J'éprouve un plaisir immense à faire des associations de saveurs et d'ingrédients culinaires de  divers  horizons c'est ainsi que j'exprime cet univers cosmopolite dans le quel j'ai toujours vécu !

Bref les amis encore une fois voici un de mes délires culinaires, je vous souhaite un bon  vendredi ! 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

4 pavés de saumon

Huile d'olive ou autre

pour le crumble

100g de farine

30g de beurre

1 mangue pas trop mure

10 brins de ciboulette fraîche

Feuilles de 2 branches de persil

4 feuilles de menthe

2 gousses d'ail hachées

Sel, poivre.

PREPARATION

1*/ Hacher finement les divers aromates et fines  herbes. Peler et découper la mangue en très petits dés. Préchauffer le four à 200°C.

2*/ Dans un saladier malaxer la farine et le beurre. lorsqu'il commencent à s'agglutiner ajouter le mélange herbes et aromates hachés, l'ail,saler et poivrer. Ajouter enfin les dés de mangue puis continuer à malaxer pour obtenir les grumeaux à crumble.(il est important que votre préparation à crumble soit goûteuse(sel+ poivre ).

3*/ Saler et poivrer les pavés de saumon , disposer dans un plat allant au four et répartir sur chaque pavé une bonne quantité de crumble. Ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus et placer 15 à 20 min au four selon l'épaisseur de vos pavés de saumon.

Ne pas hésiter à passer un peux sous position grill pour dorer et rendre croustillante votre préparation  à crumble.

4*/ Sortir du four et servir avec l'accompagnement de votre choix, ici j'ai utilisé des tagliatelles fraîches au basilic.

Bon appétit

PEARL