une belle journée, bisous



PEARL 16/07/2010 09:13



Très bonne journée à toi également, bises Domi et merci pour ta visite "dans ma cuisine" lol!



belgique-chine 16/07/2010 06:04



je n'aime pas trop le poisson, mais ta dorade donne envie


bise rené



frieda 15/07/2010 20:11



Bonsoir Pearl,


Super ton blog, le beau reflet de toi


ca rend tes recettes encore plus alléchantes


et toutes ces animations rendent cette page vraiment chaleureuse


comme toi


Je te fais de gros bisou et je vais de ce clic découvrir le blog de Nessa


Bonne nuit à toi ma Belle!



mariellen 15/07/2010 18:42



On adore le poisson, et ton plat est plus qu'appétissant, merci, bisous, mariellen



tattoo 15/07/2010 18:41



hum ! quel bonheur cette citronelle et ce beau poisson !


une recette qui va plaire à Monsieur Tattoo !


bisous