Dorade à la citronnelle

Jeudi 15 juillet 2010 4 15 /07 /Juil /2010 09:08

Dorade à la citronnelle

Mariner vos poissons avant de les faire cuire au four ou à la plancha c'est un moyen simple mais efficace de savourer une chair de poisson fondante et parfumée à coeur. La citronnelle en plus de servir contre les moustiques est un excellent ingrédient en cuisine lorsqu'elle est nature, pratique non?

Je voudrais juste avant de vous donner la recette dire un grand MERCI à NESSA pour son aide au relookage de mon blog.

Je rêvais d'un changement de design pour mon blog avant ses 1 an prévus pour le 30 juillet et notre adorable amie Nessa vient de réaliser ce rêve, merci ma fée. Difficile de ne pas connaître Nessa de http://mademoiselle-biotupp.over-blog.com

Pour ceux qui ne connaissent pas vous ratez un blog exceptionnel où Nessa vous apprend plein de chose pour le design et l'amélioration du fonctionnement de votre blog, elle vous informe aussi sur ses découvertes dans la vie de tous les jours ou l'écologie..la liste est longue allez vous régaler sur son merveilleux blog!

merci3-copie-1

Revenons à la recette maintenant.

Dorade à la citronnelle 1

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

4 Dorades déjà vidées et nettoyées chez le poissonnier

1 bâtonnet de citronnelle

huile sel,poivre

Citronnelle

la citronnelle

Pour la marinade

1 oignon blanc

2 gousses d'ail

4 cm de tige de citronnelle dans sa partie épaisse.

1 cc de paprika doux

1 Kub or

PREPARATION

1*/ Rincer vos poissons , sécher puis les placer dans un grand plat. Mixer ensemble les ingrédients de la marinade , poivrer et saler si besoin. Ajouter 3 cs d'huile.Préchauffer le four à 220°C

2*/ Faire des entailles sur les 2 faces des poissons et badigeonner avec votre marinade( voir photo). Placer quelques rondelles de citronnelle dans les incisions.

Dorades marinées

3*/ Disposer vos poissons sur une plaque huilée allant au four, repartir 3 cs d'eau autour des poissons pour éviter le dessèchement et enfourner 30 min sous surveillance. 5 min avant la fin de cuisson vous pouvez passer en mode grill pour dorer le dessus si besoin mais toujours sous surveillance sinon vos poissons vont Brûler très vite!

Voila c'est terminé, sortir le poisson du four et déguster avec l'accompagnement de votre choix. Pour moi avec un peu de riz parfumé Thaï et une petite sauce( LE JUS) à base de tomates fraîches oignons et aromates. Ce jus est typique du Bénin et autres pays d'Afrique pour accompagner les viandes et poissons braisés. Je vais vous livrer sa recette une autre fois.

Dorade à la citronnelle 2

Bon appetit!

PEARL

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Par PEARL - Publié dans : POISSONS ET FRUITS DE MER - Communauté : passionnés de cuisine
VOTRE AVIS M'INTERESSE ! - Voir les 34 commentaires

Précédent : Mousse au chocolat et orange Retour à l'accueil Suivant : Rouleaux de printemps maison

Commentaires

oooh comme c'est joli, les palmiers sous les comm' !!!

ton plat me plait beaucoup, mais où trouves-tu ta citronnelle ? chez moi impossible d'en trouver !!! sniiiiiff !

Commentaire n°1 posté par wombi le 15/07/2010 à 09h18

Bonjour Wonbi en général dans les épiceries asiatiques. Il doit y en avoir dans ta ville je pense. chez moi j'en trouve dans un magasin Asia Center qui le vend.Bisous et douce journée!

Réponse de PEARL le 15/07/2010 à 10h03

tu as changé de désign' bien comme ça .belle dorade bonne journée bisous

Commentaire n°2 posté par marine-over le 15/07/2010 à 10h17

tout d'abord bravo pour le relooking de ton blog ... c superbe !!

et puis ta recette ne peut que me plaire ... du poisson et de la citronnelle, il ne m'en faut pas plus !!

bises

Commentaire n°3 posté par cecile le 15/07/2010 à 10h22

en ce Jeudi je passe vous souhaiter une très bonne journée ensoleillé et vous passe le bonjour

sympa la monture j'aime bien

Nessa je connais très bien

chaque fois que l'on visite votre blog de merveilleux repas nous y attend

un petit régale j'adore

Commentaire n°4 posté par thierry042 le 15/07/2010 à 11h33

Comme toujours, tes photos sont trsè appétissantes!!! Bravo ^^

Commentaire n°5 posté par Pauline le 15/07/2010 à 11h34

Coucou ma Pearl çà va bien je passe d'adréables vacances

je découvre avec étonnement cette recette de poisson à la citronnelle je ne connaissais que son utilisation contre les moustiques mais je te fais confiance je suis sûre que ce plat est délicieux, bravo à Nessa pour le relooking de ton blog j'avais en effet remarqué des changements c'est très sympa ces tons chauds épicés et patinés j'aime beaucoup beaucoup :)

belle journée ma douce, il fait un peu plus frais par ici aujourd'hui... gros bisous

Commentaire n°6 posté par Monazimba le 15/07/2010 à 11h37

J'avais ce fond de blog mais pas mis en valeur avec mon fond gris qui recouvrais et là Nessa a fait des merveilles avec pas mal d'apports d'idées c'est un amour! bisous et douce journée!

