Bonjour à Tous, ce matin pas de nouvelle recette mais une réédition de ce savoureux dessert. Je voudrais donner la possibilité à ceux qui me suivent depuis peu de le connaître et pour vous mes autres amis, ça sera une redécouverte de cette douceur publiée la première fois le 03/10/2009.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

2 Poires bien mûres
1 boîte de billes de chocolat
1 rouleau de pâte feuilletée épaisse

Crème fouettée sucré
5cl de Rhum
50g de sucre
1 oeuf battu

Une sauce au chocolat réalisée avec:

125 g de sucre glace
70g de chocolat  à 70% de cacao au moins
3 cuil à soupe de crème fraîche
1 cuil à soupe de beurre doux


PREPARATION

1*/ Préchauffer le four à 220°C.Placer la pâte feuilletée sur une surface farinée et découper au milieu une bande rectangulaire de 30 sur 10 cm.
Couper les 2 autres bandes restantes en 30 cm sur 2,5 cm.

2*/ Mettre la plus grande bande de feuilleté sur une plaque allant au four et mouiller au pinceau.Placer de chaque côté les 2 autres bandes puis terminer en fermant les 2 autres côtés  avec le reste des chutes de pâte feuilleté..le but étant d'avoir un rectangle un peu creux...souder les extrémités avec vos doigts et un peu d'eau.

3*/ Piquer avec une fourchette l'intérieur du rectangle, battre un oeuf et badigeonner le rectangle, enfourner avec une poignée haricots ou des billes de cuisson à l'intérieur  durant 15 à 18 min . Retirer les billes de cuisson puis laisser refroidir.

4*/ Pendant le temps de cuisson, peler les poires, les couper en deux puis en demi-rondelles. Les placer dans un saladier avec le rhum et 50 g de sucre durant 10 min.
Réaliser une sauce au chocolat en plaçant au bain- marie le chocolat, le sucre glace,la crème, faire fondre en remuant jusqu'à obtenir une préparation homogène. Laisser refroidir 1 à 2 min puis incorporer le beurre..voilà la sauce chocolat est prête.

5*/  Placer le fond de tarte froid dans le plat de service et garnir de sauce au chocolat, ensuite disposer les demi- rondelles de poires au rhum et finir par la crème fouettée.Terminer la décoration par le reste de sauce chocolat et  des billes de chocolat. Placer 1 heure au réfrigérateur. Avant de servir,laisser 5 min dehors pour donner le temps à la sauce chocolat de ramollir un peu.


Bonne dégustation !!

PEARL