Mariner vos poissons avant de les faire cuire au four ou à la plancha c'est un moyen simple mais efficace de savourer une chair de poisson fondante et parfumée à coeur. La citronnelle en plus de servir contre les moustiques est un excellent ingrédient en cuisine lorsqu'elle est nature, pratique non? 

Je voudrais juste avant de vous donner la recette dire un grand MERCI à NESSA pour son aide au relookage de mon blog.

Je rêvais d'un changement de design pour mon blog avant ses 1 an prévus pour le 30 juillet et notre adorable amie Nessa vient de réaliser ce rêve, merci ma fée. Difficile de ne pas connaître Nessa de http://mademoiselle-biotupp.over-blog.com

Pour ceux qui ne connaissent pas vous ratez un blog exceptionnel où Nessa vous apprend plein de chose pour le design et l'amélioration du fonctionnement de votre blog, elle vous informe aussi sur ses découvertes dans la vie de tous les jours ou l'écologie..la liste est longue allez vous régaler sur son merveilleux blog!

Revenons à la recette maintenant.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

4 Dorades déjà vidées et nettoyées chez le poissonnier

1 bâtonnet de citronnelle

huile sel,poivre

                                                    la citronnelle

Pour la marinade

1 oignon blanc

2 gousses d'ail

4 cm de tige de citronnelle dans sa partie épaisse.

1 cc de paprika doux

1 Kub or

PREPARATION

1*/ Rincer vos poissons , sécher puis les placer dans un grand plat. Mixer ensemble les ingrédients de la marinade , poivrer et saler si besoin. Ajouter 3 cs d'huile.Préchauffer le four à 220°C

2*/ Faire des entailles sur les  2 faces des poissons et badigeonner avec votre marinade( voir photo). Placer quelques rondelles de citronnelle dans les incisions.

3*/ Disposer vos poissons sur une plaque huilée allant au four, repartir 3 cs d'eau autour des poissons pour éviter le dessèchement et enfourner 30 min sous surveillance. 5 min avant la fin de cuisson vous pouvez passer en mode grill pour dorer le dessus si besoin mais toujours sous surveillance  sinon vos poissons vont Brûler très vite!

Voila c'est terminé, sortir le poisson du four et déguster avec l'accompagnement de votre choix. Pour moi avec un peu de riz parfumé Thaï et une petite sauce( LE JUS) à base de tomates fraîches oignons et aromates. Ce jus est  typique du Bénin et autres pays d'Afrique pour accompagner les viandes et poissons braisés. Je vais vous livrer sa recette une autre fois.

Bon appetit!

PEARL