Réponse de PEARL le 15/07/2010 à 13h12

Super rapide et très parfumé. Que rever de mieux par ces temps chauds...

Commentaire n°7 posté par Tweet le 15/07/2010 à 12h40

tu sais que la daurade est un poisson jamais cuisiné par moi lol

biosu

sag

Commentaire n°8 posté par sagweste le 15/07/2010 à 12h48

Tout d'abord bravo pour le relooking de ton blog, j'aime beaucoup. La dorade c'est un de mes poissoins préférés et je le cuisine souvent un peu comme toi au four, à la plancha mais toujours avec plein d'aromates. Un régal que tu nous fais là Pearl avec un beau visuel. Super en janvier je vais écrire des com sous les palmiers...quelle belle idée!!!! biz bien cordiale

Commentaire n°9 posté par veb le 15/07/2010 à 14h43

Je suis ravie que ce relooking te plaise , je voulais ce changement et merci à Nessa!

Je suis aussi contente que tu aimes la dorade, c'est divin comme poisson ! je te fais de gros bisous VEB et te souhaite une bonne fin de journée!

Réponse de PEARL le 15/07/2010 à 17h07

hummmm la dorade c'est trop trop bon ta ptite recette est très sympas =D

gros bisous

Commentaire n°10 posté par jeannice le 15/07/2010 à 16h21

tu me donne une très bonne idée pour la semaine

pleins de bisous ma douce

Commentaire n°11 posté par SONYA 972 le 15/07/2010 à 16h25

J'en suis ravie ma chère Sonya Régale bien ta famille et passe une bonne journée!

Réponse de PEARL le 15/07/2010 à 17h15

Magnifique, grandiose, j'adore ce changement,

les palmiers me font penser aux vacances, et du coup j'ai mon coeur qui bat la chamade quand je pense à notre rencontre,

je n'ai jamais mangé de dorade, mais ici je ne sais même pas si j'en trouverais,

pourtant j'adore le poisson.

as tu reçu les photos que Paul t'a envoyé ???

bonne soirée, gros bisous ma chère amie, Mamouzette

Commentaire n°12 posté par Mamouzette le 15/07/2010 à 17h30

Bonsoir Mamou

Merci pour les compliments, je dois la transformation à la complicité de l'adorable Nessa!

Pour les photos j'ai lu mon mail perso cet après midi et elles sont super belles j'ai d'ailleurs répondu à Paul ! merci à vous deux et ces instants sont aussi mémorables pour moi ma belle amie!

Gros bisous affectueux et très bonne soirée Mamou!

Réponse de PEARL le 15/07/2010 à 18h19

j'adore ton nouveau look super sympa

mais alors ton poisson a tomber en plus c'est mon poisson preferé un vrai regale

bisous et bonne soirée

Commentaire n°13 posté par AU-FOURNEAU le 15/07/2010 à 17h54

Une recette trés goûteuse :) ça donne faim !! trés jolie désign bravo !

Ps: hihi on a les même assiettes bleues à fleurs ! lol

Bisou bisou

Commentaire n°14 posté par alberie26 le 15/07/2010 à 18h19

waouhhhhhhhhhhhh le look super

encore une recette delicieuse a mettre dans son cahier

je ne supporte plus cette chaleur ratapla

bise tinou66

Commentaire n°15 posté par tinou66 le 15/07/2010 à 18h36

Bonjour Tinou merci pour le compliment je le dois à la compliceté d'une copinaute!

Pour la chaleur j'avoue que c'est hyper difficile on se traine comme on peut LOL!! bisous mon amie et passe une journée à la fraiche si tu peux

Réponse de PEARL le 16/07/2010 à 09h22

hum ! quel bonheur cette citronelle et ce beau poisson !

une recette qui va plaire à Monsieur Tattoo !

bisous

Commentaire n°16 posté par tattoo le 15/07/2010 à 18h41

On adore le poisson, et ton plat est plus qu'appétissant, merci, bisous, mariellen

Commentaire n°17 posté par mariellen le 15/07/2010 à 18h42

Bonsoir Pearl,

Super ton blog, le beau reflet de toi

ca rend tes recettes encore plus alléchantes

et toutes ces animations rendent cette page vraiment chaleureuse

comme toi

Je te fais de gros bisou et je vais de ce clic découvrir le blog de Nessa

Bonne nuit à toi ma Belle!

Commentaire n°18 posté par frieda le 15/07/2010 à 20h11

je n'aime pas trop le poisson, mais ta dorade donne envie

bise rené

Commentaire n°19 posté par belgique-chine le 16/07/2010 à 06h04

Bonjour Pearl, on dirait une carte postale gourmandes, super appétissantes....passe une belle journée, bisous

Commentaire n°20 posté par domi le 16/07/2010 à 07h00

Très bonne journée à toi également, bises Domi et merci pour ta visite "dans ma cuisine" lol!

Réponse de PEARL le 16/07/2010 à 09h13

Ma petite visite amicale pour te souhaiter
une magnifique journée Roger
j'espère que tu vas bien et qu'il fait super beau sur ton île du bonheur, magnifique tes fleurs d'hibiscus ma Pearl :)
Gros bisous, Mona

Commentaire n°21 posté par Monazimba le 16/07/2010 à 10h32

coucou

je passe vous souhaiter une très bonne journée

avec le soleil et j'espère que vous aller pouvoir vous baigner

nous baignade et ensuite ce soir coupage de l'herbe à nouveau

Commentaire n°22 posté par thierry042 le 16/07/2010 à 11h36

J'y prends goût moi les palmiers, les pieds au soleil, les fesses sur le sable et la dorade à picorer presque avec les doigts, détendue, je suis, détendue je reste. biz ma Pearl et bon we

Commentaire n°23 posté par veb le 16/07/2010 à 13h53

tres sympa le nouveaux look, j'avais envie de faire des changements pour l'été et puis j'ai abandonné mais qui sait.

Ce poisson mariné me tente beaucoup,mes filles faisant toujours la mou quand je mets du poisson j'en fais rarement pourtant j'adore. Bonne journée, j'espère que tu résiste bien à la chaleur.

Commentaire n°24 posté par chacha le 16/07/2010 à 15h23

9a fait toujours du bien de changer de look! Rire..pour le poisson c'est vrai que les enfant on du mal, il préfairent parfois les poissons carrés et panés je t'embrasse et te souhaite un excellent week-end Chacha.

Il fait trop chaud et trop lourd ma chère amie dur dur!

Réponse de PEARL le 17/07/2010 à 10h22

hum, le joli plat, toçn blog est super je le découvre, viens me voir "les saveurs de llysa"

bious

Commentaire n°25 posté par llysa le 16/07/2010 à 16h34

très appétissante ta dorade mmmmm merci pour ce bon partage

bis***

Commentaire n°26 posté par fafa le 16/07/2010 à 16h49

Je te souhaite de passer une bonne soirée!

@ demain

bises

Commentaire n°27 posté par itachi le 16/07/2010 à 17h04

Bonsoir pearl,

je viens via le blog de Thierry , et j'ai de la chance , nsu adorons la daurade qui attend justement d'être accomodée

merci pour la recette

bonne soirée!!!!

Commentaire n°28 posté par GigiS le 16/07/2010 à 19h44

Bonjour GigiS, ravie de savoir que nous avons un ami en commun! J'espère que la visite a éte agréable, reviens quand tu veux sur ce blog de partage, bises et très bon week-end à toi. De ce pas je vais te rendre visite

Réponse de PEARL le 17/07/2010 à 09h47

J'aime beaucoup ce poisson et ton assiette fait très envie ! très belle soirée, bisous

Commentaire n°29 posté par Isma le 16/07/2010 à 21h46

moi aussi je n'ai jamais cuisiné la citronnelle ! en dehors d'un plat délicieux est ce que le fait d'en manger repoussera les moustiques hihi

c'est vrai que c'est tres agréable d'écrire à l'ombre de ces palmiers :-)

au fait tu l'avais trouvé où le fond ? c'est lui qui m'ainspiré il est divin ! bisous et douce nuit :-)

Commentaire n°30 posté par ღ ღ ღ ♥ nessa ♥ღ ღ ღ le 16/07/2010 à 23h00

Helas les moustiques adore nous faire des misères alors il continuerons malgré ta consommation de citronnelle !

Suis désolée mais c'est un fond que j'ai depuis février et j'ai pas souvegarder le nom du site, Prends -le chez moi si tu veux .je t'ai envoyée un mail ma belle bisous et à plus!

Réponse de PEARL le 17/07/2010 à 09h44

Bisous Pearl, la dorade, hummmmmmm, donne très envie.....

Vais plus au sud, et trouverai de bons poissons...peut-être une dorade????

Bonne soirée

Commentaire n°31 posté par maeldune le 16/07/2010 à 23h51

Rires je te souhaite de trouver ta dorade ma douce amie! gros bisous et très bonne journée Maeldune!

Réponse de PEARL le 17/07/2010 à 09h31

Salam alayki! je découvre ton blog MashAllah pleine de gourmandise dont cette recette qui me tente bien! hummmm bonne soirée

Commentaire n°32 posté par amiradz le 17/07/2010 à 14h37

J'adore le relooking de ton blog ! C'est un apel au voyage ! La daurade fait partie de mes poissons préférés, surtout préparé come tu l'as si bien fait ! Bravo ! Bises

Commentaire n°33 posté par Pillow Kitchen le 19/07/2010 à 00h13